韩式柿子茶（水正果）| 수정과 Dessert punch with persimmon, cinnamon, and ginger | Sujeonggwa

农历新年前买了包柿饼回家准备做甜品，曾经在娘家吃过妈妈煮的木耳金瓜糖水，很喜欢那个味道，因为里面有加了一些切碎的柿饼。可是想做的事情太多了，一些小事总是会被忽略，所以拖到现在甜品都没着落，而柿饼还是收在冰箱里冬眠。

之前看到Maangchi的一个甜品食谱很喜欢，柿饼核桃糖（Gotgamssam 곶감쌈），做法是把柿饼切开，然后包入核桃，冷藏后切片来吃。这个精致的甜品令人看了很心动，切片后的核桃好像被柿饼包着的一朵花。原本打算做那个甜品，不过又不想特地去买核桃回来，想要放弃时又让我又无意间发现了另一个跟柿饼有关的甜品，水正果。这个食谱里的材料家里全有，不用再额外买任何`食材回来，算准了时间，一到有水的日子就马上开炉煮茶去！

未看食谱前让我们先来看看什么是水正果吧！水正果又名柿饼汁，是一种韩国传统茶，呈深紅色。水正果由柿子饼、桂皮、姜、黑胡椒、蜂蜜或红糖为原料制成，一般还会有松子做点缀。水正果味道香甜，韩国人一般在饭后喝水正果来清新口气，并有暖身和解宿醉的功效。（资料来源维基百科）

看到食谱里面的材料就让我想起韩剧《大长今》，印象中剧里的长今喜欢吃柿饼，还有长今与今英是因窜松子而相识的。其实现在下厨时处理食材的一些小秘诀是从《大长今》里学回来的，剧中的小宫女们用汤匙来刮姜皮，我看到后觉得这方法很不错，试了这方法后，发觉不会再浪费姜了。因为用汤匙来刮姜皮只会刮掉薄薄的外皮，不像用刀来削皮，除了削掉皮还会削掉一些姜，所以自此后我都是用这个方法来刮姜皮。自从坐月子后，家里就开始有买文冬姜的习惯，每个星期都会买一大块来收着煮菜用。我照了食谱的份量加入了姜，原以为用文冬姜会很辣，不过加了糖后还好，冷冻后只会有微辣姜味和很香的桂皮味。这茶好合我的口味，无论是姜、桂皮、松子还是柿饼我都爱！

新败回来的玻璃水瓶，城中新的购物广场开张，
很多东西都有特价，除了这个玻璃水瓶，
我还败了一套玻璃茶具，下次才让它亮相。

柿饼应该在茶完全冷却后才加入，不过我比较心急，没等完全冷却就加入了。结果柿饼被泡到有点软。

韩式柿子茶（水正果）| 수정과

 (食谱参考Maangchi)

份量： 4 -5人份

材料：

柿饼 4-5个

桂皮 5枝

姜 1/2杯

糖 1杯

清水 7½ - 8杯

松子 适量

做法：

1. 把姜洗净去皮切片，切大约有半杯的份量即可，然后把姜片放入一个锅里。

2. 将桂皮冲洗，然后放入锅里。

3. 在锅里加入7½ 至8杯的清水，以大火煮20分钟。

4. 把火力调至中火，继续煮多25分钟。如果水煮至沸腾溢出即将盖子掀开，不用把盖子盖上。

5. 煮好后加入1杯糖，然后搅拌让茶冷却下来。

6. 把柿饼的蒂头取出，然后彻底地清洗干净。

7. 将煮好的茶用筛过滤，将桂皮和姜片过滤掉。

8. 把茶倒入玻璃瓶或玻璃碗里，加入洗净的柿子。

9. 盖上盖子，放入冰箱冷藏至少12小时。此茶可保存在冰箱里超过1周。

10. 将柿子茶勺入小碗里，加入冰块和柿子，撒上少许松子，即可享用。

Dessert punch with persimmon, cinnamon, and ginger | Sujeonggwa

(Recipe adapted from Maangchi)

Yield: 4 -5 servings

Ingredients:

4-5 dried persimmons

5 cinnamon sticks

1/2 cup of ginger, sliced

1 cup of sugar

7½ to 8 cups of water

pine nuts

Methods:

1. Wash, peel, and slice ½ cup’s worth of ginger. Put it into a pot or kettle.

2. Rinse 5 cinnamon sticks and put them into the pot.

3. Add 7½ to 8 cups of water and boil for 20 minutes over high heat.

4. Lower the heat to medium and boil for another 25 minutes. If it boils over, take off the lid.

5. Add 1 cup of sugar. Stir and cool it down.

6. Remove the stem of the dried persimmons and wash thoroughly.

7. Strain cinnamon sticks and sliced ginger in a colander.

8. Pour it into a glass jar or glass bowl and add the persimmons.

9. Put the lid on and keep it in the refrigerator for at least 12 hours. It will keep in the fridge for more than 1 week.

10. Serve cold with ice cubes. Use a ladle to give each person a small bowl of punch. Each serving should have one persimmon in it with a few pine nuts sprinkled on top.

I am submitting this post to Asian Food Fest: Korea, hosted by Sharon of Feats of Feasts.