Monday 25 August 2014

麻油鸡面线 Mee Suah in Sesame Oil Chicken Soup

前几天还是大热天,才没过几天就下起暴风雨来。昨日从外回来就开始下大雨了,雷声不断,大声得让小宝贝都睡得不稳,这边忙着安抚小宝贝,那边女佣就来敲门说家婆的房间漏水,真的是屋漏偏逢连夜雨,被这突如其來的大雨搞得很头痛。


今天早上开窗口时依然看到乌云密布,整个上午都在下雨,天气都变得冷冷的。冷冷的天气总是会让人想吃些热呼呼的食物,麻油鸡面线就是最佳的选择,因为姜和麻油都有暖身的作用,吃了保证身子会暖和回。麻油鸡面线是产妇做月子时必吃的食物,不过就算没做月子还是可以吃的,天气寒冷时也可以适当地吃麻油鸡面线进补一下,驱走身上的寒气。

























麻油鸡面线 Mee Suah in Sesame Oil Chicken Soup


(食谱参考食在有健康,这里这里,做少许更改)

材料:
去骨鸡全腿 3个
面线 3-4人份
鸡蛋 3-4粒
姜 3寸(切薄片)
枸杞 3汤匙(用水浸泡一下)
黑麻油 1/2杯
姜酒 1/2杯
清水 1.5公升

调味料:
白胡椒粉 适量
酱油 2-3汤匙

做法:
1. 烧热平底锅,加入适量的黑麻油,将鸡蛋煎成荷包蛋,取出备用。
2. 抹掉平底锅里的油,放入鸡全腿,将皮朝下,煎至冒出鸡油,然后将鸡全腿取出,切成块状备用。
3. 把姜片放入,用锅中的鸡油将姜片爆香至干身,放入黑麻油和鸡肉,拌炒一下,然后加入清水和姜酒,以大火煮滚,加入一半的枸杞,然后转中小火煨煮大约10分钟。
4. 加入调味料,然后把面线放入,煮至喜欢的软度即可。将煮好的面线,鸡肉和鸡汤盛入碗中,摆上荷包蛋,淋点黑麻油和撒上剩下的枸杞即可乘热食用。









I am submitting this post to Asian Food Fest #10 Aug 2014 : Taiwan hosted by travelling-foodies.






5 comments:

  1. 我爱这道麻油鸡面线!在这冷冷的夜好想伸手去拿你一碗咧~~但在不可能的情况下,我只好泡杯巧克力饮料取暖。。呵呵。。

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    Replies
    1. 今天就动手煮吧!如果没有鸡肉用猪肉也行。

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    2. 今天又是冷冷的一天,我忍不住了。。已经动手了。。嘻嘻。。谢谢你的分享哦!

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  2. 卖相好好哦!黑麻油是不是一般市面上卖的如义香麻油?

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  3. Oh boy Violet, you're making so hungry early in the morning. Wish I have a bowl of this infront of me right now. Hope you;re having a wonderful week ahead dear.
    Blessings, Kristy

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