Friday 11 May 2012

炸番薯圈 Kuih Keria



炸番薯圈(Kuih Keria)是一种本地糕点,常常可在马来同胞的糕点档子找到。这个外表像甜甜圈可是与甜甜圈的做法有点不同。炸番薯圈得主要材料是番薯和面粉,所以当你一口咬下去时,每一口的感觉都是在吃软绵绵的番薯。






我的下午茶 ~ 外脆内软的炸番薯圈,配上一蜜糖杯柠檬红茶。



炸番薯圈 Kuih Keria
(食谱来自Y3K食谱专辑系列丛书~做糕真简单 pg9. 炸甜甜圈)

材料:
甜薯 200克(去皮蒸熟,乘热压成泥)
面粉40ke
盐 半茶匙

糖浆:
白糖 70克
清水 25毫升

做法:
1. 甜薯泥加入面粉及盐,用手搓均匀成软团后分成等份,搓圆压扁,中间用手指穿个洞。
2. 将(1)投入滚油,炸至金黄色捞起,沥干油。
3. 锅里加入糖及水,以中火炒至水份差不多干成浓糖浆(但不可变黄),投入(2),熄火不断炒至每个圈圈都沾上糖浆。

份量:六个

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