炸番薯圈 Kuih Keria

炸番薯圈（Kuih Keria）是一种本地糕点，常常可在马来同胞的糕点档子找到。这个外表像甜甜圈可是与甜甜圈的做法有点不同。炸番薯圈得主要材料是番薯和面粉，所以当你一口咬下去时，每一口的感觉都是在吃软绵绵的番薯。

我的下午茶 ~ 外脆内软的炸番薯圈，配上一蜜糖杯柠檬红茶。

炸番薯圈 Kuih Keria
(食谱来自Y3K食谱专辑系列丛书~做糕真简单 pg9. 炸甜甜圈)

材料：
甜薯 200克（去皮蒸熟，乘热压成泥）
面粉40ke
盐 半茶匙

糖浆：
白糖 70克
清水 25毫升

做法：
1. 甜薯泥加入面粉及盐，用手搓均匀成软团后分成等份，搓圆压扁，中间用手指穿个洞。
2. 将（1）投入滚油，炸至金黄色捞起，沥干油。
3. 锅里加入糖及水，以中火炒至水份差不多干成浓糖浆（但不可变黄），投入（2），熄火不断炒至每个圈圈都沾上糖浆。

份量：六个