鍋燒烏龍麵 (鍋焼きうどん) Nabeyaki Udon Noodle

续中華涼麵后我又煮了小瞳爱点的鍋燒烏龍麵。清爽的昆布柴鱼高湯配新鲜的蔬菜，鸡肉和鸡蛋，加上滑又有弹性的烏龍麵，在下雨天吃，整个心和胃都暖了。如果不是要特地去准备天婦羅炸虾，其实煮鍋燒烏龍麵也蛮容易和省时间的，一早切好材料，高汤准备好了后将所有材料放入锅里煮就可以了。鍋燒烏龍麵的配料其实可以依个人喜好选择自己喜欢的蔬菜，肉类和海鲜。无论是放什么配料，可是少不了的一定要放一颗鸡蛋，半熟的鸡蛋配汤面是最好吃的。从小我就不吃蛋黄，无论是熟的还是半熟的，可是结婚后受到老公影响开始爱吃了，真担心我的胆固醇指标会不会一直标高。

热乎乎的鍋燒烏龍麵出炉了！

鍋燒烏龍麵 (鍋焼きうどん) Nabeyaki Udon Noodle

材料：

烏龍麵 200克

青蒜 1根

荷兰豆 4条
红萝卜 1小段

生菜 1叶

竹轮 2个
鸡肉 2块
鸡蛋 1粒

干香菇 2朵

昆布 2片（约2X2寸）

柴鱼片 1小包（约3克）

水400毫升

七味唐辛子粉

天婦羅炸虾：

中型虾 1只

天婦羅粉 1/5杯

冷水 1/5杯`

调味料：

味霖 2茶匙

酱油 2茶匙

做法：

1.先将干香菇泡水至软，泡香菇的水留下备用。将昆布加入400毫升的水一起浸泡至软，将水和昆布一起倒入锅中以小火煮至表面刚冒小水泡时立即熄火，加入柴鱼片静置5-10分钟。把昆布和柴鱼片过滤掉后将高汤倒入土锅里，再加些泡香菇的水。（可依土锅的大小自行调整水的份量）

2.将萝卜切花片，荷兰豆去筋，青蒜斜切段，香菇沥干水后在表面用刀划上十字纹。

3. 将虾挑除泥肠，去头剥去虾壳，但保留虾尾，用刀切除虾尾尖刺然后刮掉虾尾壳上的水份。在下腹处斜划3刀，按压虾背让虾断筋，将虾身拉长。将虾抹干，撒上少许天婦羅粉。将天婦羅粉和冷水混合调成面衣，放入虾裹一层面衣，然后放入烧热的油锅里（油温约160℃-170℃）炸至酥脆，捞起沥干油。

4. 烧热土锅里的高汤，加入调味料，然后放入烏龍麵，排上青蒜，荷兰豆，红萝卜，竹轮，青菜，香菇和鸡肉。汤煮至滚后打入鸡蛋，将天婦羅炸虾放入锅里，趁热食用。食用时可撒少许七味唐辛子粉。