香草烤全鸡 Herb Roasted Whole Chicken

在老公生日的前夕我为他准备了香草烤全鸡，前几个星期买的烤架刚好可派上用场。烤鸡做了很多次，而且每次烤鸡时都会有新发现。以往一贯将洋葱切瓣才放入烤盘，由于这次要用到V型烤架的关系，切瓣的洋葱形状不均匀，很难将烤架平放在洋葱上，所以只好将洋葱横切片，方便铺排在烤架底。当洋葱烤得焦糖化时倒入一杯水，这一来可让烤鸡保持湿度不会太过干，二来水和洋葱一起烤后再加上从烤鸡流下来油和汁，就可变成美味的酱汁了。烤完了鸡后我还要忙着做老公的生日蛋糕呢。

左至右： 牛至草 [Oregano]，百里香 [Thyme]，迷迭香 [Rosemary]

香草烤全鸡 Herb Roasted Whole Chicken

材料：
烤鸡：
樱花鸡 1只（大约1.4kg）
迷迭香 4株 [Rosemary]
百里香 5克 [Thyme]
牛至草 5克 [Oregano]
牛油 50克
岩盐 适量
黑胡椒 适量
柠檬 1颗 （切半）
蒜头 2颗
洋葱 2颗

配菜：
蜜糖烤南瓜：
南瓜 450克
蜜糖 2汤匙
肉桂粉 1/4茶匙
橄榄油 1汤匙
岩盐 1/8茶匙

烤玉蜀黍：
珍珠玉蜀黍 2条

岩盐 少许
黑胡椒 少许



做法：
1.  将南瓜去皮然后切成块状，混合均匀蜜糖，肉桂粉，橄榄油和盐，倒入小烤盘内以150°C 烤45分钟。将玉蜀黍去皮去丝，每条切成三段，抹上少许盐和黑胡椒待用。

2. 将香草取叶去梗切碎。整颗蒜头以横切半，一颗半蒜头留着待用，另半颗磨成泥。

3. 在一个小碗里，将新鮮切碎的香草，蒜泥，牛油，盐和黑胡椒混合均匀。

4. 将鸡的内外洗干净抹干，将盐和黑胡椒均匀地抹在鸡的内腔。鸡胸朝上，从鸡尾开始用手指慢慢地深入将鸡胸部位的皮与肉分开，然后将香草牛油混合涂抹于鸡胸的皮与肉中间。然后再把一颗半的蒜头，一株迷迭香和一颗柠檬塞入鸡内腔内。用棉绳从鸡脚交叉绑，然后围绕鸡身，在鸡颈部位打结，腌制2小时或以上。

5.在烤盘上倒些橄榄油，将洋葱横切片然后铺排在烤盘上，再把烤架放在烤盘里，把腌好的鸡放在烤架上，鸡胸向上放，在烤盘的另一边放玉蜀黍。在鸡和玉蜀黍上淋上橄榄油，放入预热180°C的烤炉里烤45分钟，烤15分钟后将玉蜀黍取出，再倒入一杯水进烤盘。45分钟后将温度调至200°C，把鸡再烤15分钟，烤好后将烤盘取出，让鸡休息15分钟才切。将切好的烤鸡装盘，配上烤南瓜和玉蜀黍即可食用。

份量：4人份

调味酱炒面（ソース焼きそば） Sōsu Yakisoba / Japanese Fried Noodles

等了大约两个星期，从Kinokuniya订的《深夜食堂料理特辑》终于到了。这一本料理特辑是由日本两大出版社，《深夜食堂》幕后制作团队和日本人气美食杂志《dancyu》跨界合作的成品，随书赠送了四张食谱卡，有奶油炖菜，竹轮，红香肠和调味酱炒面。可是千万不要在夜里看这本书，要不然看了里面的美食照片真的会令人忍不住问怎么那么饿~。

自己试做了两次调味酱炒面，才收到来迟了的调味酱炒面食谱卡，食谱卡上的做法只好等下一次才试咯。[ソース/Sōsu]是指Sauce调味酱，而[焼きそば/Yakisoba] 是指炒面。从《深夜食堂料理特辑》里得知了调味酱的起源，十九世纪时英国人把蔬菜水果和香料放在一起，产生了混合各种香味的浓郁液体，称为伍斯特酱（Worcestershire sauce）。日式伍斯特酱 （ウスターソース / Usuta  Sōsu）是经过日本人改良过的口味，味道比较浓郁，常用于做炸猪排，大阪烧和章魚燒的酱汁。

调味酱炒面是出自《深夜食堂》的第二十五夜，一个名为伦子的艺人总爱点的调味酱炒面加煎蛋，这个炒面是她儿时的回忆。一次机缘巧合，店里的老板在不知情的情况下遇到了伦子的父亲，在他的面前提起伦子最爱点调味酱炒面加煎蛋，她的父亲教老板等下次伦子再点调味酱炒面时，为她在炒面上撒上四万十川青海苔味道会更好。当下一次伦子再光顾深夜食堂时，老板为她准备了加了四万十川青海苔的调味料炒面，令她错愕，伦子脑里顿时浮现着儿时的回忆，父亲为她在炒面上撒上四万十川青海苔的情景。。。

放上一个半生熟煎蛋再撒上青海苔，调味酱炒面就完成了！

四万十川的青海苔我就没有啦，撒在煎蛋边缘的只不过是普通的青海苔，不过普通的青海苔的味道也是很香。

用筷子戳破柔嫩的蛋黃，让蛋黄流出来，让炒面沾上蛋黄。

开动了！第一口当然是要吃沾了蛋黄的炒面啦！

调味酱炒面（ソース焼きそば)  Sōsu Yakisoba / Japanese Fried Noodles

材料：

袋装日式炒面 1份（每包有3份）
包菜 4片
红萝卜 1/3条
洋葱 1/2粒
芽菜 1杯
蒜头 2瓣
猪肉片 少许

调味料：
日式调味酱 1汤匙 （可用炒面酱Yakisoba Sauce 或猪排酱Tonkatsu Sauce）
酱油 1 1/2汤匙
芝麻油 少许
胡椒粉 少许

做法：
1. 将包菜切成2寸长的粗丝，红萝卜切成2寸长的幼丝，洋葱切薄片，猪肉切成薄片，蒜头剁碎。



2. 将面放入锅中，加入一汤匙的水煎至两面带少许金黄，将面弄散，移去锅的一边。

3.放少许芝麻油， 加入蒜头和猪肉，以中火炒至肉变色。

4. 加入红萝卜丝，洋葱，包菜炒至软，再加入芽菜和面拌炒，最后加入调味料炒至均匀。

5. 在另一个平底不沾锅里放少许油，烧热后打入鸡蛋，转至小火，煎至蛋白凝固蛋黄呈半生熟状即可。将炒面盛碟，放上刚煎好的蛋，在蛋白边缘撒上青海苔，乘热食用。

药材鸡汤面 Chinese Herbal Chicken Noodle Soup

每个星期的其中一个晚上的晚餐都只是我和家婆一起吃，由于常在外面用餐，所以每次要选择到那里用餐时就非常头疼，就索性跟家婆说在家里吃。煮了一锅药材鸡汤配以生面和菜心，就成了我们两个的晚餐，我特地多煮一些汤让老公回来时可以喝。

加了当归的药材鸡汤味道很香！

放了一粒干贝让鸡汤带点鲜味。

由上顺时：当归，红枣，玉竹，桂圆，枸杞子，党参，淮山

药材鸡汤面 Chinese Herbal Chicken Noodle Soup

材料：
鸡肉 380克
水 2公升
香菇 4朵 （浸泡至软）
干贝 1粒
当归10克
红枣10颗
玉竹10克
桂圆 10克
枸杞子 1汤匙
党参20克
淮山 20克
盐 少许
菜心 2-3棵
生面 2人份

做法：
1.  煮一锅水，将鸡肉汆燙，去除血水和杂质。

2. 将水，干贝，药材和鸡肉放入电子砂锅内，选择自动炖煮模式，煮大约3个钟头。

3. 加入香菇继续煮一个钟头，然后再加入少许盐调味。

4. 煮滚一锅水，加入少许油和盐，放入青菜将菜烫熟，捞起沥干。接着将生面弄散，放入锅里煮熟，然后捞起过冷水备用。

5. 将面和菜心放入碗内，盛入鸡汤，鸡肉和香菇，乘热食用。

份量：二人份（汤的份量足够给三个人食用）

草莓小园丁 Strawberry Gardener

从金马伦回来一直对草莓园念念不忘，一颗颗色泽鲜艳饱满的草莓，令人恨不得立刻就把它摘下来放进口里吃。参考了<<Patty的贴心礼物>>来做这个草莓小园丁，看做法似乎很简单，不过开始做后就觉得很难，由于没有花形的压模，所以每朵花都得慢慢地用手搓捏出来。买了性质不同的超轻土令制作过程更加困难，尤其是白色超轻土，质地有点像纸粘土，不适于搓久，因为很就容易就裂了。不是每个黏土制作都需要买完所有的用具才能做出完美的造型，再循环使用身边的一些东西也可以让你轻松地做造型，就像这个小园丁的嘴型是用水草剪成U型后压出来的，花和叶子的梗是用园艺用的卷扎绳做成的，而褐色底盘里面包着的是厚的宣传单。

这个草莓小园丁是用来勉励自己凡事都要默默地耕耘，才有好的收成，有付出就会有回报。

紫精灵香草糖罐 Violet Fairy Vanilla Sugar Jar

自从上次上了一堂黏土课后就对黏土手作感到有浓厚的兴趣，看到了自己做出来的熊熊收纳盒，感到很有满足感和成就感。老公赞助了不少黏土，用具和制作黏土造型的书，让我也开始了我的黏土手作。再循环使用了一个罐子，加些黏土造型在盖子上，就变成了一个全新的糖罐。我把香草荚加入糖罐里，让糖吸收香草的味道， 将糖罐密封数星期后即可用。

托着腮的紫精灵由深浅不同的紫色四瓣小花围绕着。

紫精灵的翅膀白中带紫。

由于第一次做，手脚的比例有点不均匀。