用煎完咸鱼的油来炒米,饭就不会那么干,吃起来也比较香。 |
放入鸡肉进锅后煮大约10分钟就闻到很香的味道,一直好担心饭煮到焦了鸡肉都没熟,不过还好这次切小块些,全部都熟透,腌制了整晚的鸡肉和香菇很香,很入味。 |
少了腊肠就缺少了红色,视觉上就没那么讨喜, 原本想用台湾香肠来代替,可是又担心味道不合,所以就作罢了。 |
用老公新买的相机来拍照,效果看来不错,轻巧又方便, 那个大架的DSLR就得在Dry Cabinet里冬眠了。 |
我的至爱饭焦,焦得好黑啊! 虽然有饭焦,可是饭焦没有黏在锅里, 很容易就可清洗干净,这个砂锅真好用。 |
搅拌均匀后的鸡饭,颜色看起来不会太黑。 |
瓦煲鸡饭 Claypot Chicken Rice
材料:
白米 1/2杯(洗净沥干备用)
水 1/2杯
鸡全腿 1个
香菇 2朵(用水浸泡至软,去蒂)
姜 2片 (切幼丝)
咸鱼 1小块 (切幼条)
葱花 适量
腌料:
蚝油 3茶匙
酱油 3茶匙
芝麻油 2茶匙
黑酱油 1/2茶匙
绍兴酒 1汤匙
姜汁 1 1/2 汤匙
胡椒粉 少许
做法:
1. 将鸡全腿去骨,切成小块,用腌料把鸡腿肉和香菇一起腌制至少1个小时。(我腌制过夜)
2. 放1汤匙的油在瓦煲里,把咸鱼煎香然后盛起,保留油,把米放入拌炒一下,加入水以大火煮滚,然后转小火煮大约5分钟至饭的表层有小洞洞。
3. 将腌好的鸡肉和香菇铺排在饭的表面(不要倒入腌鸡肉的汁以避免饭变得糊糊的,鸡肉和香菇要均匀地铺排,不要重叠,不然鸡肉会很难熟透),然后在随意地撒上姜丝,加盖继续以小火煮大约20分钟或至鸡肉熟透。
4. 将2汤匙腌鸡肉的汁淋在饭上,撒上煎香的咸鱼,加盖再煮大约2-3分钟,然后熄火将瓦煲继续放在炉上加盖焖大约10分钟,食用前撒上葱花即可。
份量:1人份
备注:我是用电陶炉来煮,最高的火力是9,食谱上的小火是最低的火力1。
很赞的鸡饭, 照片也拍得很美!
ReplyDelete这么快就来留言了,谢谢你捧场!
Delete加了咸鱼的瓦煲鸡饭,好香哦!
ReplyDelete如果有梅香咸鱼会更好!
Delete这个我也很中意,我好像什么都ngam哦,哈哈哈
ReplyDelete什么都ngam才好,不会挑食嘛!
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