Thursday 13 March 2014

乌达炒粿条面 Otak-Otak Kuey Teow Mee | Stir Fried Flat Rice Noodles with Otak-Otak

一看到Sonia的乌达炒粿条面,就觉得很特别,原来可以把乌达加入粿条里一起炒,单吃乌达已经很美味,加入炒粿条面里一定更好吃!那一集关于乌达的阿贤贪吃路线我也有收看,不过可能我较迟才开电视,前面那段关于乌达炒粿条的部份我错失了。Sonia的食谱是用三分钟左右炒好一碟乌达炒粿条面,真的是有点考到我,烧热锅后开始算我花了大约五分钟的时间,虽然炒出来的效果不错,不过就嫌少了些“锅气”。我家电陶炉的不太热情,每次炒菜之类的都会被老公投诉没“锅气”,而电磁炉又太过热情,每次煮东西一不留神的话很快就焦掉,所以每次都是用回电陶炉。


制水的生活真的很难挨,两天有水两天没水,每天都为了储水而忙,就连煮餐饭也得看看时间表,看看当天是否有制水,现在才到月中,距离月底还有半个月时间,希望到了月底就不会再有制水的问题了。这乌达炒粿条面我一看到时就想煮了,就连乌达也预先买好放在冰箱里,无奈开始制水才拖到现在,制水的期间有时少不了要吃杯面,所以吃到这美味的乌达炒粿条面时真的很有满足感!






照着Sonia的吃法,乌达炒粿条面配冰凉的汽水,
很有街边美食的风味!


第一次炒的乌达炒粿条面我把乌达预先煎香,接近炒好时才加入,我自己额外再加一小把的韭菜,然后把荷包蛋换成太阳蛋。







我买了500克的粿条和黄面各一包,那天晚上炒了三人份的粿条面后还剩下一人份的黄面,第二天中午把剩下的面拿来炒,这次没有预先煎香乌达,我在面接近炒好后才加入,煎了一粒荷包蛋,淋上少许甜酱油,看起来卖相比较像阿贤贪吃路线里介绍的那个乌达炒粿条面。其实试了两个做法,一个预先煎香乌达,另一个则是把乌达和粿条面炒在一起,两个做法各有各好,不过如果选择前者的话,建议选择用支装的乌达会比较香。





午餐~乌达炒面加荷包蛋,配一杯柠檬红茶。 


以前做工时的午餐多数会光顾马来档口,
从那时开始我就学到吃煎蛋要加甜酱油,
过后家里就多了瓶甜酱油,
炒饭炒面时我也会加一点一起炒。


我的荷包蛋蛋黄太熟了,没得把面沾蛋黄吃。。。






乌达炒粿条面 Otak-Otak Kuey Teow Mee | Stir Fried Flat Rice Noodles with Otak-Otak

(食谱参考Nasi Lemak Lover,做少许更改)

材料:
调味料:(预先混合好)**
酱油 1/3杯
黑酱油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鱼露 1汤匙
糖 1茶匙
盐 1茶匙

一人份的材料:
粿条 160克(拨散)
黄面 80克
食油 2汤匙
蒜茸 1/2汤匙
辣椒酱 1茶匙(可随个人喜好增加或减少)
菜脯 1汤匙(切碎)
冷藏盒装的虾乌达 60克(切片,预先煎香)
豆芽 一小把
韭菜 少许(切寸半长段)
以上的调味料 1 1/2汤匙

做法:
1. 以大火烧热锅,加入食油。
2. 放入蒜茸和菜脯爆香,然后加入粿条和黄面,迅速拌匀。
3. 加入调味料和辣椒酱,拌炒至均匀,然后放入豆芽和韭菜拌匀。
4. 最后加入乌达,迅速拌炒,即可盛碟。
5. 伴与荷包蛋或太阳蛋和汽水一起享用。


备注:
**调味料的份量我大约算过,应该足够炒六人份的粿条面。









I am also submitting this post to the event, Little Thumbs up organised by Doreen from my little favourite DIY and Zoe of Bake for Happy Kids, hosted by Moon from Food playground at this post.








6 comments:

  1. Hi Violet,
    这道otak-otak炒很特别!
    看了都想吃上一两口呢!

    谢谢你把食谱分享到LTU!
    mui

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    Replies
    1. 不客气,也是多谢Sonia的分享,才有这一道乌达炒粿条面!

      Delete
  2. Hello Violet, everything looks so good...and your header photo is beautiful! Greetings from Montreal, Canada.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Hi, Linda, thanks for stopping by. I love that photo too, it was taken during my trip to Cameron Highland few years ago.

      Delete
  3. Hi Violet,

    Your otak kuey teow mee makes me feeling so hungry!!! You have cooked them perfectly and it looks so delicious :D

    Zoe

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