Monday 3 September 2012

中華涼麵 (冷やし中華) Hiyashi Chūka

出自漫画《深夜食堂》第八十三夜的中華涼麵是女主角小瞳男友爱点的食物。小瞳总爱倒贴年轻的男子,可是有一次她却带了一位比她年长很多的男友桥本光顾深夜食堂。之后到了周末,两个人总会出现在深夜食堂,在冬天里怕冷的小瞳总点鍋燒烏龍麵而桥本总点中華涼麵。到最后被通缉的桥本却因为中華涼麵而败露了他的行踪,被逮捕了,而小瞳的幸福就这样随之而去。。。

第一次的中華涼麵配料我用了和日剧《深夜食堂2》第八集里一样的配料,番茄,黄瓜,蛋丝,火腿,红姜丝和豆芽,而这一次我却用蟹柳取代豆芽。由于上一次煮涼麵时还没找到日本芥末,总觉得味道欠缺了什么似的,这次加了芥末的酱汁,感觉更加开胃。很巧合地我每次煮中華涼麵时天气都阴阴地,感觉跟故事情节里的一样,大冷天吃凉面,虽然酸酸的酱汁挺开胃的,可是我觉得凉面还是大热天吃比较好,大冷天就该吃鍋燒烏龍麵暖胃驱寒。












中華涼麵 (冷やし中華) Hiyashi Chūka

材料:
拉面 110克 (1人份)
麻油 少许
芝麻 少许

配料:
蟹柳 1条
日本黄瓜 1/2条
火腿 1片
番茄 1/4颗
红姜 少许

蛋皮:
鸡蛋 1粒
玉蜀黍粉 1茶匙
水 1茶匙

酱汁:
酱油 3汤匙
白醋 3汤匙
水 2汤匙
红糖 2茶匙
日本芥末[Karashi]

做法:
1. 将酱汁所有材料除了芥末以外混合均匀,放入冰箱待用。













2. 将鸡蛋加入水和玉蜀黍粉打至均匀。热锅,在锅表面扫一层油,倒入蛋液,用小火煎成蛋皮。将煎好的蛋皮取出,待凉后将蛋皮卷起来,切成幼丝。















3. 将黄瓜切段约两寸长,切薄片然后将薄片切成丝。将1/4颗的番茄切成两瓣,火腿和蟹柳用热水烫一烫后切成丝。将所有的配料用保鲜膜盖着,放入冰箱待用。



4. 烧一锅热水,水沸后将拉面弄散放入水里煮至熟后捞起,将面在冷水下冲洗,再将拉面放入冰水里冰镇一下。将面捞起沥干后放在盘中,淋上少许芝麻油搅拌均匀。
















5. 将蛋丝,黄瓜丝,火腿丝,蟹柳丝和番茄瓣分别排在面上,最后在中间放少许红姜丝,再撒上少许芝麻。将酱汁淋在面上拌匀即可食用。可依个人喜好拌与日本芥末一起食用。















份量: 1人份



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