由于没准备到蜡烛,所以吹蜡烛的环节就省了,只有简单地唱生日歌和切蛋糕。 |
将刀预先热过,切蛋糕的时候就可轻易的将蛋糕切开。 |
浓郁巧克力蛋糕 Chocolate Indulgence Cake
(食谱参考Amy Heng的《好吃的蛋糕》,做了少许更改)
材料:
海棉蛋糕材料:
鸡蛋 5粒
幼糖 170克
普通面粉 50克
粟米粉 50克
自发面粉 50克
可可粉 25克
粟米油 25毫升
糖浆:
即溶咖啡粉 2汤匙
咖啡酒 1/2 汤匙
UHT鲜奶油 15汤匙
慕斯材料:
UHT鲜奶油 750毫升
黑色烹饪巧克力 165克
白色烹饪巧克力 165克
上层巧克力奶油:
UHT鲜奶油 150毫升
黑色烹饪巧克力 350克
牛油 1汤匙 (溶解)
装饰:
植物性鲜奶油 200克
糖霜 少许
巧克力片 适量
做法:
1. 海面蛋糕做法:将所有的粉料混合在一起然后过筛备用。把鸡蛋和糖用搅拌器以高速打至浓及幼滑,然后拌入粉料,最后拌入油。
2. 在九寸圆模铺纸及搽油,以180ºC预热烘炉,将蛋糕面浆倒入模里烘40分钟。蛋糕烘好后取出待凉,把蛋糕横切成4片。将糖浆材料混合均匀,把每层蛋糕的表面都涂上糖浆。
3. 慕斯做法:将鲜奶油打发至八成浓淡不结实,取出 250克的奶油在大碗里,倒入融化了的黑巧克力搅拌均匀。另500克的奶油加入融化了的白巧克力搅拌均匀,再分成两份备用。将一片蛋糕铺放在9寸脱底模里,抹上一层白巧克力慕斯,叠上一片蛋糕在慕斯上,过后再抹上一层黑巧克力慕斯,叠上一片蛋糕,抹上一层白巧克力慕斯和叠上最后一片蛋糕。以保鲜膜将蛋糕盖好,放入冰箱冷藏过夜。
4. 装饰蛋糕:将植物性鲜奶油奶油打至结实,取出蛋糕,小心地脱模,将奶油均匀的抹在蛋糕表面,然后放入冰箱冷藏至定型。
5. 上层巧克力奶油:将鲜奶油和黑色烹饪巧克力隔水炖热,搅拌均匀后拌入牛油。将蛋糕取出,把巧克力奶油淋在蛋糕上。可以个人喜好,用巧克力片装饰蛋糕,待巧克力奶油定型后撒上许糖霜即可。
請問自发面粉 和塔塔粉一樣嗎?謝謝
ReplyDelete不一样,自发面粉是加了发粉的面粉,而塔塔粉是用来帮助蛋白打发的。
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