咖哩鱼蛋猪皮萝卜 Curry Fish Balls with Pork Rinds and Radish

咖哩鱼蛋猪皮萝卜是香港的经典街头小吃，香港人对于咖哩鱼蛋的热爱程度可从每日消耗鱼蛋的惊人数量而见，据香港报纸的一篇报道所示，香港人每天便吃掉55吨，约375万粒的鱼丸（资料来源维基百科）。


第一次煮只是跟着基絲汀的食谱来煮，实验的版本，当时的我还在病着，没什么胃口的我就想起煮咖哩鱼蛋，反正上次煮泰式蒸红咖哩鱼的红咖哩还剩一大罐，结果当天老公回来看见我在吃咖哩鱼蛋就碎碎念了我一顿，过后我就打算先停一段日子，不要煮先，省得又要听他碎碎念。那段时间里有一次在逛超市时发现了猪肉部门有卖炸猪皮，我记得一些食谱是有加炸猪皮的，所以我就综合了两个食谱来煮这个咖哩鱼蛋猪皮萝卜。搜索食谱时，从高雅生活那里看到白萝卜须用冰糖煮过，这样即可去萝卜的涩味，也可让萝卜更清甜。可是我嫌多工，就省掉这个步骤，唉，我好后悔没跟着这个做法，结果我的萝卜带有些涩味。


拍完照那一串咖哩鱼蛋猪皮萝卜就是我的下午茶，其余的就是当天的晚餐菜肴之一，除了这个咖哩鱼蛋猪皮萝卜，当天的晚餐我还准备了另一的具有香港特色的食物，下一回才跟大家分享。其实我超爱吃咖哩的食物，所以就预留了一小份给自己隔天吃，烫了个快熟面条捞着吃，味道很不错，下次可以考虑一次过煮一大锅，分数次慢慢吃。

带着微辣的咖哩鱼蛋，
爽口又弹牙，你要来一粒吗？

猪皮和白萝卜我都爱吃，猪皮有些咬劲，不会煮得太软，萝卜虽然有涩味，不过胜在没有筋，入口滑滑的，咬下去有好多水的感觉。

用竹签把咖哩鱼蛋猪皮萝卜穿成一串，
吃起来很有香港街头小吃的风味！

开动了~！

咖哩鱼蛋猪皮萝卜 Curry Fish Balls with Pork Rinds and Radish

(食谱参考简易食谱和Moonmoon's Kitchen)

材料：
白萝卜 400克
炸鱼蛋 15粒（大粒）
炸猪皮 1大块（重约85克）
清水 3杯
葱头 2粒
蒜头 2瓣
咖哩粉 1 1/2汤匙（我用Fish Curry Powder）
红咖哩酱 3汤匙

调味料：
蚝油 1汤匙
盐 1茶匙
糖 2茶匙

做法：
1. 先把炸猪皮用水浸泡至少3个小时，浸泡好后冲洗一下，然后沥干水份，剪成1x2寸的小块备用。（我浸泡过夜）


2. 将白萝卜削皮，滚到切块。鱼蛋用水冲洗一下，去掉表面的油份。蒜头和干葱头切片备用。


3. 烧热锅，浇入少许油，爆香蒜头和葱头，然后加入咖哩酱和咖哩粉爆香。

4. 加入白萝卜和猪皮拌炒一下，然后加入清水以大火煮至滚，加入调味料，然后转至中小火加盖焖煮大约30分钟。最后加入鱼蛋再以小火煮大约15分钟即可。

I am submitting this post to Asian Food Fest: Hong Kong + Macau, hosted by Annie from Annielicious Food.