芋头芥菜粥 Yam And Mustard Green Porridge

芋头芥菜粥是小时候妈妈常煮的粥之一，家里都称之为咸粥（Kiam Ber），粥里放了许多材料，如芥菜，芋头，猪肉，豆腐卜和虾米。虾米的咸香让粥只需放少许的调味料就很够味了,软绵绵的芋头，煮软了的芥菜和加上有嚼劲的豆腐卜让咸粥的口感更加丰富。

材料丰富又有营养的咸粥。

芋头芥菜粥 Yam  And Mustard Green Porridge

材料：
香米 半量米杯
芥菜 120克
芋头 100克
排骨 50克
豆腐卜 2个
虾米 25克
水 400-500毫升
盐 适量
胡椒粉 适量

做法：
1. 将米洗净沥干，芥菜切大块，芋头切丁大约1cm阔和厚，虾米稍微用清水冲洗后沥干，豆腐卜切薄片，排骨切小块备用。

2. 在锅里倒入一茶匙的油，加入虾米爆香，然后再加入排骨和芋头炒香。

3. 待排骨炒至白后加入米和水，大火煮至滚后转小火煮大约15分钟或至米粒软。

4. 最后加入芥菜和豆腐卜再煮多10分钟或至蔬菜软化，然后加入适量的盐和胡椒粉调味，熄火把锅盖上焖2-3分钟即可食用。

潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge

妈妈给了两条白鲳鱼，我一直烦恼要煮什么呢，麻油白鲳鱼汤，潮州蒸白鲳米粉还是白鲳鱼粥呢，最后决定先煮白鲳鱼粥，另一条过后才决定。新鲜的白鲳令整碗粥的味道变得很清甜。

与绵软浓稠的广东粥大大不同，潮州粥的米粒是颗颗分明的。

妈妈已近把鱼的内脏清除洗净，所以我煮的时候只需从冰箱拿出解冻即可。

煮鱼粥时一定要加入少许天津冬菜才好吃。

潮州白鲳鱼粥 Teochew Pomfret Fish Porridge

材料：
香米 1/2杯
水 700-800毫升
白鲳鱼 1条
嫩姜 1块 （约1寸）
天津冬菜 1汤匙
葱油酥 1茶匙
青葱 1根
芫茜 适量
白胡椒粉 适量
麻油 适量
酱油 适量

做法：
1. 将姜切幼丝，青葱切粒，冬菜洗去多余的盐份然后沥干备用。把鱼内脏清除洗净，切成四大块，用1/2茶匙的酱油和1/2茶匙的麻油腌制一下。

2. 把香米洗净后放入锅内，加入水以大火煮至滚，再以中大火煮10分钟。将姜丝和冬菜加入，继续煮5分钟，最后加入白鲳鱼煮大约2-3分钟或至鱼熟即可。将粥盛入碗内，撒上芫茜，青葱和葱油酥，再依个人口味淋上适量的酱油和麻油，撒少许胡椒粉，乘热食用。

鮪魚沙拉可頌三明治 Tuna Salad Croissant Sandwich

在家也可以轻轻松松自己做鮪魚沙拉可頌三明治，简单美味又有营养的早餐。

鮪魚沙拉可頌三明治  Tuna Salad Croissant Sandwich

材料﹕
可頌面包 2个 [Croissant]
罐头鮪魚 1罐
洋葱 1/4颗
西芹 1/2条
檸檬汁 2湯匙
蛋黃醬 2湯匙
芥末 1湯匙
黑胡椒 适量
盐 适量
生菜 1片
番茄 2片


做法﹕
1. 将罐头鲔鱼里的水去掉，然后把鲔鱼肉块弄散，再把洋葱和西芹切成幼细备用。将鲔鱼，洋葱，西芹，柠檬汁，蛋黄酱和芥末放在一个碗里混合均匀，再加黑胡椒和盐调味即可。

2. 将可颂面切个开口但不可切断，再把面包放入烤箱里稍微烤热。将面包切口稍微打开，把生菜和番茄片放入，再把鲔鱼沙拉放入，填满切口即可。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut And Luo Han Guo Dessert

那天晚餐后到家附近的夜市集走走，无意间看到菜摊有卖新鲜的海底椰，就决定买一包回家煲糖水。本来想只用罗汉果来煲海底椰，可是老公建议加些桂圆会比较好吃，虽然罗汉果本身带有甜味，可是我还是加了两粒蜜枣来增加甜味，再加些桂花让糖水喝起来带有少许桂花香味。

海底椰可除燥清热和润肺止咳，而桂花和罗汉果一样有止咳化痰的功效。

罗汉果，蜜枣和桂圆

去了皮的海底椰。

海底椰罗汉果糖水 Sea Coconut And Luo Han Guo Dessert

材料：
罗汉果 2个
桂圆/龙眼干 1杯
海底椰 11粒
蜜枣 2粒
清水 3.5公升
桂花 1汤匙
冰糖 适量

做法：
1. 将罗汉果分成一半，海底椰去皮然后切薄片备用。将800毫升的水煮沸，把桂花加入热水里泡大约15-20分钟，然后过滤掉桂花。

2. 将剩下的2.7公升的水放入锅里煮，加入罗汉果和蜜枣以大火煮至沸后转小火煮30分钟。把海底椰和桂花茶加入再以小火煮30分钟，之后加入桂圆再煮30分钟，最后加入适量的冰糖调味即可。

中秋节 Mid-Autumn Festival

转眼间就到了八月十五，碰巧表弟的结婚喜筵落在今天晚上，在这个月圆的晚上，所有的亲朋戚友都聚在一堂祝福这一对新人，一起渡过中秋佳节，也令这个中秋节更有意义，月圆人团圆。

记得小时候住在新村时，每逢中秋都会特别热闹，邻居们都会在家外面摆桌子放上月饼，柚子，芋头和菱角来拜月亮，虽然我们家没这个习俗，可是我们依然会在外们乘凉，赏月品茶，和其他小朋友一起点蜡烛提灯笼。随着时代的转变，月饼变得有越来越多种类更加商业化了，可是我依然觉得小时候吃的那一种月饼最好吃，而家里的姐弟们也有同感。小时候的月饼包装简单，可是味道令人难忘，四粒月饼叠在一起用包装卷成一筒，现在也越来越少见了。

在此跟大家分享今年吃过的月饼，同时也祝大家中秋节快乐！

文良港潮州饼家的黑白朥糕

由于妈妈是潮州人，所以家里也会买些潮州月饼来应节。这个黑白朥糕是姐姐特地从著名的文良港潮州饼家买来的。

用鲜艳颜色猪笼装着的猪仔饼

托老公的福今年可以吃到Häagen-Dazs的雪糕月饼。

Häagen-Dazs的雪糕月饼
顺时从右上开始：Dark Chocolate coating with Chocolate Ice Cream, White Chocolate coating with Cookies and Cream Ice Cream, Strawberry Chocolate coating with Strawberry Ice Cream, Milk Chocolate coating with Vanilla Ice Cream

余仁生的猫山王榴槤冰皮月饼

也是姐姐送的月饼之一，余仁生的猫山王榴槤冰皮月饼

自制的椰糖燕菜月饼

自制的椰糖燕菜月饼，里面是红豆莲蓉馅。

绿茶红豆燕菜月饼 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake

我选了用四方小金鱼的模型来做绿茶红豆燕菜月饼，倒入第一层月饼皮液体进模型时不要倒太多，待稍微凝固后把红豆燕菜莲蓉馅放入，这样莲蓉馅就会较靠近模型底部，倒模出来就可看到比较立体的小金鱼。

绿茶红豆燕菜月饼 Green Tea Red Bean Jelly Mooncake


材料：
绿茶月饼皮：
日本燕菜粉 1 1/2汤匙 [Japan Agar-agar Powder]
即溶遮哩粉 1 1/2汤匙 [Instant Jelly]
幼糖 75克
水 750毫升
牛奶 200毫升
椰浆 175毫升
绿茶粉 2汤匙

红豆燕菜莲蓉馅 12个


份量：12个


做法：
1. 将水煮热，预先将绿茶粉放入让其完全溶解，再将其他饼皮材料放入锅里煮，要不时地搅拌，煮沸后熄火，将少许的月饼皮液体倒入月饼模内，大约1/4满就好。
2. 待月饼模内的燕菜稍微凝固，将红豆燕菜莲蓉馅放入，然后将其余的月饼皮液体倒入模中至满为止，待凉后放入冰箱冷藏，凝固后就可取出享用。

备注：
我所用的燕菜粉和即溶遮哩粉是我从两个不同的烘焙店买的，而这些燕菜粉和即溶遮哩粉的包装上的用量指使稍有不同，所以做出来的口感也会不同。为了解决这个问题，我大多数会将一个模型放入冰格冷冻，当燕菜月饼液体煮好后倒入一些进模型里，待凝固后测验燕菜的软硬度是否符合我要的口感，如太软的话就会多放一些燕菜粉和即溶遮哩粉。