葡萄养乐多饮料 Yakult Grape Juice

家里冰箱最常有的饮料就是养了多和葡萄汁，这两种饮料都是特别为小宝贝而买的。昨日煮午餐时忽然想起以前常在餐厅点的饮料，名为Sweet Violet，是葡萄口味的珍珠奶茶，突然很嘴馋，很想喝这饮料。所以煮好午餐后就开了冰箱，试着把葡萄汁和养乐多混合一下，看能不能做出类似的饮料。这两种带微酸的饮料加在一起果然很不错，微酸带甜，喝了很开胃。餐厅的那杯Sweet Violet是带着浓郁的奶茶味，而这杯饮料就是比较健康的版本，少糖加上用天然的果汁，就算是小孩子也可以喝。今天午餐时又特地准备了一杯，拍个照做个记录和大家分享一下这个简单的饮料。

葡萄养乐多饮料

材料：
养乐多 1瓶
Welch's 100% Concord葡萄汁 100毫升

做法：
1. 在一个玻璃杯里装入一些冰块，倒入养乐多和葡萄汁，搅拌均匀，即可饮用。




Yakult Grape Juice

Ingredients:
1 bottle yakult
100ml Welch’s 100% Concord Grape Juice

Method:
1. Fill the serving glass with some ice cubes, then combine yakult and grape juice. Stir well and serve immediately.

整个番茄饭 Whole Tomato Rice

最近网上流行整个番茄饭，红得不得了，我也试煮了几次，味道还蛮不错，就连我家的小宝贝也吃了好几回都没抗拒。由于用了不同的米来试煮，每次的水量都没拿捏好，一时饭很干，一时又太湿太软。家里刚好买了一包有机珍珠米给小宝贝吃，所以就用这米来煮，一开始煮时由于份量太少，而且用了切半的番茄，差点就煮到焦掉，之后我都额外煮多一些米，这样比较好控制水份的份量。


番茄是每个星期都会买的蔬菜之一，也是小宝贝每天饮食里必有的蔬菜。这星期刚好买了些樱桃番茄，特大番茄和日本桃太郎番茄，所以拍照的道具就有着落了。之前用了两粒桃太郎番茄来煮番茄饭，不过可惜失败了，都怪我只顾着和小宝贝玩亲子活动，量米量到改了份量都忘了，结果放了多半粒番茄，搞到饭太湿，糊掉了，可怜老公第一次吃我煮的整个番茄饭就是吃糊掉的那一个版本。今天再煮多一次我也不敢算老公的份了，干脆蒸多一个白饭给他。


由于这饭是要煮给小宝贝吃，想让她尝一尝食物的原味，所以调味料方面可减就减。这次的煮法我用的米和水比例是1:1, 也没特地去减水份，煮出来的饭也刚好，包装指示上写着这珍珠米的米和水比例是1:2, 不过我试过2份水发觉太湿，1.5的水份也是刚好，其实水份方面可以自行调整，就视乎你喜欢你的饭是软还是硬的。我发现这整个番茄饭其实可以有很多变化，曾做过鲑鱼版本的给小宝贝吃，发觉还不错，这次就分享原版的整个番茄饭，下次才再分享其他版本的给大家！

整个番茄饭 

材料：
有机珍珠米 1杯
清水 1杯
盐1/8茶匙
混合香草 1/8茶匙
橄榄油 1/2汤匙
日本桃太郎番茄 1粒

做法：
1. 用清水将米冲洗干净，然后用筛沥干水份。将米放入饭锅的内锅里，然后加入清水，盐，混合香草和橄榄油。
2. 将番茄洗净去蒂，然后放入内锅里。

3. 把内锅放入电饭锅里，按键开始煮饭。

4. 当饭煮好后用饭匙拌一拌，即可享用。

Whole Tomato Rice

Ingredients:
1 cup Organic Calrose Pearl Rice
1 cup water
1/8 tsp salt
1/8 tsp mixed herb
1/2 tbsp olive oil
1 Japanese Momotaro tomato

Methods:
1. Rinse the rice with clean water and drain the rice in a mesh sieve. Transfer the rice to rice cooker pot, then add water, salt, mixed herb and olive oil.
2. Wash the tomato and remove the stem, then place the tomato into the pot.
3. Place the pot into the rice cooker, press the button to cook.
4. When the rice is ready, toss the rice using a rice paddle, and the rice is ready to serve.

这是小宝贝的午餐，整个番茄饭+马铃薯炖肉+苋菜汤

柿子隔夜燕麦 Persimmon Overnight Oats

又是柿子的季节了，香甜可口的柿子相信很多人都爱吃吧！有的人爱吃较软身的，有的人则爱吃较脆口感的。柿子的营养价值虽高，不过糖份也高，而且也有许多饮食禁忌，欲知道更多关于柿子的营养价值及功效和饮食禁忌可以参考这里这里。


家里一下子买了很多柿子，大概都有十几粒吧，应该要吃很久才吃得完了。除了直接拿来吃之外，我也将柿子加入我的隔夜燕麦里。之前曾煮过韩式柿子茶水正果，发现柿子，姜和肉桂的味道都蛮搭配的，所以我就在柿子隔夜燕麦里加了一些姜粉和肉桂粉，然后再加些胡桃，美味的营养早餐就完成了！糊状的燕麦吃起来感觉毫无口感，所以我就选择了较脆口感的柿子，然后配搭上脆脆的胡桃，这样燕麦吃起来才不会那么单调沉闷。

柿子隔夜燕麦

材料：
豆浆 1/2杯
Yoplait香草味优格 1/2杯
燕麦 1/2杯
奇异籽 1茶匙
蜂蜜 1汤匙
姜粉 1/8茶匙
肉桂粉 1/4茶匙
柿子 1/2粒（去皮切丁）
胡桃 1/4杯（切碎）

做法：
1. 在一个碗里混合豆浆，优格，燕麦，奇异籽，蜂蜜姜粉和肉桂粉 ，然后将混合物倒入一个清洁的玻璃罐子，盖好，收入冰箱冷藏至隔夜。

2. 隔天早上加入柿子和胡桃，搅拌均匀即可享用！


份量：1人




Persimmon Overnight Oats

Ingredients:
1/2 cup soymilk
1/2 cup Yoplait Vanilla Yogurt
1/2 cup rolled oat
1 tsp chia seeds
1 tbsp honey
1/8 tsp ground ginger
1/4 tsp ground cinnamon
1/2 persimmon,peeled and diced
1/4 cup pecan, chopped

Methods:
1. In a bowl, mix the soymilk, yogurt, rolled oat, chia seeds, honey, ground ginger and ground cinnamon. Then pour the mixture into a clean glass jar, cover the jar and chill it in the refrigerator overnight.

2. In the morning, top the oatmeal with diced persimmon and pecan, mix well and enjoy!


Serving: 1

椰香黄梨隔夜燕麦 Coconut and Pineapple Overnight Oats

最近爱上隔夜燕麦，容易准备，又可以依照个人喜欢加入不同的水果，干果或坚果，多样式的口味和变化，令我喜欢不已。翻了家里冰箱和柜橱，看了剩下的存货里还有一些椰浆，干椰丝和罐头黄梨，所以就决定来个Pina Colada版的隔夜燕麦。Pina Colada是以朗姆酒，椰浆和黄梨汁调成的鸡尾酒，这鸡尾酒也是我最爱的饮料之一，将黄梨和椰浆的组合放在隔夜燕麦里味道应该会很棒吧！


中午时把隔夜燕麦从冰箱取出，倒入杯里，稍微装饰一下，就可以享用。加了椰丝和椰浆在燕麦里，吃起来有股淡淡的椰香味，再加上微酸带甜的黄梨，吃起来真的很开胃。冰冰凉凉的隔夜燕麦吃下去感觉就像在吃甜品一样，平时不敢吃或不爱吃燕麦的朋友可以尝试一下，味道真的很不错！

椰香黄梨隔夜燕麦

材料：
豆浆 3/4杯
椰浆 1/4杯
燕麦 1/2杯
奇异籽 1茶匙
蜂蜜 1汤匙
罐头黄梨 2片（切成小块状）
干椰丝 1汤匙

做法：
1. 在一个碗里混合豆浆，椰浆，燕麦，奇异籽和蜂蜜 ，然后将混合物倒入一个清洁的玻璃罐子，盖好，收入冰箱冷藏至隔夜。

2. 隔天早上加入黄梨和干椰丝，搅拌均匀即可享用！


份量：1人




Coconut and Pineapple Overnight Oats

Ingredients:
3/4 cup soymilk
1/4 cup coconut milk
1/2 cup rolled oat
1 tsp chia seeds
1 tbsp honey
2 slices of canned pineapple, cut into small pieces
1 tbsp dessicated coconut

Methods:
1. In a bowl, mix the soymilk, coconut milk, rolled oat, chia seeds and honey. Then pour the mixture into a clean glass jar, cover the jar and chill it in the refrigerator overnight.

2. In the morning, top the oatmeal with pineapple and dessicated coconut, mix well and enjoy!


Serving: 1

培根生菜番茄三明治 Bacon, Lettuce and Tomato Sandwich

期待已久的培根生菜番茄三明治终于在我家上桌了！美好的一天应该从一份丰富的早餐开始，色彩缤纷的柑橘排毒水配搭厚厚的BLT三明治，单是颜色已让人有视觉上的享受，感觉就像看到温暖的太阳和青青的草原和大自然。培根和美乃滋虽然让人吃了很有罪恶感，不过配搭上生菜和番茄就变得健康多了。生菜和番茄是冰箱里常有的蔬菜，每个星期都会进货，由于现在晚餐时的蔬菜和水果的摄取量减少了，我常常得想办法补充回，所以有时炒面或饭或者是做吞拿鱼三明治是我也爱加些生菜和番茄一起吃。


每次到西餐厅老公总爱点BLT三明治，不过我总是会提醒他BLT的意思，即Bacon，Lettuce和Tomato的简称，由于一般西餐厅都是卖牛肉的，而老公本身也不吃牛肉，虽然是点了加了鸡肉块的BLT三明治，不过每次都得交待不要Bacon的BLT，唉，没了Bacon，BLT还有什么意思呢，最多只能算是鸡肉三明治而已，所以要吃BLT三明治在家自己做是最好的。面包方面我选择用较硬型的，烘好后面包会比较酥脆，而且搽了美乃滋也不怕会变得软塌塌。一条Batard面包可做成两人份，做了一份给自己，另一份给老公，大大一份的培根生菜番茄三明治，吃了真的很有满足感。

培根生菜番茄三明治

材料：
Batard 面包 1条
培根 8片
番茄 1粒（切片）
生菜 4片 （我用綠珊瑚和紅珊瑚生菜）
美乃滋 4汤匙
牛油 3汤匙
黑胡椒 适量

做法：
1. 烧热平底锅，放入培根，以中火煎至酥脆，盛出备用。
2. 面包横切半，切面向上放在烤盘上，抹上牛油，放入烤箱烘至金黄色。
3. 在面包的切面上抹上美乃滋，撒上少许黑胡椒。取其中一半的面包（底部那一半），然后将生菜铺在面包上，接着再铺排上番茄片和培根，最后盖上另一半面包，轻轻向下压，切成两份即可享用。


份量：2人份

Bacon, Lettuce and Tomato Sandwich

Ingredients:
1 Batard bread
8 slices streaky bacon
1 tomato, sliced
4 leaves lettuce (I used Green & Red Coral Lettuce)
4 tbsp mayonnaise
3 tbsp butter
Ground black pepper, to taste

Methods:
1. In a large skillet, cook bacon over medium heat until crispy. Dish out and set aside.

2. Halve the batard lengthwise. Put the batard on the baking tray, cut side up, then spread with butter. Put in the oven and broil until golden brown.

3. Spread the mayonnaise on the cut side of batard and season with some black pepper. Layer the lettuce on the bottom half of the batard. Then top with tomato slices and bacon. Place the top half of the batard on the sandwich, press down and cut in two. Serve immediately.


Servings: 2

菲式培根 Pork Tocino

接近年底了，很快2014年就快过完了，还有很多作品还未上，所以得趁这段时间把所有作品给上完，这Pork Tocino也是早前的作品之一。Pork Tocino是菲律宾的早餐之一，Tocino是西班牙语培根的意思。Tocino通常都是伴与蒜香炒饭和煎蛋一起享用的，所以这组合就称为“Tosilog”，即为tocino，sinangag和itlog（培根，炒饭和煎蛋）的简称。菲式培根的味道是带甜的，跟我们一般吃到的那个薄薄的培根不太一样。虽然传统上菲式培根应该是在早餐时吃，不过对于我来说是味道和份量有点重了些，所以就把它当成了晚餐。这“晚餐”份量十足，一块猪肉伴与一份蒜香炒饭和煎蛋，吃起来真的好饱！

菲式培根 Pork Tocino
(食谱参考Adora's Box，做少许更改)

材料：
猪扒肉 4片（重约600克，厚约1/2寸）
煎蛋 4个
番茄片 适量

腌料：
盐 1/2茶匙
砂糖 1/2杯
酱油 3汤匙
黑胡椒粉 1/4茶匙
黄梨汁 1杯（我用Dole罐装黄梨汁）
米酒 2汤匙

做法：
1. 将所有腌料的材料放入一个玻璃器皿内，把猪扒肉放入，确定每一片肉都有沾到腌料。把一张保鲜膜覆盖在肉上面，挤压出里面的空气，这样可确保猪肉会被腌料覆盖着。将玻璃器皿放入冰箱，腌制至少24小时。

2. 把腌制好的猪肉从冰箱取出。烧热平底锅，加入适量的油，放入猪肉和大约一杯的腌料，加盖以中火煮至软即可。如果猪肉还没煮至软透不过锅里的水份已减少的话可额外再加些水继续煮。

3. 煮好后将猪肉盛碟，伴与蒜香炒饭，番茄片和煎蛋一起享用。

蒜香炒饭 Garlic Fried Rice | Sinangag

材料：
食油 4汤匙
蒜茸 3汤匙
冷饭 5杯
酱油 3汤匙
盐 适量

做法：
1. 用手将冷饭弄散，备用。
2. 烧热平底锅，加入食油，放入蒜茸，爆香至金黄色。
3. 把冷饭加入锅内，拌炒至热。加入酱油和盐调味，再继续拌炒大约三分钟即可。

黄桃麦果泥 Yellow Peach Oatmeal Yogurt Puree

早前在桃子盛产的季节时是买了几种不同的桃子来尝试，有果肉白色和黃色的桃子，还有很特别的蟠桃(Doughnut peach)。不过一直都很忙，所以就拖到现在，桃子的季节都过完了我的帖子都还没上，现在得赶紧把帖子都上完，不然又会从今年拖到明年了。


偶尔午餐没什么胃口或懒得开炉煮午餐的话我都会准备简单的水果麦果泥来吃，至于所用的水果就视乎冰箱里有什么存货。用回了上次葡萄与樱桃能量麦果泥的做法，将葡萄和樱桃换成新鲜的黄桃。每次买到的桃都是白色的果肉，这黄桃我还是第一次看见，黄桃的味道会较酸没那么多汁，用于料理就比较适合，颜色也比较好看，不过如果是直接拿来吃的话我个人就比较喜欢白肉的桃子，因为较香甜而且很多汁。

黄桃的果肉颜色是鲜艳的黄色哦！

蟠桃 Doughnut peach

蟠桃 Doughnut peach

黄桃麦果泥 Yellow Peach Oatmeal Yogurt Puree

材料：
牛奶 1/2杯
桃子口味优格 1/2杯
即食燕麦 4汤匙
奇异籽 1/2汤匙
新鲜黄桃 1/2粒（去皮去核切丁状）
蜂蜜 1-2汤匙

做法：
1. 在一个碗里混合牛奶，优格，即食燕麦和奇异籽，然后收入冰箱放置大约15分钟。

2. 将麦果泥从冰箱取出，加入黄桃丁，淋上蜂蜜，拌匀即可食用。

Yellow Peach Oatmeal Yogurt Puree

Ingredients:
1/2 cup milk
1/2 cup peach yogurt
4 tbsp instant oatmeal
1/2 tbsp chia seeds
1/2 yellow peach, peeled, pitted and diced
1-2 tbsp honey

Methods:
1. In a bowl, mix the milk, yogurt, instant oatmeal and chia seeds, then keep in fridge for about 15 minutes.

2. Remove the oatmeal yogurt puree from the fridge. Add peach and drizzle with honey, mix well and serve immediately.

南瓜香料热巧克力 Pumpkin Spice Hot Chocolate

年轻时和朋友或家人到云顶或金马伦游玩时总喜欢躲进咖啡馆里，然后点杯热的巧克力饮料来喝。冰冷的手握着热乎乎的杯，然后一小口小一口地喝着巧克力饮料，喝了几口后身体马上就会暖和起来了，那种感觉真好！不过也就只有在这种冷冷的天气才会觉得巧克力饮料特别好喝。最近的天气开始转凉了，老是下雨，一下就是一两个小时，看着窗外绵绵的细雨，我又开始想念那热乎乎的巧克力饮料了。


为了配合南瓜蜜月和万圣节，我把南瓜泥和香料加入一般的巧克力饮料里。南瓜香料这个组合真的很特别，之前曾加入在冰沙，奶昔和咖啡里，没想到加入在热巧克力里会擦出另外一种新的火花。我个人是非常喜欢加入了香料的饮料，尤其是把香料加入热饮中，热饮的温度会将香料的味道散发出来，令饮料喝起来更香。


很多人喝热巧克力是都喜欢加入一些棉花糖(Marshmallow)，让棉花糖在热巧克力里会慢慢溶化，这样的热巧克力喝和起来的的味道会更香更甜。之前买的南瓜和鬼魂造型的棉花糖还有剩，我把这些棉花糖都加入了放在热巧克力里，黑黑的热巧克力做背景，加上一橙一黑的棉花糖，绝对符合万圣夜的主题。虽然是鬼魂和南瓜造型的棉花糖，不过这些鬼魂和南瓜一点也不可怕，看起来还有点俏皮可爱，相信小朋友们看了一定会很喜欢的。

祝大家万圣节快乐！Happy Halloween！

南瓜香料热巧克力

材料：

黑巧克力150克（切碎）

鲜奶 2杯

南瓜泥 1/2杯

南瓜派香料 1茶匙

南瓜香料糖浆 4汤匙

Peeps 南瓜棉花糖 2个
Peeps 鬼魂棉花糖 2个

做法：
1. 将牛奶和巧克力放入锅中，以中火加热，搅拌一下让牛奶和巧克力混合。加入南瓜泥，南瓜派香料和南瓜香料糖浆，搅拌至完全混合和顺滑。将热巧克力倒入两个马克杯里，加入棉花糖即可享用。

Pumpkin Spice Hot Chocolate

Ingredients:
150g Dark chocolate, coarsely chopped
2 cups milk
1/2 cup pumpkin puree

1 tsp pumpkin pie spice

4 tbsp Pumpkin Spice Syrup

2 Peeps Marshmallow Pumpkins
2 Peeps Marshmallow Ghosts

Methods:
1. Heat milk and chocolate in a saucepan over medium heat, Stir to combine. Add pumpkin puree, pumpkin pie spice and pumpkin spice syrup. Whisk until well combine and smooth. Pour the hot chocolate into 2 mug and garnish with marshmallow. Enjoy！

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜香料奶昔 Pumpkin Spice Milkshake

之前曾提到会再分享多一些用南瓜香料糖浆做成的饮料，今天就要分享一个冷饮，南瓜香料奶昔。在这个南瓜蜜月里才发现原来南瓜是很适合拿来做饮料的，无论冷饮或热饮都很不错。之前准备的南瓜冰块真的很方便，从冰箱取出，加些牛奶，雪糕，糖浆和香料放入搅拌机搅拌一下，一杯味道独特的饮料就完成了。为了配合万圣夜的主题，我将特别造型的吸水管放入南瓜香料奶昔的杯里，南瓜饮料加南瓜棉花糖吸水管，应节之余又让人觉得特别，喝完饮料后还可以将棉花糖取下来吃。

南瓜香料奶昔 Pumpkin Spice Milkshake

材料：

鲜奶 1/2杯

香草雪糕 1/2杯

南瓜泥 1/2杯

南瓜派香料 1/2茶匙

南瓜香料糖浆 2汤匙

装饰：

Peeps 南瓜棉花糖 2个

吸水管 1支 

打发鲜奶油  适量

南瓜派香料 少许

Methods:

1. 将吸水管轻轻穿过南瓜棉花糖，然后用湿布将吸水管抹干净，备用。把所有材料放入搅拌机内，搅拌至幼滑，然后倒入杯中，挤上鲜奶油，撒上少许南瓜派香料。插上南瓜棉花糖吸水管即可饮用。

份量：1杯

Pumpkin Spice Milkshake

Ingredients:

1/2 cup milk

1/2 cup vanilla ice cream

1/2 cup pumpkin puree

1/2 tsp pumpkin pie spice

2 tbsp Pumpkin Spice Syrup

For garnish:

2 Peeps Marshmallow Pumpkins

1 straw

Some whipped cream

Additional pumpkin pie spice to sprinkle

Methods:

1. To make the Pumpkin Peeps straw, simply poke the straw gently through the Pumpkin Peeps and clean the straw with damp cloth. In a blender, combine all ingredients, blend until smooth. Pour into a glass, top with  whipped cream and sprinkle with pumpkin pie spice. Put the Pumpkin Peeps straw in the glass and serve immediately.

Serving: 1 Milkshake

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坟墓南瓜芝士芭菲 Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

这星期五就是万圣夜，一些商场都在卖着万圣节的商品，琳琅满目的，看了令人都眼花缭乱，除了有恐怖的面具和怪异的服饰外，当然还少不了那各式各样的糖果和巧克力，这些糖果和巧克力的造型都是以恐怖和怪异为主，有鬼魂啦科学怪人啦眼珠啦之类的。网上常看到一些万圣节的食谱，里面都用了不同造型的Peeps棉花糖来作装饰，看起来很特别，刚巧我常逛的那个商场也有卖，结果就扫了几款不同的棉花糖回家。


买了这些棉花糖后就一直构思要怎样用，拿来做装饰是最简单最容易的方法。看到了一些坟墓造型的甜点，加了鬼魂造型的棉花糖后就更加逼真。续坟墓南瓜巧克力冰沙后，我决定再来一个坟墓造型的甜品。第一眼看到Courtney的坟墓造型南瓜布丁芭菲就很喜欢，不过一些材料这边比较难找，过后又看到了Karen的坟墓造型芝士蛋糕芭菲，我也觉得也不错，想了想家里还有一些奶油芝士，最后我就觉定综合两个食谱的特点，南瓜和芝士，做个坟墓南瓜芝士芭菲。之前用的骷髅吸水管洗净后把骷髅给取了下来，放在南瓜芝士芭菲里当装饰也很适合，反正坟墓造型都是离不开鬼魂或骷髅之类的。

这鬼魂棉花糖的左手不知怎么会折了下来，
乍看一下好像在招手叫人过来。

加了骷髅的坟墓看起来好像是刚从棺材里爬了出来。

看完太阳底下大白天的坟墓，
换换气氛，来一张诡异气氛的坟墓！

Peeps的鬼魂和南瓜造型棉花糖

坟墓南瓜芝士芭菲

材料： 

南瓜泥 250克

奶油芝士 250克（软化）

炼乳 200克 

鱼胶粉 2汤匙

清水 6汤匙

南瓜派香料 1茶匙

Milano饼干 8片 

融化巧克力 适量 

Oreo饼干 200克，约1包半 （压碎） 

做法：

1.  将清水和鱼胶粉混合，放入微波炉加热大约一分钟直到完全溶化为止，放置一旁待凉，备用。把融化的巧克力装入一个塑胶袋中，在其中一角剪个小洞，挤出巧克力，在Milano饼干写上RIP字，收入盒子内备用。

2. 在一个大碗里，放入奶油芝士和炼乳，搅拌至软滑。加入溶化的鱼胶粉，南瓜派香料和南瓜泥，搅拌至均匀。

3. 勺入1 1/2汤匙的Oreo饼碎进杯子里，然后再勺入奶油芝士糊，直到杯子3/4满即可。将杯子收入冰箱里冷藏4小时或隔夜直至凝固。

4. 从冰箱取出杯子，将写好RIP字的饼干插在杯中当作是墓碑，然后再撒上Oreo饼干碎来当坟墓的泥土，即可食用。

Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

Ingredients:

250g pumpkin puree

250g cream cheese, softened

200g sweetened condensed milk

2 tbsp gelatin powder

6 tbsp water

1tsp pumpkin pie spice

8 Milano cookies

Some melted chocolate

200g Oreo cookies, crushed (about 1 1/2packet including the cream)

Methods:

1. In a microwavable bowl, combine water and gelatin. Microwave for about a minute or till the mixture is fully dissolved. Set aside and allow it to cool. Put the melted chocolate in a plastic bag. Cut a tiny hole in the corner of the plastic bag and pipe out the word RIP on each Milano cookies, keep it in container until ready to use.  

2. In a mixing bowl, combine the cream cheese and sweetened condensed milk. Whisk till the mixture is creamy. Add in the gelatin mixture, pumpkin pie spice and pumpkin puree. Whisk until well combined.

3. Layer the bottom of serving cup with 1 1/2 tbsp of crushed Oreo cookies. Spoon the cream cheese mixture till fill 3/4 of the cup.  Place the cheesecake parfait in the fridge for 4 hours or overnight to let it set.

4. Remove the cheesecake parfait from fridge. Stand the decorated Milano cookies on top of each cup as the tombstones and sprinkle the crushed Oreo cookies to form the graveyard dirt. Serve immediately.

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