Wednesday 19 February 2014

玉米海鲜豆腐羹 Sweet Corn and Seafood Tofu Soup

昨天上了情人节晚餐的其中一道菜肴,香柠酱煎鸡扒,今天也赶紧把另一道菜肴,玉米海鲜豆腐羹也给呈上,不然日子久了,拖拖一下又会忘了。其实这个玉米海鲜豆腐羹去年年尾时煮过了,照片拍了,也准备上贴子,可是忙着忙着又这豆腐羹给忘了。


最近的天气忽冷忽热,一下子大热天,太阳高高挂,转眼又下起雨来,不过下阵雨也是好事来的,不然天气过热,又要开始闹制水了。昨天傍晚又再下起倾盆大雨来,要出去打包晚餐也是不容易的事,索性就在家里自己随便煮几道家常菜,不用冒雨出外打包。家里刚好有材料,我又煮了这道玉米海鲜豆腐羹,冷冷的天气,来碗热热的豆腐羹,温暖你的胃,温暖你的心!









这豆腐羹用了玉米和干贝,这两种带甜味和鲜味的食材,
所以在调味方面只需加入少许盐即可。






玉米海鲜豆腐羹 Sweet Corn and Seafood Tofu Soup


材料:
嫩滑豆腐 1盒重300克(切丁)
中型干贝 4粒
玉米粒 1杯
中虾 4只(去壳去肠泥,切丁)
蒜头 4瓣(剁碎)
青葱 1根 (切粒)
清水 2杯+1杯
花雕酒 1汤匙
胡椒粉 少许
盐 适量

芡水:
玉蜀黍粉 3汤匙
水 1/2杯

做法:
1. 将干贝用清水冲洗一下,然后用一杯的清水浸泡至软,把干贝取出,拨开成丝状,浸泡干贝的水保留。烧热锅,加入少许油,爆香蒜头,然后加入干贝丝炒香。














2. 加入虾,迅速拌炒一下,然后再加入玉米粒拌炒。














3. 把两杯的清水和浸泡干贝水倒入锅里,以大火煮滚。煮滚后即可加入豆腐丁,当豆腐羹再次滚起,加入适量的胡椒粉和盐调味,倒入芡水勾芡,煮至滚起带点浓稠状,淋上花雕酒即可熄火。将豆腐羹盛入碗里,撒上葱花,乘热食用。

















8 comments:

  1. 豆腐羹我很喜欢吃的。。。但是不曾煮过 ^_^

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    1. 这个豆腐羹是自己在家试做的,觉得很不错,后来就较常煮。

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  2. 这道好料,是我喜欢的美食。
    不知道为什么家里面就我比较爱吃菜而已,要煮到他们喜欢的,都蛮伤脑筋的。
    所以先来你家吃,下次只好煮一人份就好了,不然会浪费啦!>_<

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  3. 这是我们去餐厅吃饭一定会叫的,好吃

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  4. Replies
    1. 不好意思,迟回了。份量差不多有5小碗,像图中的小碗。

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