Thursday 7 August 2014

虾面 Prawn Noodles

最后一次买虾已经是数个月前的事,最近又托妈妈买了一公斤的虾,有了这些虾家里的晚餐就不需要这么单调了,一直重复鸡肉,鱼肉和猪肉。从槟城回来后就不断地想念那里的美食,之前我煮过了槟城美食之一亚叁叻沙了,这次就用这些新鲜的虾来煮虾面吧!现在的即煮酱料真的很方便,省却许多准备香料的时间,虽然我是用即煮酱料来煮虾面,可是我还是有下点功夫,自己熬煮虾和排骨高汤。原本拿来熬汤的排骨经过长时间熬煮,竟然变得很软很入味,甚至比配料中的猪肉片好吃,结果全部排骨都没浪费,通通都吃完了!自己煮的虾面配料都排得满满的,吃完整碗后真的很有满足感!









其实我的虾只是中虾,
不过拍照后看起来好像很大只的感觉。


现在外面买的虾面都是放市售的炸葱,总觉得少了一些香味,自家煮的就用了自己炸的葱头,味道就比较香。












虾面 Prawn Noodles


材料:
田师傅虾面即煮酱料 1包
黄油面或米粉 4-6人份
中虾 12只
排骨 350克(切小块,川烫过)
猪肉 300克
蕹菜 350克(去根部,切2寸段)
豆芽 200克(去根部)
清水2 公升

其他配料:
水煮蛋 2-3粒(切片)
炸葱 适量

做法:
1. 将虾洗净沥干水份,把虾头和虾壳剥掉再去肠泥,将虾头和虾壳保留。烧热锅,加入少许油,把虾头和虾壳放入炒至颜色变红,然后加入排骨和清水,以大火煮滚,之后转小火熬煮2小时。
2. 另煮一锅滚水,加入几滴油,然后依次序,分别川烫豆芽,蕹菜,米粉和面。
3. 当汤底煮好后就虾头和虾壳捞起,加入即煮酱料搅拌均匀,煮至再次滚起后就可以将猪肉和虾放入,煮至熟后捞起,把猪肉切片,虾肉横切半。
4. 把适量的米粉面放入碗里,将蕹菜,豆芽,猪肉片,虾和水煮蛋铺排在上面,淋上汤底,撒些炸葱即可乘热食用。


份量:4-6人份






8 comments:

  1. 好厉害哦。。连虾面也难不倒你!

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    1. 没有啦,我也是偷懒用即煮酱料。最近发现另一个槟城虾面食谱,等材料齐了我自己在诸多一次。

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  2. 我好像也是有一包田师傅的虾面即煮酱料,刚刚好可以煮了,谢谢妳的分享。。。*^_^*

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    1. 不客气,其实我也是买了很久才煮的。

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  3. 你做得比外面卖得更好看,看得我口水直流呢

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    1. 哈哈!自己煮的当然是料多多咯!

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  4. 这个田师傅的虾面,确实好好吃,我也煮过几次。

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    1. 田师傅的酱料都蛮不错的,试过其他酱料都很好吃!

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