Thursday 6 February 2014

桂花馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Osmanthus Flower / 农历新年Chinese New Year 2014

转眼又到了年初七,今年的农历新年对我来说过得太快了,这是我与老公和小宝贝的第一个新年,可是不如意的时却发生在我们身上。年二十九一家人兴高彩烈去拿新车后就去一家西餐厅用餐,平日我都很少会点蚌壳类的海鲜食品,那天不知怎么会点到蛤蜊意面,结果我和老公吃了之后就拉肚子,从那晚起断断续续拉到年初三。而我就更糟糕,从年除夕开始看医生,年初一又去打针止泻,年初二去打了点滴才回娘家,妈妈煮了一大锅好料的盆菜结果都没得吃,只可以吃白粥,那天的“丰盛”晚餐后,我几乎餐餐都没顿可以好好地吃。以为泻完后就没事了,结果另一个噩梦又开始,我的胃痛又开始发作,两公婆病完又到小宝贝感染到咳嗽,真是一波接一波,所以今年的新年愿望别无他求,只求全家人健健康康,平平安安。


年除夕早上我起得比较早,乘小宝贝还在睡觉时就赶紧做了盘桂花馬蹄糕给家人当饭后甜品,不过蒸好糕后就开始制水了,年除夕才来闹制水,真的是无奇不有啊!其实今年的团圆饭也不是那么的顺利,原本订了盆菜打算在家吃,老公的阿姨又邀我们和他们一家一起吃团圆饭,我们就把订了的盆菜延迟几天才拿,结果我们原本要去用餐的那家餐厅突然关门不做生意,原因是请了太多非法外劳,被执法人员取缔,人手不足,所以无法经营。哈哈!我们都不知该气还是该同情那家餐馆的老板,换来换去,家里又制水,最后就把盆菜,鱼生,潮州五香肉卷,椰汁桂花糕和桂花馬蹄糕带去老公的阿姨家与他们一起吃团圆饭。


祝大家人日快乐,健健康康,平平安安!









放入冰箱后马蹄糕会较硬身,比较容易切件,可是煎了之后又软回,好难排盘!
这里看到原来加入粟粉可令糕身挺些,下次如果再做要加些粟粉了。











从港式连锁餐厅订回来的盆菜!


团圆饭~七彩鱼生,盐焗鸡 ,盆菜,鱼生,潮州五香肉卷






桂花馬蹄糕 Water Chestnut Cake with Osmanthus Flower

(食谱参考甜琛厨房,做了少许更改 )

材料:
清水 750+650毫升
热水 100毫升
馬蹄粉 250克
桂花糖 80克(没放)
片糖 70克(我放125克)
黃糖 80克(我放125克)
馬蹄 8粒(我放16粒)
桂花 2克(我放1汤匙)

如沒有桂花糖可改用115克片糖+115克黃糖。(桂花糖在烘焙店有售。)
馬蹄份量隨個人喜好加減。
此食譜可做 2盆 7吋大的桂花馬蹄糕。

1. 糕盆 2個,掃上一層薄油備用(有防黏之用);750克清水加入馬蹄粉拌勻備用;馬蹄去皮洗淨切片或切粒備用;桂花用100毫升熱水浸 10分鐘至軟及浸出香味。

2. 桂花糖、片糖、黃糖加入 650毫升水,同放大煲內用中小火煮溶,其間要輕輕攪拌。

3. 馬蹄粉水用前要拌勻,用慢火將馬蹄粉水逐漸加入糖水內並快手拌勻,最後加入馬蹄片拌勻;趁熱倒入糕盆內,用匙羹掃平,用大火蒸 30分鐘至糕身中間呈透明狀,而非帶白色。

4 .取出待涼後切件即成,或可用小火煎香兩邊食用,鬆軟可口。

**如非即時食用請存放於雪櫃保存,建議於數天內食用,以保持新鮮。









I am submitting this post to Asian Food Fest: Hong Kong+Macau, hosted by Annie from Annielicious Food.



I am also submitting this post to Aspiring Bakers #39: CNY Rock and Roll! (Jan 2014) hosted by Food Playground.





6 comments:

  1. 希望你和一家在新的一年身体安康,凡是顺利!

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    1. 谢谢你的祝福~!我也祝你身体安康,事事如意~!

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  2. 愿您早日康复。有时候外卖的海鲜也真担心的。我的胃不好,所以也不敢乱吃。祝福您。。。。。。

    美味的马蹄糕。有特别哦!

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    1. 下次在外吃海鲜都要三思三思,不要再掉以轻心。祝你新年快乐~!

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  3. 外食真的要小心,有时在家简单吃更好,健康最重要。
    就你及家人新年快乐,安康!

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