Thursday, 30 May 2013

椰糖燕菜 Palm Sugar Agar-agar

从马六甲带回来的椰糖放在柜子里一段日子了,不知为什么放在室温里总是会溶化,而在超市买回来的椰糖就算放久了也不会溶化。为了解决这些开始溶化了的椰糖,不得不花点时间待在厨房里,椰糖的份量也蛮多,最好的解决方法就是拿来做椰糖燕菜。在椰糖燕菜里加了椰浆,待燕菜冷却后就会形成两层,吃起来味道也比较香。
















这次的份量做得不是很多,手上有什么模型就顺手拿来用,也顺道做了几粒燕菜球。



用了几个不同的模型,最喜欢还是这个。。。




椰糖燕菜 Palm Sugar Agar-agar

材料:
椰糖 275克(有点过甜,份量可再减)
椰浆 400毫升
清水 1100毫升
燕菜粉 15克
香兰叶 4片(打结)

做法:
1. 将清水和香兰叶放入锅里煮,煮至滚后加入椰糖煮至完全溶化。
2. 把燕菜粉加入,搅拌均匀至没有颗粒。
3. 把水再次煮滚,将香兰叶取出,倒入椰浆后立即熄火,把液体倒入模型里,待完全冷却后放入冰箱收藏。

备注:我所用的燕菜粉是每10克需要用1000毫升的水。




10 comments:

  1. 你的模型好可爱噢!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 是圆锥型的吗?那是布丁杯倒模出来的。

      Delete
  2. 为什么我的燕菜不能像你的形成两层?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 可能是因为搅拌过度。液体滚后才加入椰浆, 立即熄火, 不要搅拌太久, 倒入模型后要静置一旁,不要移动到,冷却后就会形成两层。

      Delete
    2. 谢谢, 想请问你用的椰浆是包装的浓椰浆,还是新鲜的椰漿?

      Delete
  3. Hi,

    用哪种燕菜粉做比较好吃呢?

    ReplyDelete
    Replies
    1. 我的燕菜粉都是在烘焙店买的,有时会买日本燕菜粉,大多数都是100-200gm买的,很少买外面包装的。我个人觉得美人鱼牌的还不错,不过价钱就稍微贵了一些。

      Delete
    2. 谢谢你哦!!!

      Delete
  4. Hi 请问椰浆可以换去牛奶吗? ☺️ 谢谢

    ReplyDelete

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...