苹果肉桂燕麦粥 Apple and Cinnamon Oatmeal Porridge

小宝贝几个月大时曾在娘家小住一段时间，从那时开始就有了吃燕麦的习惯，妈妈教了个简单的食法，只需将几汤匙的即食燕麦片放入杯中，加入室温食水，浸泡数小时后即可食用，由于用了浸泡方法，燕麦片不会变的糊糊，所以我一直都是用这方法来吃燕麦，直到最近才换了燕麦的食法。


最近逛超市时看到有推广燕麦产品的小柜台，乘机就买了一些回家，买了产品后还有附送一本燕麦食谱书，看了里面的食谱我觉得都很健康，将燕麦用在料理中，令不敢吃燕麦的人都不会那么抗拒。食谱书里面的几款燕麦粥都很吸引人，有咸的有甜的，各有各的特色，我选了其中一款甜的苹果肉桂燕麦粥来煮。一向怕吃软软糊糊食物的我开始时也是有点抗拒，不过试了以后就爱上了，从来没有想过燕麦粥可以如此美味。甜中带点微咸的燕麦粥加了些肉桂粉来调味，味道就不一样了，不再是我印象中那吃起来淡淡的燕麦，配上爽脆的苹果丁，一软一脆，口感还蛮不错。

苹果肉桂燕麦粥

(食谱参考Quaker Delightful Recipes, pg.41)

材料：
桂格即食燕麥片 7汤匙
无脂或低脂牛奶 1杯
清水 1/2杯
肉桂粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙
黄糖 1茶匙
小型苹果 1个（切丁）

做法：
1. 将燕麦片，牛奶和水混和，煮至浓稠及熟即可。
2. 加入肉桂粉，糖和盐，搅拌均匀。
3. 加入苹果丁拌匀，即可食用。

Apple and Cinnamon Oatmeal Porridge

(Recipe adapted from Quaker Delightful Recipes, pg.41)

Ingredients:
7 tbsp Quaker Instant Oatmeal
1 cup non-fat or low fat milk
1/2 cup water
1/2 tsp cinnamon powder
1/4 tsp salt
 1tsp brown sugar
1 small apple, diced

Method：
1. Cook Quaker Instanr Oatmeal with milk and water until the porridge thicken and is cooked.
2. Add cinnamon powder,sugar and salt and mix well.
3. Add diced apple, mix well, and serve immediately.

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牛油果，苹果与养乐多饮料 Avocado and Apple with Yakult

今天要跟大家分享一个双绿水果饮料，牛油果，苹果与养乐多的组合。这饮料是很久以前姐姐介绍的，不过只试过一次就没再做了，早期时我比较抗拒牛油果，加上牛油果的包装是一盒三粒，一个人要吃完的话就好像有点多了。现在发掘了牛油果的好处，也发掘了许多牛油果相关的食谱，加上现在还有小宝贝帮忙妈咪吃，所以也不怕吃不完了。


上网搜索了一些牛油果和苹果的好处，在这里跟大家分享一下。牛油果的好处良多，对身体健康有益，不但可帮助改善皮肤素质，还可以治疗或避免严重的健康问题，如糖尿病和关节炎，此外还可降低许多危险疾病的风险如心脏疾病。牛油果含有大量的不饱和脂肪酸，也能够产生饱足感，所以对减肥人士来说是一个不错的选择。苹果的好处也不少，含有增强免疫力的维生素C和相当多的可溶性纤维，卡路里含量也适中，吃了不但可充饥也可产生饱足感，和牛油果一样，也可以促进减肥。（资料来源EatingWell和Healthiest Foods）


刚买回家的牛油果是绿色的，按下去是硬硬的，这代表还没熟，只要放在室温几天就会开始熟了，当轻轻按下去有点软，颜色由绿色转成黑色即代表熟透了。熟透的牛油果口感软软滑滑的，感觉有点像在吃牛油，对于不喜欢软口感的人来说可能会觉得恶心。我第一次吃牛油果时就有这种感觉，那时在日本餐厅点了个特色寿司，看见寿司排盘的很美，觉得一定很美味，结果咬下去那个软软的口感差点让我吐了出来，当时的我还不认识这营养价值高的牛油果，看餐牌时还以为是芒果之类的，过了很久都没再尝试牛油果了，直到姐姐介绍我这饮料。最近突然心血来潮，买了盒牛油果回来，试了以后感觉还不错，没有以前那么抗拒了，偶尔午餐时都会我都会以牛油果和培根配搭面包来吃。对于不大敢尝试牛油果的朋友可以先尝试这饮料，由于使用了青苹果Granny Smith，酸味会较重，配搭带微酸的养乐多，和口感滑滑浓稠的牛油果，感觉就像在和优格饮料一样。

一份食谱的份量刚好，做了一个大瓶和一个小瓶，
大的给妈咪，小的给小宝贝，不多也不少。

牛油果，苹果与养乐多饮料 Avocado and Apple with Yakult

材料：
牛油果 1/2粒
青苹果 1粒
养乐多 2瓶 [Yakult]

做法：
1. 将牛油果切半，用汤匙把果肉挖出来，备用。把苹果削皮，去核切丁状。
2. 将所有的材料放入果汁机搅拌机里，搅拌成顺滑即可。

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经济炒米粉 Economic Fried Bee Hoon

经济炒米粉是新马一带最普遍的早餐之一，也是伴着我成长的食物之一，我相信很多人都和我一样吧，小时候的早餐都是离不开经济炒米粉的。前几年的新国之旅其实都很匆促，也没吃到很多美食，每次的早餐都是随便解决，大多数都是快餐之类的，所以也没真正享用到道地的早餐。今天一大早就献上热腾腾的经济炒米粉给大家，让大家一起回味一下那个看似普通平凡，吃下去却满口古早滋味的炒米粉。

虾米辣椒炒长豆和清炒豆芽

炸得香香的烟肉午餐肉和不是很美的荷包蛋，

还有炒得黑黑的米粉。

用了一罐十几零吉的烟肉午餐肉，所以这一盘经济炒米粉其实一点也不经济。

经济炒米粉 Economic Fried Bee Hoon

(食谱参考Noob Cook，做少许更改)



炒米粉：
米粉 200克（用水浸泡至软，沥干水份备用）
蒜头 4瓣（切碎）
红葱头 4粒（切碎）
调味料：
酱油 1汤匙
老抽 1汤匙
鱼露 1茶匙
清水 250毫升

炸午餐肉：
烟肉午餐肉 1/2罐（切4片）
鸡蛋 1/2粒（打散）

虾米辣椒炒长豆：
长豆 150克（切2寸长段）
蒜头 2瓣（切碎）
虾米辣椒 2汤匙

清炒豆芽：
豆芽 200克（去根部，洗净沥干备用）
蒜头 1瓣（切碎）
盐 少许

做法：
1. 炸午餐肉：烧热锅，加入适量的油，将午餐肉蘸上蛋液，放入油锅里炸至金黄色，捞起沥干油份，备用。

2. 虾米辣椒炒长豆：在同样的油锅里放入长豆，泡油至表皮有点皱皱即可捞起，沥干油份。将锅中的油倒出，只剩少许油，加入蒜头爆香，然后加入长豆和虾米辣椒炒至香即可盛碟。

3. 清炒豆芽：在另一个锅里加入少许油，放入蒜头爆香，然后加入豆芽和少许盐，以大火快速拌炒一下即可盛碟。

4. 炒米粉：炒好豆芽后在同一个锅里加入少许油，放入红葱头爆香，炒至软及透明状后即可加入蒜头爆香，接着加入米粉和调味料，将米粉和调味料拌炒至均匀，炒至酱汁收干，米粉干松即可。

5. 将适量的米粉盛入碟中，伴与炸午餐肉，虾米辣椒炒长豆和清炒豆芽一起食用。


份量：3-4人


备注：炒米粉的调味料可以个人喜好增减。

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中秋节 2014 Mid-Autumn Festival

祝大家中秋节快乐，月圆人团圆！

双烹梅菜月饼

苹果玫瑰茶 Apple and Rose Tea

俗话说，“每日一苹果，医生远离我。”，苹果的好处良多，多吃苹果可补充身体的维生素，不但可降低患有心血管疾病的风险，还可减低心脏病的病发机率。很久以前我就有将苹果拿来煮当茶喝的习惯，就单纯苹果和清水一起煮，不加其它东西，煮好的茶带着淡淡的苹果香，喝起来还有带点微酸的味道。小宝贝出世后我老是忙东忙西，都没有时间好好喝个茶，昨日心血来潮就花点心思为自己准备了一壶苹果玫瑰茶来慰劳一下自己。


家里的土司面包只剩一片，我就用这片土司面包做了个培根与牛油果面包，配上一壶苹果玫瑰茶当Brunch。每次准备Brunch就像与时间赛跑，小宝贝一睡觉就赶紧下楼去煮食，煮好后还得快手快脚拍照才可以开餐，如果快完成的话就可以悠闲优哉地享受一下短暂的私人时间，小宝贝睡得久的话还可以有点时间写帖子，不过有时刚煮好她就醒了，我就得抱着她一起吃。苹果是小孩子最先接触到的水果，一般宝宝到了可喂食固体食物时，妈咪们都会让宝宝试吃苹果泥，我家的小宝贝也不例外，首先是从市售的苹果泥开始，慢慢就转换成新鲜的苹果，现在早上我都会准备一粒苹果，洗净后就削掉一部分的皮，让她自己拿着慢慢吃，这么大一粒苹果是肯定吃不完的，只是想让她训练手指拿东西和学习咬的动作，吃不完的部分当然是留给妈咪咯，托小宝贝的福，妈咪我`常吃苹果，身体也越来越健康了!

苹果玫瑰茶 Apple and Rose Tea

材料：
清水 1.5公升
富士苹果 1粒
青苹果 1粒
干玫瑰花 20-30朵
蜂蜜 适量

做法：
1. 用蔬果清洗液把苹果外皮清洗，然后用清水冲洗至彻底干净，抹干水份，然后将苹果去核切成1cm丁状。把1.5公升清水倒入锅中煮至滚，然后加入苹果丁，煮大约5分钟直到果味溢出即可熄火。
2. 将干玫瑰花放入茶壶内，倒入煮好的苹果水，浸泡约3-5分钟即可，可以个人喜好加入少许蜂蜜。

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营养早餐：肉松海苔早餐蛋饼 + 苹果蜜瓜优格沙拉 Breakfast Egg Roll with Pork Floss and Aonori Seaweed + Apple and Honey Dew Salad with Yoghurt Dressing

在上个月的AFF Taiwan看到了台湾的早餐蛋饼的食谱，我也想凑凑热闹做个早餐蛋饼，不过家里没有高筋面粉，我也不想特地去买，所以我就用一般的面粉来代替，结果怎样都煎不好那个饼皮，无奈只好放弃。之后看到了台湾美食视频的访问，关于当地的早餐店如何做蛋饼，那时我就发现店家用的饼皮都是预先做好的，灵机一触，我就想可否用现成的墨西哥薄饼来代替，今日上午来个实验，结果证实我这想法可行，以后要吃早餐蛋饼就不用头痛了，也不用麻烦调面糊，而且还可以缩短做早餐的时间。


上个月煮了太多台湾美食，不知不觉就吃多了，是时候开始要调整一下食量和所摄取的食物了。今天依然是为自己准备简易的Brunch，除了肉松海苔早餐蛋饼，我还做了个苹果蜜瓜优格沙拉来配搭，和一壶的苹果肉桂排毒水。苹果蜜瓜沙拉就像我们一般在酒楼吃到的沙拉虾，不过是无虾版本，为了更健康，我用优格来代替美乃滋，然后额外添加些营养价值高的奇异籽。一个带酸的水果和一个带甜的水果，两个配搭在一起，再加上优格做调味，吃起来的感觉还蛮清爽而且不会腻。

 

肉松海苔早餐蛋饼 Breakfast Egg Roll with Pork Floss and Aonori Seaweed

材料：
墨西哥薄饼 1个 [Tortilla Wrap]
鸡蛋 1粒
青海苔 1汤匙 [Aonori Seaweed]
猪肉松 15-20克
美乃滋 1-2汤匙
黑胡椒 少许

做法：
1. 将鸡蛋打散，加入青海苔和1汤匙的清水，搅拌至均匀，备用。
2. 烧热平底锅，加入少许油，然后把蛋液倒入，煎至半熟时就将墨西哥薄饼盖在煎蛋上，再见一下子即可翻面煎，煎至鸡蛋熟透即可盛出。
3. 煎好的蛋饼蛋面朝上，抹上美乃滋，撒上黑胡椒，然后放入肉松，将蛋饼卷起来，用刀切成数小块即可乘热食用。

苹果蜜瓜优格沙拉  Apple and Honey Dew Salad with Yoghurt Dressing

材料：
青苹果 1粒
蜜瓜 1杯
奇异籽 1汤匙
蓝莓优格 1/4杯（可用任何自己喜欢的口味）

做法：
1. 分别将苹果和蜜瓜去皮去籽，切成1cm丁状，然后将所有材料混合均匀即可。

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虾酱鸡 Prawn Paste Chicken | Har Cheong Gai

第一次吃虾酱鸡是在新加坡的荷兰村XO鱼头米粉酒楼，其实那时还在犹豫要不要点这道炸鸡，因为从来没试过也不知道味道如何，不过还好最后都点了，不点的话一定会后悔，这炸鸡有着一股很特殊的香味，吃起来很惹味。那时的我还没开始写部落格，对食材也没什么认识，当时我还以为虾酱是指本地的虾酱，峇拉煎Belachan，过后才知道自己摆乌龙。在新加坡吃过虾酱鸡后我就开始在本地留意是否也会有同样一道炸鸡，毕竟大马和新加坡的饮食文化都很接近，果然如我所料，本地的一些大炒档和面食店都有提供这道虾酱鸡。


虾酱有着一股很浓烈的味道，就像榴莲一般，爱吃的人就会觉得奇香无比，把它当作宝，不爱吃的人就会觉得恶臭无比。第一次把买回来的虾酱打开时就闻到一股很浓烈的味道，虽然从小到大都闻惯了峇拉煎的味道，不过虾酱的味道似乎更浓烈些，腌好鸡肉后手洗了好几次那个虾酱的味道还在手上，不过为了吃虾酱鸡，唯有忍耐一下。之前为了解嘴馋已经试过自己炸虾酱鸡，不过都是用Air Fryer来炸，由于用Air Fryer所以都不会裹上面糊之类的，最多是在炸前沾少许粉类，味道虽然一样，不过就没有那脆脆面衣的口感，这次为了吃回原汁原味的虾酱鸡，所以决定用来油炸。

虾酱鸡 Prawn Paste Chicken | Har Cheong Gai

(食谱参考ieatishootipost，做少许更改)

材料：
鸡翅 12个（重约450克）

腌料：
虾酱 1 1/2汤匙
糖 1茶匙
麻油 1汤匙
米酒 1 1/2汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙

面糊：
自发面粉 40克
马铃薯淀粉 40克
鸡蛋 1粒
清水 20毫升
苏打粉 1/8茶匙

做法：
1. 把腌料和鸡翅混合均匀，确定每个部位都沾有腌料。把面糊材料混合均匀至顺滑，然后将面糊加入腌制的鸡翅里，混合均匀，放入塑胶盒里腌制至少8小时或至两天。

2. 以中高温烧热油锅，把腌好的鸡翅放入油锅里炸，约半分钟后用筷子将鸡翅分开，然后继续炸至金黄色即可。将鸡翅捞起，沥干油份，盛碟。食用前挤上酸甘汁，配与甜辣椒酱一起食用。

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台式金瓜炒米粉 Taiwanese Fried Vermicelli with Pumpkin

最近老是天阴阴，阴天总会让人的心情低沉，提不起劲来，金瓜米粉和番薯糖水的出现却让心情变得好起来了。用了三种橙色的食材来炒米粉和煮糖水，靠着食材的天然味道，不需加太多的调味料，也依然可煮出即美味又养眼的一餐。


之前曾煮过金瓜米粉，不过那时本地版的，这次就煮个台味十足的金瓜炒米粉。从这里看到原来金瓜炒米粉是澎湖道地的小吃美食，之前已经在好几个美食节目里看到金瓜炒米粉的做法，不过却因老公不太喜欢炒米粉之类的当晚餐，所以我才迟迟都未动手，前几日老公忙工作不回来吃晚餐，我就乘此机会来炒金瓜炒米粉。为了让炒米粉变得更道地，我特地用了台湾的新竹米粉来炒，虽然贵了点，不过口感真的很好，又Q又有弹性。这金瓜炒米粉里除了酱油和胡椒粉就没加其他的调味料，炒米粉里的咸度是靠罐头鲔鱼和虾米，而甜度就靠金瓜和红萝卜。红葱酥在台湾可以说是最家常的调味料，很多台式菜里都少不了它的踪影，就如滷肉饭和鸡肉饭，这炒米粉也加了不少红葱酥，所以吃起来特别香特别有台味！


明天就是马来西亚的国庆日了，连续几日都是假期，爱心厨房也会放假几天，祝大家假期愉快！

国庆日快乐！Happy Merdeka Day！

台式金瓜炒米粉 Taiwanese Fried Vermicelli with Pumpkin

(食谱参考型男大主厨，这里和这里，做少许更改)

材料：
新竹米粉 1包（200克）
豬肉絲 75克
南瓜 200克 (皮去籽)
红萝卜 100克
葱 2根
红葱头 6颗
虾米 3汤匙 （稍微用清水冲洗，然后加入少许水浸泡）
罐头鲔鱼 2汤匙

调味料：
醬油 2汤匙
胡椒粉 少许

做法：

1. 葱切花，红葱头切薄片，红萝卜切丝，金瓜刨丝，备用。

2. 起滚水锅，加盐和少许油，取米粉放入锅中汆烫约1分钟后捞起，加盖焖2-3分钟，将米粉剪成适当的长度，备用。

3. 炼红葱油：起锅热油，放入红葱头末煸香炼成红葱油，将红葱油和红葱酥备用。

4. 起锅热1汤匙油和红葱油，放入肉丝爆香后，加入金瓜和红萝卜拌炒出油红色，再加入煮米粉水2汤勺煨煮出味。（我用浸泡虾米的水）

5. 同上锅，加入罐头鲔鱼，虾米，红葱酥拌煮后，放入胡椒粉和酱油调味，再加入米粉翻炒至收汁，起锅前洒上葱花拌炒均匀即完成。


份量：3-4人份

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黑胡椒咸猪肉 Black Pepper Salted Pork Belly

以前的物资乏却，肉类食品不易保存，所以一般都会用食盐将肉腌制风干以让肉类容易保存不易腐坏，客家咸猪肉就是其中一样。其实网上都有不少咸猪肉的做法（这里和这里），各有各的特色，一些只加了简单的盐和黑胡椒，而另一些则加了好几种香料，不过最后我还是被小小米桶的食谱给吸引到，她的食谱里有加了花椒，令原本咸香的咸猪肉多了麻和辣的口感。其实我也有看到一个快速制做咸猪肉的做法，不过我是在腌好猪肉后才看到，这做法惟有等到下一次才试了。腌好的咸猪肉可以拿来煎或烤，或则是拿来煮蒜苗炒咸猪肉或咸猪肉炒丝瓜，都是很不错的选择。咸咸香香的咸猪肉拿来下饭的话很不错，饭也可以多吃几碗，也可以拿来当下酒菜，烤得香香的咸猪肉配上一瓶啤酒一起吃真的是最佳的享受！

黑胡椒咸猪肉 Black Pepper Salted Pork Belly
(食谱参考小小米桶的零油烟厨房，pg.88，做少许更改)

材料：
带皮五花肉 600克（厚约2.5cm）

调味料：
黑胡椒粒 2汤匙
花椒 1汤匙
蒜末 1汤匙
米酒 2汤匙
盐 1 1/2汤匙
糖 1/2汤匙

沾酱：
蒜末 1 1/2汤匙
白米醋 3汤匙

做法：
1. 将黑胡椒和花椒放入锅中，以小火干炒出香味后压碎，再与其余的调味料混合成腌料，备用。

2. 五花肉洗净后擦干水份，均匀抹上做法1的腌料后，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏约2天至入味。

3. 等猪肉腌入味之后，即可取出，放在蒸盘上，送入煮滚水的锅里蒸20分钟，取出后再送入预热200的烤箱里烤8分钟。将咸猪肉取出后等约10分钟，再切薄片，既可配以蒜苗片与沾酱食用。


备注：
我把五花肉分成两份来腌，腌了大约5天才拿出来，味道是蛮咸的。我将腌好的咸猪肉拿来蒸，蒸好后我只用了一份，另一份则装进盒子收入冰箱里冷冻起来，这方法是从台湾的一个美食节目里学回来的。

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