Friday 3 May 2013

玉米糕 Sweet Corn Custard Pudding

玉米糕对于我来说是一个很常见的甜点,每当家里或亲戚家有任何喜庆的日子,总少不了玉米糕的踪影,而做玉米糕的当然是我妈妈啦。妈妈每次做玉米糕时都是用玉米粒的罐头来做量杯,一罐的玉米要加多少罐的水,蛋黄粉,椰浆和糖,这些配方我每次看了都忘记,也曾经记录下来,不过还没试过用妈妈的食谱来做玉米糕,妈妈做的玉米糕口感比较扎实较像糕点。自从试了靓师奶的食谱后,我每次都用回同样的食谱,可能是蛋黄粉的用量较少,所以做出来的口感比较软,感觉就像在吃布丁,不知不觉中就会吃了很多块。做了慢煎糕还剩下一些玉米酱,干脆就多开一罐来做玉米糕,食谱的份量保持一样,增加的只有玉米酱,这样就可以吃到更多的玉米。






冰凉的玉米糕。。。


红色的Ramekin是上星期败回来的特价品,觉得拿来烤布丁或做燕菜也不错,可惜去迟了,只剩几个,一些又不美,结果才买了两个。这边才买了新的,过没几天,家里一个旧的Ramekin就被家里的帮佣打破了。


通常面糊一开始变浓后我就会熄火(少于十分钟),这次煮的时间长了一些,成品没那么滑,口感会有点扎实。



玉米糕 Sweet Corn Custard Pudding
(食谱参考靓师奶


材料:
罐头碎玉米粒 400克 (我多加了110克)
糖 150克 (我减少至110克)
蛋黃粉 100克
玉米粉 20克
椰漿 400克
水 600克
香兰叶 5片

做法:
1. 將玉米粉,蛋黄粉和糖放入鍋子,加入椰漿搅拌均勻成面糊。
2. 加入水,罐头碎玉米粒和香兰叶拌勻。
3. 開中火,一边煮一边搅拌,以免底部焦掉。
4. 煮至滾改小火继续煮10分钟左右或至面糊浓稠。
5. 离火,马上倒入模子內,放涼待凝固,冷藏后食用更佳。




3 comments:

  1. Hi Violet, thanks for joining my site! So happy to see many recipes here and I am totally awed :) You are on my reading list now... cheers =)

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    1. Hi, the pleasure is all mine, thanks for joining my site too. I had a great time viewing your blog, hope there will be more chance for us to exchange recipe in future.

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  2. Violet,你好。
    请问玉米粉是corn flour吗?

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