Tuesday, 4 March 2014

印尼炒面 Indonesian Stir-Fried Noodles | Bakmie Goreng

家里小图书馆的烹饪书和食谱书多以本地的菜肴为主,尤其是娘惹菜肴更为多,我想这可能是因为家公是峇峇的关系,所以家婆才会收集那么多的娘惹食谱吧!为了让家里的书籍多元化些,在早前的一个书展我就扫了几本不同国籍的食谱书,其中一本是以印尼和菲律宾为主的食谱书,这个月的AFF主题是印尼,这本食谱书终于可以派上用场了,首先登场的是简单的街边美食,Bakmie Goreng印尼炒面。华人于公元七世纪或更早就开始移民至印尼,而这让中国料理与印尼本土料理结合,造就了特别风格的印尼华人料理Chinese Indonesian cuisine。Bakmie Goreng,印尼炒面,就是其中一道由从华人炒面演变成的道地美食。(资料来源维基百科,这里这里


看食谱时觉得材料还蛮简单的,没其他配料,其实我喜欢吃面类的食物,配料对我来说是其次,最主要的是面的味道。这炒面果然没让我失望,材料虽简单,可是味道却很好,对于好辣的我是刚刚好。






加了甜酱油的印尼炒面,配上一粒半生熟煎蛋和炸葱,就成了我的简单午餐。











用叉戳破半熟的蛋黃,让蛋黄流出来,
炒面沾上蛋黄一起吃,美味~!






印尼炒面 Indonesian Stir-Fried Noodles | Bakmie Goreng

(食谱参考The food and cooking of Indonesia & the Philippines, pg.76,做少许更改)

材料:
黄面 500克
食油 适量
小葱头 2粒(切碎)
青葱 2根(切碎)
蒜头 2瓣(切碎)
指甜椒 4条(切碎)
虾酱 1汤匙*
番茄酱 1汤匙(Tomato Puree / Paste)
印尼甜酱油 2汤匙
鸡蛋 2粒**
盐 适量

装饰用的炸葱:
食油 适量
小葱头 4粒(切薄片)

做法:
1.装饰用的炸葱:烧热锅,放入适量的油,烧热,放入葱头片,炸至金黄色即可捞起,沥干油份备用。

2. 煮一锅热水,把面条放入,用筷子拨散,川烫一会儿即可捞起,然后用冷水冲洗一下,沥干水份备用。

3. 在一个较大的锅里加入适量的油,烧热,放入小葱头,青葱,蒜头和指甜椒炒香。然后加入虾酱炒至颜色变深。

4. 加入面条,拌炒至均匀,然后再加入番茄酱和印尼甜酱油,拌炒大约2至3分钟,加入适量的盐调味,将炒好的面呈碟。

5. 在另一个煎锅里加入油,烧热,打入鸡蛋,煎至蛋白熟,蛋黄呈半生熟状即可。把煎好的蛋放在面上,撒少许炸葱,乘热食用。

备注:
*原食谱是用印尼虾酱Terasi,不过由于家里没有,所以我用本地的峇拉煎Belachan来代替。
**原食谱的份量是写四人份,不过我个人觉得份量只够二至三人份,所以鸡蛋的份量轻自行调整。








I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia, hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake.     






6 comments:

  1. 很 good 哦!看到太阳蛋,好心动。哈哈。。

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    1. 太阳蛋总是令人有幸福的感觉。

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  2. 上个周末我也搞了太阳蛋早餐

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    1. 现在要带孩子已近好久没悠闲地享受早餐了,也可怜了我的老公,我也好久没为他准备太阳蛋香肠早餐了。

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    2. 用你的happy call 快速一次过煎完

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  3. looks so good, Violet! yum yum... I love this fried mee and ate it a lot of times during my teenage time when most of the time I went out with my friends after school. You know, teenager LOL

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