椰汁桂花糕 Osmanthus and Coconut Milk Jelly

上次在港式餐厅用餐后点了个饭后甜品，选了一盘清凉的桂花糕来消消腻，其实早前光顾时就看中了那个桂花糕，不过那天吃得太饱，小宝贝又开始闹了，所以就作罢。那个桂花糕晶瑩剔透，带着阵阵的桂花香，口感很特别，不像一般用燕菜粉做的口感，有点类似果冻般的QQ口感。试过后就对那又香又清凉的桂花糕念念不忘，回来后我就开始搜索着桂花糕的食谱，从小小米桶的杞子桂花糕那里看到她极力推荐的小三椰汁桂花糕，按了那个连结才发现网页已不存在了，有点晴天霹雳的感觉，还好我没因此而放弃，最后让我找到小三原来由Yahoo Blog搬到了这里，不然怎样找到这个好看又好吃的椰汁桂花糕 。


这个食谱是用鱼胶粉的，刚好家里那天进了货，这一盒鱼胶粉重500克哦，看起来好多，其实是Caterer‘s Pack，有了这个食谱，再多的鱼胶粉也很快被消耗完！这个椰汁桂花糕清爽中带点椰香味，用了鱼胶粉来做，所以口感有点QQ。农历新年即将来临，通常天气都会很热，做这道椰汁桂花糕来消消暑就最适合！

椰汁桂花糕 Osmanthus and Coconut Milk Jelly

(食谱参考小三看天下，做少许更改)

椰汁糕材料：
鱼胶粉 30克
糖 110克
热水 400毫升（我用270毫升）
淡忌廉 70毫升（我用200毫升）
椰汁 200毫升

桂花糕材料：
鱼胶粉 30克
糖 100克
热水 250毫升
桂花糖 1湯匙（我用1汤匙干桂花）
冻水 200毫升

做法：
椰汁糕做法：
1. 將鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。（可坐热水加快溶解）
2. 加入淡忌廉及椰汁拌勻，注意不要打至起泡。
3. 倒入糕盆中放涼後，放入雪柜內冷藏约30分钟。

桂花糕做法 :
1. 將鱼胶粉加糖混合，加入热水拌勻至完全溶解。（可坐热水加快溶解）
2. 將桂花糖（干桂花）加入拌勻後，再加入冻水拌勻。
3. 慢慢倒入已凝固之椰汁糕上，放入雪柜內冷藏至凝固即可。可重複以上步驟做出多层效果。


备注：
*可将模型浸泡在热水一下以方便脱模，不过就只可以一下，不可太久，不然桂花糕会开始融化。
*以上的食谱我做了10个花模和1个8 x 8寸的方盘。

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