黑胡椒咸猪肉 Black Pepper Salted Pork Belly
(食谱参考小小米桶的零油烟厨房,pg.88,做少许更改)
材料:
带皮五花肉 600克(厚约2.5cm)
调味料:
黑胡椒粒 2汤匙
花椒 1汤匙
蒜末 1汤匙
米酒 2汤匙
盐 1 1/2汤匙
糖 1/2汤匙
沾酱:
蒜末 1 1/2汤匙
白米醋 3汤匙
做法:
1. 将黑胡椒和花椒放入锅中,以小火干炒出香味后压碎,再与其余的调味料混合成腌料,备用。
2. 五花肉洗净后擦干水份,均匀抹上做法1的腌料后,用保鲜袋包裹好,放入冰箱冷藏约2天至入味。
3. 等猪肉腌入味之后,即可取出,放在蒸盘上,送入煮滚水的锅里蒸20分钟,取出后再送入预热200的烤箱里烤8分钟。将咸猪肉取出后等约10分钟,再切薄片,既可配以蒜苗片与沾酱食用。
备注:
我把五花肉分成两份来腌,腌了大约5天才拿出来,味道是蛮咸的。我将腌好的咸猪肉拿来蒸,蒸好后我只用了一份,另一份则装进盒子收入冰箱里冷冻起来,这方法是从台湾的一个美食节目里学回来的。
I am submitting this post to Asian Food Fest #10 Aug 2014 : Taiwan hosted by travelling-foodies.
我刚买了一条五花肉
ReplyDelete可是家人不喜欢
哈哈,那怎么办呢?
Delete在想办法。。。。。嘻嘻
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