香兰蛋糕 Pandan Layer Cake

老爸的生日刚巧落在周日，所以没能回家庆祝。乘上个周末回家与姐姐一起做燕菜月饼，我提早一天做了一个香兰蛋糕带回家给老爸補庆生日。老爸今年的生日比往年热闹了许多，因为有了一个开心果小外孙，小外孙很爱黏着外公，每次外公放工回来他一听到声音就会向大门的方向爬去，兴高彩烈地欢迎外公回家。

蛋糕片切得不均匀，香兰馅有点过甜和有点软，还有待改进。

香兰蛋糕 Pandan Layer Cake

材料：
蛋糕：
海棉蛋糕混合粉 250克
鸡蛋 5粒
牛奶 60毫升
油 60毫升
香兰香精 1茶匙

香兰馅：
椰浆 600毫升
香兰水 400毫升（清水400毫升+香兰叶10片打成汁）
幼糖 100克（稍微甜，可再减量）
印尼绿豆粉 85克
燕菜粉 1汤匙
香兰香精 1茶匙
食用绿色颜色素 几滴

装饰：
干椰丝 适量

做法：
1. 以180ºC预热烘炉，在九寸圆模铺纸及搽油。把鸡蛋，海棉蛋糕混合粉和牛奶用搅拌器以高速打大约8-10分钟，然后加入香精和油。将蛋糕面浆倒入模里，放入烤炉烘30-35分钟。

2. 蛋糕烘好后取出待凉，把蛋糕横切成3片。

3. 将所有香兰馅的材料放入一个锅中，煮至浓稠但不可滚。

4. 在9"脱底模里铺上一片蛋糕，再淋上一层香兰馅，一直重复地放入蛋糕片和香兰馅直到放完三片蛋糕和馅料为止。待凉后放入冰箱冷藏至香兰馅凝固。取出蛋糕，小心地脱模，把蛋糕放在蛋糕板上，在蛋糕表面撒上干椰丝即可。