印尼炒饭一般都是加入蒜头,葱头,辣椒,番茄酱和甜酱油一起炒,一些则会加入鸡肉或虾仁,不过我的这个版本就只是单纯的炒饭。原食谱里的炒饭除了太阳蛋和黄瓜外就没其他配料,我觉得单调了些,所以就照着当时吃的那个版本来准备其它配料,添加了酸甜泡菜/阿扎,炸虾饼和炸鸡块,简单的炒饭马上就升级了,看起来比较丰富些~!有时怀念过去也是一件乐事,一面吃着印尼炒饭,一面回味和感受当年打工时的心情。
从维基百科看到印尼炒饭原来是印尼的国菜之一。 |
除了炸鸡块是冷冻的食物外,其它的配料我都一一准备,虾饼是在开始炒饭前才炸的,酸甜泡菜/阿扎也是我自己腌的哦! |
开动了~!炒饭带点辣,配上酸甜的泡菜一起吃好过瘾! |
印尼炒饭 Indonesian Fried Rice | Nasi Goreng
(食谱参考The food and cooking of Indonesia & the Philippines, pg.69,做少许更改)材料:
冷饭 400克(大约2杯)
小葱头 4粒(切碎)
蒜头 4瓣(切碎)
红辣椒 2条(去籽,切碎)
指天椒 2条(去籽,切碎)
印尼甜酱油 3汤匙
番茄酱 1汤匙
黄瓜 1/2条
食油 2-3汤匙
鸡蛋 2粒
其他配料:
酸甜泡菜/阿扎 [Acar]
炸虾饼
炸鸡块
做法:
1. 黄瓜直切半,将种子挖出,然后切成幼条备用。
2. 烧热锅,倒入油烧热,加入小葱头,蒜头和红辣椒爆香。把印尼甜酱油和番茄酱加入,炒大约2分钟直到酱料有点浓稠。倒入冷饭,拌炒大约5分钟直到饭粒都均匀地沾上酱料。
3. 在另一个煎锅里加入油,烧热,打入鸡蛋,煎至蛋白熟,蛋黄呈半生熟状即可。
4. 把炒好的饭盛入饭碗里,然后倒模在碟里,把太阳蛋放在炒饭上,再用些黄瓜条装饰,伴与酸甜泡菜/阿扎,炸虾饼和炸鸡块一起食用。
备注:
**原食谱的份量是写四人份,不过饭的份量只够装满两碗饭碗。
I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia, hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake.
那蛋太美
ReplyDelete谢谢~!
DeleteComfort food! Yum!
ReplyDelete