南瓜香料茶拿铁 Pumpkin Spice Tea Latte | 多才艺博客奖 The Versatile Blogger Award

我很喜欢南瓜香料拿铁的味道，不过却不能喝太多的咖啡，为了解嘴馋我就把咖啡换成茶，然后用一样的食谱来准备拿铁。第一次的作品还没拍几张就乌云密布，天色也暗了起来，所以就草草了事。隔天又再次准备多一杯来喝，心想不如再拍多一次，马上就换了个不同的杯子，然后就开工咔嚓咔嚓。第二次的南瓜香料茶拿铁我加了一些现磨的黑胡椒，所以喝起来有点辣，天气凉凉的，喝起来也蛮舒服和暖胃。

Daiso买的奶泡器，之前准备抹茶拿铁时忘了拍，
现在补回，让大家可以看看奶泡器的样子。

南瓜香料茶拿铁

材料：
南瓜泥 2汤匙
南瓜派香料 1/4茶匙
有机原蔗糖 1 1/2汤匙
全脂牛奶 3/4杯
滚水 1/4杯
锡兰茶包 1个

做法：
1. 把1/4 杯滚水倒入一个杯里，将茶叶包放入浸泡5分钟。5分钟后将茶叶包取出。

2. 以中小火加热一个小锅里， 加入南瓜泥和南瓜派香料，炒大约2分钟，直到炒出香味。要不断搅拌。 加入糖，煮至呈浓糖浆状即可。
3.  加入牛奶，搅拌至均匀，煮至微滚即可熄火。以奶泡器将牛奶搅拌大约1分钟直到形成奶泡。
4. 把锡兰茶加入玻璃杯中，然后将热奶和奶泡倒入，乘热享用！




Pumpkin Spice Tea Latte

Ingredients:
2 tbsp pumpkin purée
1/4 tsp pumpkin pie spice
1 1/2 tbsp organic raw cane sugar
3/4 cup full cream milk
1/4 cup boiling water
1 Ceylon tea bag

Method:
1. Add 1/4 cup of boiling water to a cup. Place the tea bags in the cup and steep for 5 minutes. Remove tea bags and discard.
2.  Heat a small saucepan over medium low heat, add pumpkin purée and pumpkin pie spice. Cook for about 2 minutes till the pumpkin purée is hot and fragrant. Stir constantly. Add sugar and cook till the mixture become thick syrup.
3. Add milk to the saucepan. Stir till well combine and cook till slight boil. Turn off the heat. Using milk frother, froth the milk for about 1 minute until foamy.
4. Pour the Ceylon tea in a glass, then slowly pour the hot milk and foam into the glass. Serve hot.

I'm submitting this post to the Best Recipes for Everyone July 2015 Event (BREE# 11 I Have A Date with Pumpkin) organized by Fion of XuanHom's Mom and co-hosted by Rachel of Simple Life.

This post is also linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

*********************************************************************************

感谢May的提名多才艺博客奖，我在此领奖了。这是我的第一个在网络得的奖，默默耕耘多年的部落隔终于得到了认同，心里真的很高兴。辛苦了May半夜三更特地留言向我报喜，谢谢她带来的这个好消息让我高兴了整夜。May无论是在厨艺或者是拍照技术上都很了得，我也常被她家的各式各样菜肴、糕点、蛋糕和甜品吸引得流连忘返，所以有机会的话大家一定要到May家看一看。我也想借此机会向读者们道谢，因为有你们的支持，我的路才能走得这么远，我想跟大家一起分享这个奖，一起分享我此刻的喜悦！谢谢大家！

南瓜香料奶昔 Pumpkin Spice Milkshake

之前曾提到会再分享多一些用南瓜香料糖浆做成的饮料，今天就要分享一个冷饮，南瓜香料奶昔。在这个南瓜蜜月里才发现原来南瓜是很适合拿来做饮料的，无论冷饮或热饮都很不错。之前准备的南瓜冰块真的很方便，从冰箱取出，加些牛奶，雪糕，糖浆和香料放入搅拌机搅拌一下，一杯味道独特的饮料就完成了。为了配合万圣夜的主题，我将特别造型的吸水管放入南瓜香料奶昔的杯里，南瓜饮料加南瓜棉花糖吸水管，应节之余又让人觉得特别，喝完饮料后还可以将棉花糖取下来吃。

南瓜香料奶昔 Pumpkin Spice Milkshake

材料：

鲜奶 1/2杯

香草雪糕 1/2杯

南瓜泥 1/2杯

南瓜派香料 1/2茶匙

南瓜香料糖浆 2汤匙

装饰：

Peeps 南瓜棉花糖 2个

吸水管 1支 

打发鲜奶油  适量

南瓜派香料 少许

Methods:

1. 将吸水管轻轻穿过南瓜棉花糖，然后用湿布将吸水管抹干净，备用。把所有材料放入搅拌机内，搅拌至幼滑，然后倒入杯中，挤上鲜奶油，撒上少许南瓜派香料。插上南瓜棉花糖吸水管即可饮用。

份量：1杯

Pumpkin Spice Milkshake

Ingredients:

1/2 cup milk

1/2 cup vanilla ice cream

1/2 cup pumpkin puree

1/2 tsp pumpkin pie spice

2 tbsp Pumpkin Spice Syrup

For garnish:

2 Peeps Marshmallow Pumpkins

1 straw

Some whipped cream

Additional pumpkin pie spice to sprinkle

Methods:

1. To make the Pumpkin Peeps straw, simply poke the straw gently through the Pumpkin Peeps and clean the straw with damp cloth. In a blender, combine all ingredients, blend until smooth. Pour into a glass, top with  whipped cream and sprinkle with pumpkin pie spice. Put the Pumpkin Peeps straw in the glass and serve immediately.

Serving: 1 Milkshake

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

坟墓南瓜芝士芭菲 Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

这星期五就是万圣夜，一些商场都在卖着万圣节的商品，琳琅满目的，看了令人都眼花缭乱，除了有恐怖的面具和怪异的服饰外，当然还少不了那各式各样的糖果和巧克力，这些糖果和巧克力的造型都是以恐怖和怪异为主，有鬼魂啦科学怪人啦眼珠啦之类的。网上常看到一些万圣节的食谱，里面都用了不同造型的Peeps棉花糖来作装饰，看起来很特别，刚巧我常逛的那个商场也有卖，结果就扫了几款不同的棉花糖回家。


买了这些棉花糖后就一直构思要怎样用，拿来做装饰是最简单最容易的方法。看到了一些坟墓造型的甜点，加了鬼魂造型的棉花糖后就更加逼真。续坟墓南瓜巧克力冰沙后，我决定再来一个坟墓造型的甜品。第一眼看到Courtney的坟墓造型南瓜布丁芭菲就很喜欢，不过一些材料这边比较难找，过后又看到了Karen的坟墓造型芝士蛋糕芭菲，我也觉得也不错，想了想家里还有一些奶油芝士，最后我就觉定综合两个食谱的特点，南瓜和芝士，做个坟墓南瓜芝士芭菲。之前用的骷髅吸水管洗净后把骷髅给取了下来，放在南瓜芝士芭菲里当装饰也很适合，反正坟墓造型都是离不开鬼魂或骷髅之类的。

这鬼魂棉花糖的左手不知怎么会折了下来，
乍看一下好像在招手叫人过来。

加了骷髅的坟墓看起来好像是刚从棺材里爬了出来。

看完太阳底下大白天的坟墓，
换换气氛，来一张诡异气氛的坟墓！

Peeps的鬼魂和南瓜造型棉花糖

坟墓南瓜芝士芭菲

材料： 

南瓜泥 250克

奶油芝士 250克（软化）

炼乳 200克 

鱼胶粉 2汤匙

清水 6汤匙

南瓜派香料 1茶匙

Milano饼干 8片 

融化巧克力 适量 

Oreo饼干 200克，约1包半 （压碎） 

做法：

1.  将清水和鱼胶粉混合，放入微波炉加热大约一分钟直到完全溶化为止，放置一旁待凉，备用。把融化的巧克力装入一个塑胶袋中，在其中一角剪个小洞，挤出巧克力，在Milano饼干写上RIP字，收入盒子内备用。

2. 在一个大碗里，放入奶油芝士和炼乳，搅拌至软滑。加入溶化的鱼胶粉，南瓜派香料和南瓜泥，搅拌至均匀。

3. 勺入1 1/2汤匙的Oreo饼碎进杯子里，然后再勺入奶油芝士糊，直到杯子3/4满即可。将杯子收入冰箱里冷藏4小时或隔夜直至凝固。

4. 从冰箱取出杯子，将写好RIP字的饼干插在杯中当作是墓碑，然后再撒上Oreo饼干碎来当坟墓的泥土，即可食用。

Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

Ingredients:

250g pumpkin puree

250g cream cheese, softened

200g sweetened condensed milk

2 tbsp gelatin powder

6 tbsp water

1tsp pumpkin pie spice

8 Milano cookies

Some melted chocolate

200g Oreo cookies, crushed (about 1 1/2packet including the cream)

Methods:

1. In a microwavable bowl, combine water and gelatin. Microwave for about a minute or till the mixture is fully dissolved. Set aside and allow it to cool. Put the melted chocolate in a plastic bag. Cut a tiny hole in the corner of the plastic bag and pipe out the word RIP on each Milano cookies, keep it in container until ready to use.  

2. In a mixing bowl, combine the cream cheese and sweetened condensed milk. Whisk till the mixture is creamy. Add in the gelatin mixture, pumpkin pie spice and pumpkin puree. Whisk until well combined.

3. Layer the bottom of serving cup with 1 1/2 tbsp of crushed Oreo cookies. Spoon the cream cheese mixture till fill 3/4 of the cup.  Place the cheesecake parfait in the fridge for 4 hours or overnight to let it set.

4. Remove the cheesecake parfait from fridge. Stand the decorated Milano cookies on top of each cup as the tombstones and sprinkle the crushed Oreo cookies to form the graveyard dirt. Serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜香料糖浆 Pumpkin Spice Syrup

尝试过南瓜香料拿铁后就对那味道恋恋不忘，不过每次想要喝杯拿铁都得花时间煮糖浆的话就显得有点麻烦，上网搜索看有没有更快速准备南瓜香料拿铁做法时发现了这个南瓜香料糖浆食谱，做法非常简单，从准备材料到煮好糖浆只需15分钟，没有比这更棒的食谱了！早前做一些南瓜料理时常常需要用到南瓜泥，可是我却懒得每次都去蒸南瓜做成泥，过后我就想到一个好法子，我就将整粒南瓜外皮洗净，切成4大瓣，去蒂去籽然后蒸熟，蒸好后连皮带肉搅拌成泥状，待凉后就放入制冰盒里，收入冰箱冷冻至结成冰块。这做法非常方便，需要用时就把南瓜冰块取出，直接用或解冻后才用，结成冰块的南瓜泥还可以加入饮料中做成冰沙。如果你也喜欢南瓜香料拿铁那就赶快做罐南瓜香料糖浆，想喝时只需花短短的时间就可完成。用南瓜和各种不同香料制成的糖浆味道甜而不腻，香料的味道不仅和咖啡很配搭，加入牛奶和巧克力中也不错，如果时间允许，我会分享其他用南瓜香料糖浆做成的饮料。

南瓜香料糖浆 Pumpkin Spice Syrup

(食谱参考The Messy Baker，做少许更改)

材料：
水 1 1/2杯
黄糖 3/4杯
砂糖 1杯
南瓜派香料 4茶匙
南瓜泥 1/4杯
云尼拉香精 1 1/2汤匙

做法：
1. 在一个中型锅里加入水和糖，以中小火加热至糖完全溶化，大约4分钟。
2. 把火力调低，加入南瓜派香料和南瓜泥，继续煮大约8分钟，偶尔搅拌一下。不要让让糖浆煮滚。
3 . 煮好后将糖浆用筛过滤。
4. 让糖浆冷却后才拌入云尼拉香精，然后将糖浆倒入玻璃罐子或密封的容器中。糖浆在室温内可耐1个月，而收入冰箱中则可耐3个月。煮好和过滤后的糖浆是较稀状的。


份量：两罐0.5L的罐子

Pumpkin Spice Syrup

(食谱参考The Messy Baker，做少许更改)

1 1/2 cups water
3/4 cup brown sugar
1 cup granulated sugar
4 tsp pumpkin pie spice
1/4 cup pumpkin puree
1 1/2 tbsp vanilla extract

Methods:
1. In a medium saucepan, add water and both sugars. Simmer on medium-low heat until the sugar dissolves, about 4 minutes.
2. Turn the heat down to low and whisk in pumpkin pie spice and pumpkin puree. Simmer for 8 minutes, stirring occasionally. Do not allow the mixture to come to a boil.
3. Remove from the heat and strain through a mesh strainer.
4. Allow the syrup to cool to room-temperature before stirring in the vanilla extract. Store in a mason jar or airtight container. The syrup will last for 1 month at room-temperature or 3 months in the refrigerator. The syrup will remain thin after cooking and straining.


Yield: Two 0.5L glass jar

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜派香料 Pumpkin Pie Spice

上星期准备南瓜香料拿铁开始接触到南瓜派香料Pumpkin Pie Spice。  南瓜派香料顾名思义就是加入南瓜派里的香料，一般是由肉豆蔻，肉桂，丁香和姜组成的，每个香料食谱都有少许不同，不过大多数都是肉桂的份量较多。市面上有售卖混合好的南瓜派香料，外国的话应该很容易找到吧，这里的话我就不确定了，不过如果一买就是一大罐的香料也不知何时才能用完。肉桂粉，姜粉和肉豆蔻粉都是家里厨房常备有的几种香料，所以我只需额外买多罐多香果粉就可以在家自制南瓜派香料，份量的多寡也可以自行调整。这几种香料即可组合一起当南瓜派香料，也可以个别用于不同的料理里，一点都不需要担心会浪费。

我将自制的南瓜派香料用于：

南瓜香料糖浆Pumpkin Spice Syrup

南瓜香料拿铁
Pumpkin Spice Latte

坟墓南瓜巧克力冰沙
Graveyard Pumpkin and
Chocolate Smoothie

南瓜派香料 Pumpkin Pie Spice

(食谱参考About Food)

肉桂粉 2茶匙
姜粉 1茶匙
多香果粉 1/2茶匙
肉豆蔻粉 1/2茶匙

做法：
1. 将肉桂粉，姜粉，多香果粉和肉豆蔻粉放入一个小碗里，混合均匀，然后收入密封的容器中。

备注：
为了随时都有足够的香料可用，你可以随意增加以上食谱的份量。

Pumpkin Pie Spice

(Recipe adapted from About Food)

2 tsp cinnamon
1 tsp ginger, ground
1/2 tsp allspice
1/2 tsp nutmeg, ground

Method:
1. In a small bowl, mix together cinnamon, ginger, allspice and nutmeg. Store in an airtight container.

Note:
You may multiply the above recipe in order to keep a mix of spices on hand.

南瓜香料拿铁 Pumpkin Spice Latte

美国的星巴克会在秋天时推出南瓜香料拿铁，在大马的我们就没有着福份享受这特别口味的拿铁。一直很想尝试一下这个加入了南瓜泥和南瓜派香料的拿铁，那天偶然找到一个不错的食谱，做法也不会太复杂，这食谱还打着比星巴克的更好喝的口号，令嘴馋的我更加相喝南瓜香料拿铁，去超市买了家里欠缺的香料和鲜奶油后就可以开工准备拿铁了。虽然家里有架咖啡机，不过不想花太多时间去做清洗的工作，所以就选择用了比较方便的星巴克速溶咖啡粉。


早前买南瓜时看到鲜橙色的南瓜，不过手上已选了一粒日本南瓜和半粒本地南瓜，所以就只好放弃橙色南瓜，过了一个星期再去时橙色南瓜却缺货。上个星期再逛卖外国产品较多的超市时发现了橙色南瓜的踪影，没多想就拿了一粒小型的起来，称重量时看到价钱才吓了一跳，小小的一粒南瓜一公斤价钱RM15.99，好贵哦！不过从未试过橙色的南瓜，所以最后还是决定付钱买下这粒南瓜。买下这粒南瓜后当然要好好利用，先用来当道具排些照，过后才拿来煮。橙色的南瓜加上橙色的烛光，果然很容易就可以营造出秋天的感觉。不过拍这些挤上鲜奶油的饮料真是不容易，肉桂棒和鲜奶油很快就往下沉，点了蜡烛又不能开风扇，结果拍照拍得我满头大汗！

如果在冷冷的下雨天来杯热热的南瓜香料拿铁，
喝了整个人都会感觉很舒服，马上暖和回。

南瓜香料拿铁 Pumpkin Spice Latte

(食谱参考the kitchn，做少许更改)

材料：
南瓜泥 3汤匙
南瓜派香料 1/2茶匙 [Pumpkin Pie Spice]**
黄糖 2汤匙
低脂牛奶 2杯
浓缩咖啡 1/4杯*

装饰：
南瓜派香料 少许
市售喷射动物性鲜奶油 适量

做法：
1. 在一个小锅里加入南瓜派香料，以中小火拌炒大约2分钟，直到炒出香味。加入黄糖，不断搅拌，直到呈浓糖浆状。

2. 加入牛奶，以中火加热，但不要煮滚。以食物处理器其或手动式搅拌器将牛奶混合物打至形成奶泡。

3. 将浓缩咖啡平均倒入两个杯子中，然后倒入牛奶混合物。挤上鲜奶油，洒上少许南瓜派香料，乘热饮用。


份量：两杯


备注：
*我使用一包Starbucks VIA® Colombia再加1/4杯热水调成浓缩咖啡。
**南瓜派香料的做法我参考这里，这食谱里所需的香料都可以容易地在超市买到。
***原食谱有加入黑胡椒，这食谱里是没加入的，我之后再准备多一人份的拿铁时我尝试加了1/8茶匙的黑胡椒，味道是不错，有点辣辣的感觉，不过喜欢与否就因人而异，如果比较不能接受就建议不要加入黑胡椒。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.