年除夕早上我起得比较早,乘小宝贝还在睡觉时就赶紧做了盘桂花馬蹄糕给家人当饭后甜品,不过蒸好糕后就开始制水了,年除夕才来闹制水,真的是无奇不有啊!其实今年的团圆饭也不是那么的顺利,原本订了盆菜打算在家吃,老公的阿姨又邀我们和他们一家一起吃团圆饭,我们就把订了的盆菜延迟几天才拿,结果我们原本要去用餐的那家餐厅突然关门不做生意,原因是请了太多非法外劳,被执法人员取缔,人手不足,所以无法经营。哈哈!我们都不知该气还是该同情那家餐馆的老板,换来换去,家里又制水,最后就把盆菜,鱼生,潮州五香肉卷,椰汁桂花糕和桂花馬蹄糕带去老公的阿姨家与他们一起吃团圆饭。
祝大家人日快乐,健健康康,平平安安!
放入冰箱后马蹄糕会较硬身,比较容易切件,可是煎了之后又软回,好难排盘! 从这里看到原来加入粟粉可令糕身挺些,下次如果再做要加些粟粉了。 |
从港式连锁餐厅订回来的盆菜! |
团圆饭~七彩鱼生,盐焗鸡 ,盆菜,鱼生,潮州五香肉卷 |
桂花馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Osmanthus Flower
(食谱参考甜琛厨房,做了少许更改 )材料:
清水 750+650毫升
热水 100毫升
馬蹄粉 250克
桂花糖 80克(没放)
片糖 70克(我放125克)
黃糖 80克(我放125克)
馬蹄 8粒(我放16粒)
桂花 2克(我放1汤匙)
如沒有桂花糖可改用115克片糖+115克黃糖。(桂花糖在烘焙店有售。)
馬蹄份量隨個人喜好加減。
此食譜可做 2盆 7吋大的桂花馬蹄糕。
1. 糕盆 2個,掃上一層薄油備用(有防黏之用);750克清水加入馬蹄粉拌勻備用;馬蹄去皮洗淨切片或切粒備用;桂花用100毫升熱水浸 10分鐘至軟及浸出香味。
2. 桂花糖、片糖、黃糖加入 650毫升水,同放大煲內用中小火煮溶,其間要輕輕攪拌。
3. 馬蹄粉水用前要拌勻,用慢火將馬蹄粉水逐漸加入糖水內並快手拌勻,最後加入馬蹄片拌勻;趁熱倒入糕盆內,用匙羹掃平,用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈透明狀,而非帶白色。
4 .取出待涼後切件即成,或可用小火煎香兩邊食用,鬆軟可口。
**如非即時食用請存放於雪櫃保存,建議於數天內食用,以保持新鮮。
I am submitting this post to Asian Food Fest: Hong Kong+Macau, hosted by Annie from Annielicious Food.
I am also submitting this post to Aspiring Bakers #39: CNY Rock and Roll! (Jan 2014) hosted by Food Playground.
希望你和一家在新的一年身体安康,凡是顺利!
ReplyDelete谢谢你的祝福~!我也祝你身体安康,事事如意~!
Delete愿您早日康复。有时候外卖的海鲜也真担心的。我的胃不好,所以也不敢乱吃。祝福您。。。。。。
ReplyDelete美味的马蹄糕。有特别哦!
下次在外吃海鲜都要三思三思,不要再掉以轻心。祝你新年快乐~!
Delete外食真的要小心,有时在家简单吃更好,健康最重要。
ReplyDelete就你及家人新年快乐,安康!
我也祝你新年快乐~!
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