Thursday 26 July 2012

日式炸鸡块/唐揚げ Karaage / Japanese Fried Chicken

今日的午餐是日剧<<深夜食堂>>第二季第二话里的菜色,日式炸鸡块和高杯酒(唐揚げとハイボール/Karaage and Highball Drink )。日式炸鸡块是用蒜头,姜和酱油腌渍然后裹上片栗粉,将其油炸至金黄色。我依照剧中的小提示,将鸡块油炸了两遍,鸡块的外衣酥脆,内里的肉一点也不干而且很幼嫩多汁。将浓烈的威士忌加了冰块和苏打水调稀的高杯酒,令平时不大能喝酒的人也可以喝,感觉就像在喝汽水一样。














日式炸鸡块/唐揚げ Karaage / Japanese Fried Chicken

材料:
去骨鸡腿肉 200克 (切成小块)
片栗粉 2-3汤匙 [Katakuriko]
包菜 1片 (切幼丝,浸泡在冷水里,然后沥干备用)
番茄 1/4颗 (切成两瓣)

腌料:
蒜头 5瓣
姜 1块(拇指般大小)
酱油 1汤匙
料理酒 1汤匙
黑胡椒粉 1/8茶匙
芝麻油 1/4茶匙

做法:
1. 将蒜头和姜磨成泥备用。














2. 将所有腌料和切成小块的鸡肉混合,放入冰箱腌大约30分钟。





















3. 油炸前将鸡肉取出,放入片粟粉搅拌均匀。















4. 热锅放入油,以中火将鸡块炸第一遍,然后捞起鸡块,待油温再度热回,把鸡块放入油里炸第二遍,大约30-45秒即可捞起,沥干油份。
















5. 将鸡块盛入碟中,配以包菜丝和番茄一起食用。














高杯酒 Highball Drink

材料:
威士忌 适量
冰块 适量
苏打水 适量
柠檬 1片

做法:
1. 将适量的冰块放入高杯里,然后倒入少许的威士忌。




















2. 倒入苏打水再稍微搅一搅。




















3. 放入一片柠檬再加入一些冰块即可。




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