第一次的中華涼麵配料我用了和日剧《深夜食堂2》第八集里一样的配料,番茄,黄瓜,蛋丝,火腿,红姜丝和豆芽,而这一次我却用蟹柳取代豆芽。由于上一次煮涼麵时还没找到日本芥末,总觉得味道欠缺了什么似的,这次加了芥末的酱汁,感觉更加开胃。很巧合地我每次煮中華涼麵时天气都阴阴地,感觉跟故事情节里的一样,大冷天吃凉面,虽然酸酸的酱汁挺开胃的,可是我觉得凉面还是大热天吃比较好,大冷天就该吃鍋燒烏龍麵暖胃驱寒。
中華涼麵 (冷やし中華) Hiyashi Chūka
材料:
拉面 110克 (1人份)
麻油 少许
芝麻 少许
麻油 少许
芝麻 少许
配料:
蟹柳 1条
日本黄瓜 1/2条
火腿 1片
番茄 1/4颗
红姜 少许
蛋皮:
鸡蛋 1粒
玉蜀黍粉 1茶匙
水 1茶匙
酱汁:
酱油 3汤匙
白醋 3汤匙
水 2汤匙
红糖 2茶匙
酱油 3汤匙
白醋 3汤匙
水 2汤匙
红糖 2茶匙
日本芥末[Karashi]
做法:
1. 将酱汁所有材料除了芥末以外混合均匀,放入冰箱待用。
2. 将鸡蛋加入水和玉蜀黍粉打至均匀。热锅,在锅表面扫一层油,倒入蛋液,用小火煎成蛋皮。将煎好的蛋皮取出,待凉后将蛋皮卷起来,切成幼丝。
3. 将黄瓜切段约两寸长,切薄片然后将薄片切成丝。将1/4颗的番茄切成两瓣,火腿和蟹柳用热水烫一烫后切成丝。将所有的配料用保鲜膜盖着,放入冰箱待用。
4. 烧一锅热水,水沸后将拉面弄散放入水里煮至熟后捞起,将面在冷水下冲洗,再将拉面放入冰水里冰镇一下。将面捞起沥干后放在盘中,淋上少许芝麻油搅拌均匀。
5. 将蛋丝,黄瓜丝,火腿丝,蟹柳丝和番茄瓣分别排在面上,最后在中间放少许红姜丝,再撒上少许芝麻。将酱汁淋在面上拌匀即可食用。可依个人喜好拌与日本芥末一起食用。
份量: 1人份
2. 将鸡蛋加入水和玉蜀黍粉打至均匀。热锅,在锅表面扫一层油,倒入蛋液,用小火煎成蛋皮。将煎好的蛋皮取出,待凉后将蛋皮卷起来,切成幼丝。
3. 将黄瓜切段约两寸长,切薄片然后将薄片切成丝。将1/4颗的番茄切成两瓣,火腿和蟹柳用热水烫一烫后切成丝。将所有的配料用保鲜膜盖着,放入冰箱待用。
4. 烧一锅热水,水沸后将拉面弄散放入水里煮至熟后捞起,将面在冷水下冲洗,再将拉面放入冰水里冰镇一下。将面捞起沥干后放在盘中,淋上少许芝麻油搅拌均匀。
5. 将蛋丝,黄瓜丝,火腿丝,蟹柳丝和番茄瓣分别排在面上,最后在中间放少许红姜丝,再撒上少许芝麻。将酱汁淋在面上拌匀即可食用。可依个人喜好拌与日本芥末一起食用。
份量: 1人份
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