虾面 Prawn Noodles

最后一次买虾已经是数个月前的事，最近又托妈妈买了一公斤的虾，有了这些虾家里的晚餐就不需要这么单调了，一直重复鸡肉，鱼肉和猪肉。从槟城回来后就不断地想念那里的美食，之前我煮过了槟城美食之一亚叁叻沙了，这次就用这些新鲜的虾来煮虾面吧！现在的即煮酱料真的很方便，省却许多准备香料的时间，虽然我是用即煮酱料来煮虾面，可是我还是有下点功夫，自己熬煮虾和排骨高汤。原本拿来熬汤的排骨经过长时间熬煮，竟然变得很软很入味，甚至比配料中的猪肉片好吃，结果全部排骨都没浪费，通通都吃完了！自己煮的虾面配料都排得满满的，吃完整碗后真的很有满足感！

其实我的虾只是中虾，
不过拍照后看起来好像很大只的感觉。

现在外面买的虾面都是放市售的炸葱，总觉得少了一些香味，自家煮的就用了自己炸的葱头，味道就比较香。

虾面 Prawn Noodles

材料：
田师傅虾面即煮酱料 1包
黄油面或米粉 4-6人份
中虾 12只
排骨 350克（切小块，川烫过）
猪肉 300克
蕹菜 350克（去根部，切2寸段）
豆芽 200克（去根部）
清水2 公升

其他配料：
水煮蛋 2-3粒（切片）
炸葱 适量

做法：
1. 将虾洗净沥干水份，把虾头和虾壳剥掉再去肠泥，将虾头和虾壳保留。烧热锅，加入少许油，把虾头和虾壳放入炒至颜色变红，然后加入排骨和清水，以大火煮滚，之后转小火熬煮2小时。
2. 另煮一锅滚水，加入几滴油，然后依次序，分别川烫豆芽，蕹菜，米粉和面。
3. 当汤底煮好后就虾头和虾壳捞起，加入即煮酱料搅拌均匀，煮至再次滚起后就可以将猪肉和虾放入，煮至熟后捞起，把猪肉切片，虾肉横切半。
4. 把适量的米粉面放入碗里，将蕹菜，豆芽，猪肉片，虾和水煮蛋铺排在上面，淋上汤底，撒些炸葱即可乘热食用。


份量：4-6人份