咖啡燕菜月饼 Coffee Jelly Mooncake

咖啡燕菜月饼是每年必做的口味之一，今年稍微改了食谱，加了一些可可粉和用牛奶来带代替椰浆，燕菜月饼的味道也比较顺滑。虽然是用即溶咖啡粉，可是还是可以品尝到香醇的咖啡味，而且隐约中也可尝到可可的味道。试验了几次都是觉得咖啡燕菜月饼用《花好月圆》的模型最适合，而且也最漂亮。

当天做好的燕菜月饼，莲蓉和蛋黄的颜色分明。

咖啡燕菜月饼 Coffee Jelly Mooncake

材料：
咖啡月饼皮：
日本燕菜粉 2汤匙 [Japan Agar-agar Powder]
即溶遮哩粉 2 1/2汤匙 [Instant Jelly]
幼糖 125克
水 650毫升
牛奶 500毫升
咖啡酒 2汤匙
即溶咖啡粉 3汤匙
可可粉 1茶匙

燕菜莲蓉馅 12个


份量：12个


做法：
1. 将咖啡月饼皮材料放入锅里煮，要不时地搅拌，煮沸后熄火，将少许的月饼皮液体倒入月饼模内，大约1/3满就好。
2. 待月饼模内的燕菜稍微凝固，将燕菜莲蓉馅放入，然后将其余的月饼皮液体倒入模中至满为止，待凉后放入冰箱冷藏，凝固后就可取出享用。


备注：
我所用的燕菜粉和即溶遮哩粉是我从两个不同的烘焙店买的，而这些燕菜粉和即溶遮哩粉的包装上的用量指使稍有不同，所以做出来的口感也会不同。为了解决这个问题，我大多数会将一个模型放入冰格冷冻，当燕菜月饼液体煮好后倒入一些进模型里，待凝固后测验燕菜的软硬度是否符合我要的口感，如太软的话就会多放一些燕菜粉和即溶遮哩粉。