Wednesday, 6 June 2012

甘榜炒饭 Nasi Goreng Kampung

十几岁时在百货公司打假期工,曾在员工食堂吃过甘榜炒饭,香辣的饭,配上脆脆的蕹菜和酥脆的江鱼仔,那种滋味真令人回味无穷。试过了很多不同马来档口的甘榜炒饭,可是都找不回当时的那一个的味道。参考了 Table for 2.... or more 的做法,发觉炒出来的饭,味道很接近当时的那一个炒饭,真是太高兴了,一下子吃了一大盘的炒饭,感觉很满足。


香辣的甘榜炒饭。。。



传统的做法~用研缽和研杵来研磨香料。


甘榜炒饭 Nasi Goreng Kampung
(参考 Table for 2.... or more 的做法,做了少许更改  )

材料:














冷饭 1 1/2碗
鸡蛋 1颗
江鱼仔 1小把 (炸脆)
油 2汤匙
盐 适量
洋葱 1/2颗 (切片)
蕹菜 1大把 (切段,大约1寸半)


香料:
洋葱 1/2颗
小葱头 1颗
蒜头 2颗
指天椒  4条
江鱼仔 1小把
油 1汤匙


做法:
1. 将香料的材料研磨至幼滑。
2. 热锅,放入油,加入研磨好的香料和盐,将香料爆香,加入冷饭,拌炒均匀。
3. 将饭拨在一旁,在锅中打入鸡蛋,待蛋微熟,与饭一起拌炒均匀。
4. 加入洋葱和蕹菜拌炒一下,加入酥脆的江鱼仔即可。


No comments:

Post a Comment

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...