烤椰丝 Kerisik

椰子是热带水果，嫩椰除了果汁可以饮用外，果肉也可以食用。而至于老椰，可以把椰子的果肉刨成椰絲，将椰丝渣汁，流出来的液体就是椰浆或椰奶。椰浆和椰丝是马来西亚料理中重要的食材，尤其是马来料理和娘惹料理。这次自制烤椰丝是为了要煮仁当鸡 （Rendang Ayam）和娘惹香辣虾烤糯米卷（Rempah Udang）。

烤椰丝 Kerisik

材料：

新鲜椰丝 380克 (大约1粒半的椰子)

做法：

1. 将新鲜椰丝放入平底锅中，用中小火慢慢炒。

2. 大约十五分钟后，椰丝将会变成浅褐色，继续不停地炒。

3. 再过了十五分钟，椰丝将会变成金褐色，熄火待凉。

4. 将烤好的椰丝放入研缽，用研杵来研磨至细幼和出油即可。

份量：成品的重量只有180克。