Tuesday 12 November 2013

金瓜豆腐 Tofu in Pumpkin Sauce

搬来KL后常常都有机会吃到金瓜豆腐,记得第一次吃时是老公的阿姨从她家附近的一间餐馆打包的,让我印象深刻的是那间餐馆就在神庙的隔壁,之后有机会我们家人都会到那里用餐,那里的菜肴很多都不错,可以说样样都好吃。虽说在KL比较常见金瓜豆腐,不过不是每家餐馆都有这道菜,KL比较普遍的是胜瓜(丝瓜)豆腐,,星光豆腐,鱼滑豆腐和家常豆腐,相比之下巴生就没有那么多选择,比较普遍的都是铁板豆腐和瓦煲豆腐(类似红烧豆腐)。为了让营养更均衡,吃得更健康,我决定如果我有煮晚餐,尽可能的话其中一道菜肴会是豆腐或者是菇类。近期煮的双菇豆腐煲,我将豆腐,菇类和蔬菜一起煮,三种都有,方便吧,不用愁要炒那些菜,又煮那样豆腐或是炒那种菇,一锅就搞定!






金澄澄的金瓜豆腐


原本豆腐不是炸得这么美,可是放在金瓜泥里煮一煮,
就变身了,颜色也呈金黄色。


一开始是要模仿之前吃的金瓜豆腐盛碟的方式,一段段的炸豆腐平放在盘里,再淋上金瓜泥,
可是后来想了一想,觉得用砂锅会好一点,可以保温,金瓜泥也可以煮多点捞饭吃。


不用打芡,金瓜泥都已经够浓稠,捞饭蛮好吃的,带点自然的甜味。












金瓜豆腐 Tofu in Pumpkin Sauce

材料:
金瓜/南瓜 400克
蛋豆腐 3条
金针菇 1包
蒜茸 1汤匙
盐 适量
胡椒粉 少许
水 1 + 1/2杯
青葱粒 少许

做法:
1. 把南瓜去皮去籽切成小块。金针菇洗净,切去根部。将每条豆腐切半,用纸巾抹干水份,起热油锅炸至金黄色,沥干油份备用。

 





2. 烧热砂锅,加入少许油,放入蒜茸爆香。加入金瓜拌炒一下,然后加入1杯水,以中高火煮滚,加盖继续焖大约5分钟或至金瓜软化。


















3. 当金瓜完全软化后,用手动式搅拌器(或食物处理器)将金瓜打至幼滑的糊状。
















4. 将砂锅放回火炉,加入1/2杯水,加入适量的盐和胡椒粉调味。把金针菇放入,煮至熟后加入炸好的蛋豆腐。当再次滚起即可熄火,撒上青葱粒,乘热食用。(要小心煮滚的金瓜泥,会从锅里喷溅出来,我一不小心就被高温的金瓜泥烫到)






















4 comments:

  1. 对这一见钟情也。哈哈哈 。。。。。。 很棒。谢谢您的分享。

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  2. 豆腐配金瓜,好特别!
    收藏起来下次煮煮看!

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