豉油皇虾 Pan-Fried Prawns in Premium Soy Sauce

今天已经是三月的最后一天，这也意味着2014已经过了四分之一，时间真的过得好快！以为制水的噩梦即将结束，哪知新闻又有报道制水制度将会继续直到四月尾，真的好惨啊！


新年期间娘家的姐弟来我家拜年后我们一同到家附近的酒楼用餐。原本我们点的套餐里有一道白灼虾，不过由于一些用料家人不吃，所以就改为豉油皇虾，我觉得很庆幸改了菜单，因为这豉油皇虾出奇的好吃，酱油的香味很香，令人一试难忘。其实之前有看过豉油皇大虾的食谱，不过一直都没空试，直到有一次在娘家，妈妈正烦恼要煮什么味道的虾，大家忽然谈起新年期间吃过的豉油皇虾，我拿起手机，找了食谱，妈妈就试煮豉油皇虾，这豉油皇虾也是依那个食谱煮的。

虽然我已经用了特级鲜味酱油，不过老公还是嫌不够香，莫非要用原食谱中的金酱油才可以提高香味？

新年期间吃的豉油皇虾，卖相和味道都很好~！

豉油皇虾 

(食谱参考Day Day Cook，做少许更改)

中虾 10只（去肠泥）
青葱 2根（切1寸长段）
蒜头 2瓣
酱油 1-2汤匙
绍兴花雕酒 1汤匙
红辣椒 1条（斜切片）

腌料：
酱油 1汤匙
绍兴花雕酒 1汤匙
粟粉 1茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
糖 1茶匙
麻油 1茶匙

做法：
1. 将大虾腌制5分钟。
2. 在油锅中以高火加热适量的油，加入蒜头和青葱炒香。
3. 加入大虾煎至两面金黄。
4. 加入酱油和绍兴花雕酒调味。
5. 加入红辣椒椒，加盖煮一分钟。（时间视虾的大小而定，请自行调整）
6. 然后加上葱段快速翻炒。熄火，盛入盘中，乘热食用。

Pan-Fried Prawns in Premium Soy Sauce

(Recipe adapted from Day Day Cook, with some minor adjustments)

Ingredients:
10 medium prawns (deveined)
2 stalk spring onion (cut into1 inch long)
2 cloves garlic
1-2tbsp soy sauce
1tbsp Hua Diao Shao Xing Wine (Chinese cooking wine)
1 red Chilli (sliced ​​diagonally)

Marinate:
1tbsp soy sauce
1tbsp Hua Diao Shao Xing Wine (Chinese cooking wine)
1tsp corn starch
1/2tsp white pepper
1tsp sugar
1tsp sesame oil

Methods:
1. Marinate the prawns for 5 minutes.
2. Heat up some oil on high heat. Add garlic and spring onions.
3. Add prawns to pan fry until golden brown on both side.
4. Season the prawns with soy sauce and Hua Diao Shao Xing Wine.
5. Add red chilli and cover with lid, cook for 1 minutes. (The time of cooking is depending on the size of the prawns, please adjust accordingly)
6. When ready, add some spring onions and quickly stir fry. Transfer to serving plate and it's ready to serve.

I am submitting this post to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Moon from Food playground at this post.