焦糖南瓜布丁 Caramel Pumpkin Custard Pudding
材料:
焦糖:
糖 6汤匙
清水 1汤匙
滚水 2汤匙
布丁:
鸡蛋 4粒
牛奶 250毫升
鲜奶油 100毫升
去皮南瓜 100克
糖 3汤匙
云尼拉香草 1条(切开取籽)
无盐牛油 少许
做法:
1. 把南瓜蒸熟,然后放入食物处理器,加入2汤匙的清水,打成幼滑泥状,备用。把布丁模型的内部涂抹一层薄薄的牛油,放置一旁备用。
2. 焦糖:将糖和清水放入一个小锅内,以中火加热,不要搅拌,直到糖色开始变成浅褐色,轻轻转一转锅子让颜色均匀。当糖已经焦糖化,颜色呈深琥珀色即可熄火离炉,立即将滚水加入焦糖内(要小心,焦糖温度很高,加入热水后会冒烟和溅出来)。将煮好的焦糖勺入布丁模型内。
3. 在另一个清洁的小锅里放入牛奶,鲜奶油,云尼拉香草籽和糖,然后加热,煮至糖完全溶化为止(不可煮滚)。
4. 把鸡蛋用打蛋器打散,尽量避免产生多余的气泡。将牛奶液体缓缓地加入蛋液中,一面加入一面搅拌,须一点一点倒入,否则倒入太多温度高的牛奶液体,鸡蛋会成蛋花。混合均匀后将蛋液混合物用筛过滤。在一个大的碗里加入南瓜泥,然后再逐少量地加入蛋液混合物理,搅拌至均匀后再用筛过滤多一次。把南瓜蛋液混合物倒入布丁模型内,如果有小泡泡用汤匙将泡泡撇走,然后用铝箔纸将布丁模型封盖好。
5. 在锅子放入适量的水,高度大约是模型的一半,开火煮滚。在锅子内的底部放一块毛巾,将火力调小,再把布丁模型放入,盖上锅盖,以小火蒸大约10分钟(看备注),蒸好后让布丁继续放在锅内大约10分钟后才取出。
6. 把布丁取出,放置至冷却后才收入冰箱。用小刀在布丁和布丁模型边缘轻轻划一圈,然后把模型轻轻地往手心敲一敲,确定布丁和模型之间有缝隙后就将布丁倒模在小碟里,即可食用。
备注:
**我是用电陶炉来蒸,最高的火力是10号,我用了2号的火力来蒸,由于大家家里的火炉火力不同,火候请自行调整。
**如果是用玻璃布丁杯是不需要涂抹牛油,也不需倒模。
**我的模型和布丁杯的容量是100毫升的。
This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).
also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.
哎哟~~~打扮得美美的金瓜布丁,很吸引人也!
ReplyDelete谢谢!
Delete好有心思啊!
ReplyDelete酱美丽的外型,会舍不得吃啊!
ReplyDelete打扮到这么美,我也心动了,有外送吗?我要下订单了,嘻嘻!
ReplyDelete好漂亮的布丁,真舍不得吃! 谁收到这个布丁一定很幸运! =)
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