将面包烘一烘,搽上咖椰再加上冷牛油片,就成了我今天的下午茶~ |
咖椰搽得太多了,都从里面流了出来。 |
煮了大约两个小时,焦糖咖椰终于煮好了! |
焦糖咖椰 Caramel Kaya
(食谱参考星厨房,做了一些更改)
材料:
焦糖:
幼糖 50克
清水 1汤匙
做法:
1. 幼糖及水同时倒进锅内,使用慢火煮至糖溶化,无需搅拌。
2. 接着晃动锅子,继续使用慢火将透明的糖浆煮成琥珀色后马上离火。
咖椰:
新鲜椰浆 460克 (两粒椰子的份量)
鸡蛋 4个(我用了Sakura鸡蛋)
幼糖120克
班兰叶 4片(打结)
做法:
1. 将椰浆,鸡蛋及糖一起搅拌至糖溶化,接着过滤。
2. 将过滤好的椰浆倒入装有焦糖的锅子内,这时候可以看到焦糖已经凝固了。
3. 慢火隔水煮,每隔十分钟搅拌一次。
4. 煮至焦糖完全溶化,咖椰呈现浓稠状即可,过程大约一个半小时。(我的份量较多,用了大约2小时)
5. 装瓶,待凉后放入冰箱冷藏。
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