年糕番薯丸 Potato Balls with Nian Gao

最近老爱吃番薯，每个星期到超市卖蔬菜时总会买一包有机番薯回家，可是每次买了以后都是煮番薯糖水，毫无新意。其实我有很多食谱是需要用到番薯的，如Ondeh-ondeh，烤番薯，摩摩喳喳，番薯丸等等，可是每次都懒得去煮，到最后索性就切小块煮糖水算了。这星期的番薯放在冰箱好几天了，到现在还没开动，昨日到May的部落格看到了年糕番薯丸的食谱，令我也心痒痒，想来试一试，恰巧冰箱里也有一个还没开动的年糕。我把搓好的番薯丸分两份，小份的就今天先炸来吃，而大份的就留待明早炸给老公当早餐。

我把多出来的番薯切小块，加些密红豆和水煮成番薯红豆水来配我的年糕番薯丸。

这一份是我的早点哦，份量是有点多，那只好推迟我的午餐时间。

炸好放了好一阵子才来拍照，年糕都开始凝固回了，还以为可以看到年糕流出来的样子。

年糕番薯丸 Potato Balls with Nian Gao
(食谱参考厨苑食谱)


材料：
番薯 350克 （蒸熟）
普通面粉 80克
幼糖 40克
年糕 200克（切小方块约7-9克）
盐 1/2 茶匙
粘米粉 1汤匙

做法：
1. 除了年糕，把所有材料混合成团，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圆。
2. 沾上面粉， 放入热油中炸至金黄色， 捞起沥干油份，待凉享用。

* 搓番薯粒时，手上沾些面粉容易操作，不会黏手。



后记：
26.04.13 - 今早懒得开炉烧热油锅炸番薯丸，就把搓好的番薯丸从冰箱取出，裹一层薄薄的油，然后用Air Fryer以160度炸10分钟，间中要不时取出篮子摇晃一下，以让番薯丸炸得均匀。

用Air Fryer来炸的效果也不错，只是未炸的番薯丸比较软，放入Air Fryer时丸子底部印到了篮子的网，感觉好像黄梨饼，颜色也是一样金澄澄的。今天这个番薯丸炸得不合时，从Air Fryer取出的番薯丸在风扇低下吹了许久还是很烫，老公赶着回公司开会，只吃了几粒就匆匆出门了。