抹茶意式奶冻 Matcha Panna Cotta

前晚一口气做了两款抹茶口味的甜品，一款是用蒟蒻果冻粉做成的抹茶果冻，另一款是用鱼胶粉做成的抹茶意式奶冻。一个果冻，一个奶冻，虽然是一样的口味，不过口感却迥然不同，前者带Q，而后者则入口即化。今天就先分享抹茶意式奶冻的做法，而抹茶果冻的做法就留待下一次才分享。


抹茶意式奶冻做好后会分成三层，看了会让人以为做法很复杂。其实一点也不复杂，只需将煮好的奶冻放在室温，让颜色沉淀后才收入冰箱让其凝固，这样就可做成三层颜色的效果。抹茶意式奶冻的口感入口即化，而且奶香和抹茶味非常浓郁，再加上少许蜜红豆点缀，不仅可以增加色彩而且也让口感更丰富。只可惜这款甜品在家里不是很受欢迎，只有我自己喜欢，昨天拿给老公试吃可是他却不是很欣赏这款奶味浓郁的甜品，所以剩下的奶冻只好自己吃完。

除了模型，我也将奶冻液倒入玻璃杯中。
如果用玻璃杯的话就不需要倒模，
加入蜜红豆后就可以直接享用。

抹茶意式奶冻

材料：
牛奶 200毫升
鲜奶油  250毫升
无味鱼胶粉 2 1/2茶匙
水 50毫升
糖 80克
抹茶粉 3茶匙

做法：
1. 在一个小碗里加入水，然后撒上鱼胶粉，放置一旁大约5分钟。在另一个碗里加入100毫升的牛奶和抹茶粉，搅拌至均匀。
2. 在一个小锅里加入牛奶、鲜奶油和糖，搅拌至均匀。将混合物煮至微滚，然后加入鱼胶液和抹茶牛奶液，搅拌至完全溶化即可。
3. 把奶冻混合液过滤，然后倒入模型中，放置一旁直到降至室温。收入冰箱冷藏至少4小时或直到凝固。
4. 将模型浸泡在热水里大约5秒，把模型倒扣于一个碟子里，轻轻摇晃一下模型以让奶冻脱模。取开模型，以蜜红豆装饰即可享用！




Matcha Panna Cotta

Ingredients:
200 ml milk
250 ml whipping cream
2 1/2 tsp unflavoured gelatin
50 ml water
80 g sugar
3 tsp matcha powder

Method:
1. In a small bowl sprinkle the gelatin over the water and let stand for 5 minutes. In another small bowl, add 100ml milk and matcha powder, stir until well combined.
2. In a saucepan, add milk, whipping cream and sugar, stir until well combine. Bring the mixture to a slight boil. Add in the gelatin mixture and matcha milk mixture, stir until completely dissolved.
3. Strain the mixture through a fine mesh sieve. Then pour the mixture into moulds. Set aside and let it cool down to room temperature. Chill in refrigerator for at least 4 hours until set.
4. To serve, dip the mould into a bowl filled with hot water for about 5 seconds. Then turn the mould onto a serving plate, shake to release. Remove the mould, garnish with some cooked red beans and serve!

This post is linked to the event Little Thumbs Up (July 2015 Event: Tea) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.