台式金瓜炒米粉 Taiwanese Fried Vermicelli with Pumpkin

最近老是天阴阴，阴天总会让人的心情低沉，提不起劲来，金瓜米粉和番薯糖水的出现却让心情变得好起来了。用了三种橙色的食材来炒米粉和煮糖水，靠着食材的天然味道，不需加太多的调味料，也依然可煮出即美味又养眼的一餐。


之前曾煮过金瓜米粉，不过那时本地版的，这次就煮个台味十足的金瓜炒米粉。从这里看到原来金瓜炒米粉是澎湖道地的小吃美食，之前已经在好几个美食节目里看到金瓜炒米粉的做法，不过却因老公不太喜欢炒米粉之类的当晚餐，所以我才迟迟都未动手，前几日老公忙工作不回来吃晚餐，我就乘此机会来炒金瓜炒米粉。为了让炒米粉变得更道地，我特地用了台湾的新竹米粉来炒，虽然贵了点，不过口感真的很好，又Q又有弹性。这金瓜炒米粉里除了酱油和胡椒粉就没加其他的调味料，炒米粉里的咸度是靠罐头鲔鱼和虾米，而甜度就靠金瓜和红萝卜。红葱酥在台湾可以说是最家常的调味料，很多台式菜里都少不了它的踪影，就如滷肉饭和鸡肉饭，这炒米粉也加了不少红葱酥，所以吃起来特别香特别有台味！


明天就是马来西亚的国庆日了，连续几日都是假期，爱心厨房也会放假几天，祝大家假期愉快！

国庆日快乐！Happy Merdeka Day！

台式金瓜炒米粉 Taiwanese Fried Vermicelli with Pumpkin

(食谱参考型男大主厨，这里和这里，做少许更改)

材料：
新竹米粉 1包（200克）
豬肉絲 75克
南瓜 200克 (皮去籽)
红萝卜 100克
葱 2根
红葱头 6颗
虾米 3汤匙 （稍微用清水冲洗，然后加入少许水浸泡）
罐头鲔鱼 2汤匙

调味料：
醬油 2汤匙
胡椒粉 少许

做法：

1. 葱切花，红葱头切薄片，红萝卜切丝，金瓜刨丝，备用。

2. 起滚水锅，加盐和少许油，取米粉放入锅中汆烫约1分钟后捞起，加盖焖2-3分钟，将米粉剪成适当的长度，备用。

3. 炼红葱油：起锅热油，放入红葱头末煸香炼成红葱油，将红葱油和红葱酥备用。

4. 起锅热1汤匙油和红葱油，放入肉丝爆香后，加入金瓜和红萝卜拌炒出油红色，再加入煮米粉水2汤勺煨煮出味。（我用浸泡虾米的水）

5. 同上锅，加入罐头鲔鱼，虾米，红葱酥拌煮后，放入胡椒粉和酱油调味，再加入米粉翻炒至收汁，起锅前洒上葱花拌炒均匀即完成。


份量：3-4人份

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