由于刚开始研究日式料理,所以选择煮一些较简单而且比较熟悉的料理,日式炸豬排。日式炸豬排或Tonkatsu(とんかつ)是一道日本料理,通常佐以包菜丝和猪排酱(Tonkatsu Sauce)与白饭和味噌汤一起食用。
营养均衡又美味的午餐,日式炸猪排配白饭和马铃薯沙拉。 |
带点酸酸的猪排酱加了磨碎的芝麻,香味十足,令人胃口大开。 |
日本Bulldog牌的Tonkatsu Sauce。 |
日式炸猪排 Tonkatsu / Japanese Deep-Fried Breaded Pork Cutlet
材料:
猪排肉 2块(约半寸厚)
盐 少许
黑胡椒 少许
面粉 适量
鸡蛋 1粒 (打散)
面包屑 适量[BreadCrumb / Panko]
食油 适量
包菜 2片 (切幼丝,然后浸泡在冷水里,沥干备用)
柠檬
酱料:
芝麻(烤香)1汤匙
日式猪扒酱 [Tonkatsu Sauce] 2汤匙
做法:
1. 将猪排肉边的脂肪以每半寸的阔度用刀轻轻划一划,然后用锤子轻轻地拍松猪排。将处理好后的猪排撒上少许盐和黑胡椒调味。
2. 将猪排沾一层薄薄的面粉,然后沾上蛋液,最后裹上一层面包屑,轻轻地压一压,确定面包屑沾在猪排上。
3. 热锅放入油,等到油热了后,放入猪排以中火炸至金黄色,将猪排捞起,开大火,将油温加热至高温,再度放入猪排炸30-40秒即可捞起,沥干油份,然后将猪排切块装盘,把包菜丝放在猪排旁。
4. 将芝麻放进日式擂鉢(Suribachi)里研磨,然后倒入猪排酱,搅拌均匀即可。
食用建议:夹取猪排沾取酱汁一起食用。
份量:2人份
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