椰丝小松糕 Puteri Ayu | Steamed Pandan Sponge Cake

椰丝小松糕 Puteri Ayu是我爱吃的糕点之一，不过也已经很久都没吃了。自从吃过姐姐做的椰丝小松糕后就打算自己学做，连模我都买好了，不过总是有一些新的食谱想尝试，所以一直都在拖，直到最近看到不少部落客都在做着小松糕，我忍不住也想尝试一下，所以就蒸了几个小松糕。我的椰丝小松糕的模是铝制的，印像中只用过一次，那一次是用来做椰汁桂花糕，过后那些模都是放在厨房，我准备食物时就给小宝贝当玩具来玩。

看大家的椰丝小松糕都美美的，唯独我的是丑丑的，脱模脱到不是很美。是不是用铝制模会比较难脱模，看到不少用Plastic模的小松糕都是美美的，下次得买些plastic模回来再尝试一下，看效果会不会比较好。虽然我的椰丝小松糕看起来不美，可是味道不错。我额外加了香兰叶，不但让小松糕的颜色看起来更翠绿，而且吃起来更香。

椰丝小松糕

(食谱参考Nasi Lemak Lover，做少许更改)

面糊：
全蛋 1颗
细砂糖 50克
自发面粉 75克
斑兰椰浆奶 60 毫升 (将6片斑兰和椰浆奶搅拌)

将表层材料拌均匀待用：
新鲜白椰丝 50克
盐 少许
粟粉 1 茶匙

做法：
1. 把小蛋糕杯子涂上少许的油。然后放入适量的椰丝（压紧）。
2. 锅加入清水煮滚。
3. 蛋和糖一起打发至浓度。
4. 加入斑兰椰浆奶搅拌至均匀。
5. 分两次加入自发面粉搅拌呈均匀面糊。
6. 将面糊倒入做法（1）的杯子里至满。
7. 将杯子摆在铁架上，放入锅里，大火蒸大约15分钟便可。
8. 稍凉后就可以脱模。


份量：10个




Puteri Ayu | Steamed Pandan Sponge Cake

(Recipe adapted from Nasi Lemak Lover, with some minor adjustments)

Ingredients:
1 egg
50 g caster sugar
75 g self raising flour
60 ml pandan coconut milk (blend 6pcs pandan leaves with coconut milk and strained)

Topping:
50g fresh shredded coconut (from young coconut)
A pinch of fine salt
1 tsp corn flour

Method:
1. Mix the topping ingredients together and keep aside.
2. Brush the steaming moulds with some cooking oil, fill bottom of the mould with shredded coconut.
3. Stack 2 moulds together and press till shredded coconut is firmed.
4. Beat sugar and egg till thick and fluffy (about 4-5mins at medium speed with a handheld electric mixer).
5. Using the same handheld electric mixer, add in coconut milk, mix at low speed for 1sec.
6. Add in flour in two batches, mix over low speed till well combine.
7. Fill the sponge cake moulds with batter till full.
8. Prepare steamer, when water boil put in the mini sponge cake, steam for 15 mins over high heat.
9. When cake turned slightly cool, remove the cake from the moulds.


Yields: 10

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椰丝沙谷糕 Abok-abok Sago

除了椰丝糯米球、芋头糕、木薯糕，我爱吃的糕点还有很多，昨天我又做了一款简单的糕点，椰丝沙谷糕。外面一般卖的椰丝沙谷糕都是两层的，一层青色，一层红色，虽然颜色好看，不过都会使用颜色素。在我寻找类似的食谱时，刚好就发现了Ann的食谱，这椰丝沙谷糕用了椰糖来调味，完全天然，没用任何色素，而且味道吃起来特别香。


这整个星期特别忙，星期一才从波德申回来，一到家就把全部行李整理一下，用过晚餐后又要开始帮老公装行李了，因为他隔天就会出国公干。自从之前的那些飞机失事事件后，我都会有点担心乘搭飞机的安全，一听到老公要去公干，我又开始担心了。一个照顾小宝贝真的有点累，有时半夜闹变扭时都有老公帮忙，老公不在时就得自己想办法了！盼了这么多天，今天老公终于会回来，希望他安全到家。

椰丝沙谷糕

(食谱参考Anncoo Journal，做少许更改)

主料：
白色沙谷/西米 300克
马六甲椰糖 280克（切碎）
香兰叶 6片
80克水
白椰丝 250克
盐 1/4茶匙

做法：
1. 将沙谷冲洗，然后浸泡在水里30分钟，沥干备用。
2. 把椰糖、3片香兰叶和水放入锅内煮至椰糖溶化成为糖浆，用筛子过滤。
3. 将沙谷和椰糖糖浆混合均匀。
4. 倒入已抹上油的8寸模里，放入蒸锅里蒸30分钟，取出待冷却。
5. 把白椰丝和盐混合均匀，与3片香兰叶一起放入锅内蒸10分钟，取出待冷却。
6. 用小刀或塑胶刀（抹上少许油）将沙谷糕切成小块，裹上椰丝即可食用。




Abok-abok Sago

(Recipe adapted from Anncoo Journal, with some minor adjustment)

Ingredients:
300 g white sago
280 g Gula melaka (palm sugar), chop to pieces
6 pcs pandan leaves
80 g water
250 g white grated coconut
1/4 tsp Salt

Method:
1. Rinse and soak white sago in water for 30 minutes, drain well.
2. Boil gula melaka, 3 pcs of pandan leaves and water together till gula melaka dissolved as sugar syrup and pass through a sieve.
3. Mix white sago and sugar syrup together, stir well.
4. Pour into a 8 inches square tin (grease tin with oil) and steam for 30 minutes and leave to cool.
5. Steam white coconut with 1/8 tsp salt and 3 pcs of pandan leaves for 10 minutes.
6. Cut cooked gula melaka sago with a knife or plastic cutter (grease with little oil) into small pieces and coat with white grated coconut and serve.

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波德申丽昇海上泳池别墅 Grand Lexis, Port Dickson

上周末老公趁未到新公司上班前带了我和小宝贝去波德申住了一晚，虽然时间很短，不过却和小宝贝玩得很开心。其实老公也是突然提议要去波德申，临时才决定要住丽昇海上泳池别墅（Grand Lexis, Port Dickson）。


这里有不同类型的泳池别墅，每户别墅里都附有一个私人泳池，而我们则选择了海上别墅。这里的Check-in时间比较迟，下午4点才能check-in，所以要来这里前必须计划好时间，以避免长时间的等待。每户别墅到大堂都有段距离，所以这里附有Buggy Service，让住客出入都很方便。

 我们到达的时候还是退潮时，所以可以清楚看到地面的沙。

 我们原本是订了一个King Size床的海上别墅，结果被分配到两个King Size床的别墅，对我们来说是额外的惊喜，因为活动的空间较大了。别墅里附有电视机、DVD机、迷你冰箱，还有一个干厨房，厨房里还备有微波炉，适合自备食物来的住客。

除了私人泳池，房内有个约两尺的玻璃地板，涨潮时可以看见碧蓝色的海水，退潮时可以看见许多小螃蟹在那里爬行。

这里的别墅特别之处就是每户都设有私人游泳池，让你可以自由自在地享受独霸泳池的乐趣。泳池水深4尺，所以很适合一家大小玩，就算不会游泳也可以坐在泳池的梯级玩水。泳池旁的那些窗口全部可以打开，从浴室和干厨房可以直接看完整个泳池。不过带了小朋友的话要注意安全，泳池如果没用的话必须将门窗关好，这里的通往泳池或干厨房及浴室的门都附有一个安全锁，而且装在很高的位置，以让小朋友们不容易接触到。

接近傍晚时开始涨潮了，可是忙着要和小宝贝玩水所以等到第二天时才出外拍照，涨潮后海上别墅被呈碧蓝色的海水包围着，看了令人心旷神怡。

一开始时我们打算让小宝贝感受一下沙滩和游泳的乐趣，就连挖沙的玩具都准备了，不过很可惜这里的沙滩只有那小小的一部份，所以我们也没让小宝贝下去玩。

这里是个蛮不错的度假地方，我们从吉隆坡市中心出发也只是1小时多的时间，来回的距离都很近，就算度完假回家也不会因为需要驾太长时间的车而感到累。如果你有个短暂的假期，两天一夜的住宿是个不错的选择。

Grand Lexis, Port Dickson
(formerly Known as The Legend International Water Homes)
Batu 2, Jalan Seremban,
71000 Port Dickson,
Negeri Sembilan, Malaysia.

Toll Free: 1 800 88 0017
Tel: (6) (06) 653 2000
Fax: (6) (06) 651 5330
Website: www.grandlexispd.com/
E-mail: reservations@grandlexispd.com

香蕉杯子蛋糕 Banana Cupcake

之前姐姐向我推荐了一个很不错的香蕉蛋糕食谱，我也试做了一次，吃起来的口感很松很软，蛮不错的。这香蕉杯子蛋糕做法非常容易，无须动用到电动搅拌机，只须手拌面糊，所以这食谱也很适合与家里的小朋友们一起做。


第一做这蛋糕是为了带小宝贝去湖滨公园玩，特地做了香蕉口味的蛋糕，以为小宝贝会接受，结果吃了一些后就不要了。这次再做香蕉蛋糕已经是隔了几个月后的事，我依然用小宝贝喜欢的米奇蛋糕杯子，希望可以转移她的视线。小宝贝傍晚经过厨房时就发现了米奇杯子蛋糕，一直吵着要吃，而我也坚持晚餐时应该吃饭，蛋糕是留作早餐的，要她乖乖等待。终于等到了早餐，小宝贝满心欢喜从我手中接过杯子蛋糕，慢慢享受她的早餐。虽然吃到一半时我不小心说漏口那是香蕉蛋糕，她也停顿了一下，不过过后还是有继续吃，虽然没能将整个蛋糕吃完，不过这次已经可算是很有进步了，至少第二天让她吃回一样的蛋糕时她没有拒绝。

借了小宝贝的玩具来当拍照的道具。

吃早餐前带了小宝贝到花园玩一下子，跑来跑去，
结果满头是汗，所以拍照时头发看来有点乱。

香蕉杯子蛋糕

材料：
鸡蛋 1粒
糖 70克
芥花籽油 90克
牛奶 25克
熟透的香蕉 160克（捣烂）
奇异籽 1茶匙
面粉 125克
发粉 1/2茶匙
苏打粉 1/2茶匙

做法：
1. 将烤箱预热至170℃。
2. 把面粉、发粉和苏打粉过筛，备用。
3. 将鸡蛋和糖打至浓稠状，然后加入菜籽油、牛奶、奇异籽和香蕉泥，搅拌至均匀。
4. 把粉类拌入混合物内直到均匀，然后把面糊倒入蛋糕纸杯里。
5. 放入烤箱里烤20至25分钟或直到竹签插入蛋糕中心，取出来是干净的。把蛋糕从烤箱中取出，放在烤网上待凉。


份量：5个杯子蛋糕




Banana Cupcake

Ingredients:

1 egg

70 g sugar

90 g canola oil 

25 g milk

160 g ripe banana, mashed
1 tsp chia seeds
125 g plain flour
1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda

Method:
1. Preheat oven to 170°C.
2. Sieve flour, baking powder and soda together. Set aside.
3. Beat egg and sugar till creamy. Add in canola oil, milk, chia seeds and mashed banana, mix well.
4. Fold in the flour and mix well. Pour the batter into paper cases.
5. Bake for 20 - 25 mins or until a bamboo skewer inserted into the centre comes out clean. Remove from oven and let cool on a wire rack.

Servings: 5 cupcakes

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Mac 2015 Event: Banana) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Faeez of BitterSweetSpicy.