芥菜饭 Mustard Green Rice

初次试做芥菜饭，我用了长豆饭的做法只是将长豆换成芥菜。芥菜的味道带点苦苦甘甘的，所以不是每个人都能接受的，而我就非常喜欢这种味道。虾米，蚝干和香菇的鲜味和芥菜非常配搭，只可惜家里没有烧肉，如果放烧肉的话，饭的香气就会大大地提升。

芥菜饭 Mustard Green Rice

材料：

白米 3/4杯（量米杯）
浸泡香菇的水 3/4杯（量米杯）
虾米 1/4杯
香菇 4朵
蚝干 3个
五花腩 100克
芥菜  260克
小葱头 6颗
油 适量

调味料：
蚝油 1汤匙
酱油 1汤匙
胡椒粉少许

做法：
1. 将香菇用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。将香菇切片，小葱头去皮切薄片，五花腩切成小块约1cm阔，芥菜洗净后切成段1寸阔，虾米和蚝干用清水稍微冲洗即可。把米洗干净，沥干待用。

2. 热锅，加入油，将小葱头片炸至酥脆，留大约一汤匙的葱油酥在锅里，其它的捞起放入一个小碗里。

3. 放入虾米，蚝干和香菇爆香，然后加入五花腩炒至变白。把白米和调味料加入拌炒至均匀，再加入浸泡香菇的水，煮至水沸即可熄火。

4. 将炒好的米和料放入饭锅中煮，待大约10分钟后打开饭锅加入芥菜，煮至熟即可。食用前撒上葱油酥。

香兰蛋糕 Pandan Layer Cake

老爸的生日刚巧落在周日，所以没能回家庆祝。乘上个周末回家与姐姐一起做燕菜月饼，我提早一天做了一个香兰蛋糕带回家给老爸補庆生日。老爸今年的生日比往年热闹了许多，因为有了一个开心果小外孙，小外孙很爱黏着外公，每次外公放工回来他一听到声音就会向大门的方向爬去，兴高彩烈地欢迎外公回家。

蛋糕片切得不均匀，香兰馅有点过甜和有点软，还有待改进。

香兰蛋糕 Pandan Layer Cake

材料：
蛋糕：
海棉蛋糕混合粉 250克
鸡蛋 5粒
牛奶 60毫升
油 60毫升
香兰香精 1茶匙

香兰馅：
椰浆 600毫升
香兰水 400毫升（清水400毫升+香兰叶10片打成汁）
幼糖 100克（稍微甜，可再减量）
印尼绿豆粉 85克
燕菜粉 1汤匙
香兰香精 1茶匙
食用绿色颜色素 几滴

装饰：
干椰丝 适量

做法：
1. 以180ºC预热烘炉，在九寸圆模铺纸及搽油。把鸡蛋，海棉蛋糕混合粉和牛奶用搅拌器以高速打大约8-10分钟，然后加入香精和油。将蛋糕面浆倒入模里，放入烤炉烘30-35分钟。

2. 蛋糕烘好后取出待凉，把蛋糕横切成3片。

3. 将所有香兰馅的材料放入一个锅中，煮至浓稠但不可滚。

4. 在9"脱底模里铺上一片蛋糕，再淋上一层香兰馅，一直重复地放入蛋糕片和香兰馅直到放完三片蛋糕和馅料为止。待凉后放入冰箱冷藏至香兰馅凝固。取出蛋糕，小心地脱模，把蛋糕放在蛋糕板上，在蛋糕表面撒上干椰丝即可。

酥脆培根配西式炒蛋 Crispy Bacon with Scrambled Eggs

每天的西式早餐都离不开鸡蛋和培根的组合，太阳蛋在我家是最常见的，所以偶尔也得换一换煮法，才不会吃得腻了。看了《深夜食堂料理特辑》里的照片酥脆培根是配以西式炒蛋的，感觉得这个组合很不错，就决定把它纳入我的早餐餐单里。上一次做了番茄培根卷后就觉得这两个食材很搭配，所以在早餐里加入了几颗小番茄，颜色漂亮又有营养。当培根受热后油脂就会开始融出来，在这个时候把番茄加入，利用培根的油将番茄加热，受热过的番茄吃起来带点培根的香气，放进嘴里一咬时，番茄的汁就会流出来。第一次煮西式炒蛋，和外面的相比老公觉得我的炒蛋有点过湿，如果更干一点会更好。

酥脆培根是出至《深夜食堂》的第二十二夜

酥脆培根配西式炒蛋 Crispy Bacon with Scrambled Eggs

材料：
培根 2片
小番茄 4颗
鸡蛋 2粒
牛奶 2汤匙
牛油 适量
盐和胡椒粉 适量
新鲜巴西里 适量（切幼细）

做法：
1. 把鸡蛋打入碗里，加入适量的盐和胡椒粉调味，再加入牛奶，把蛋液打至均匀。开小火，把牛油加入平底锅里，待牛油融化后，把打好的蛋倒入锅中，以拌匙或木匙慢慢地搅拌至稍微凝固带点湿润的状态即可熄火。可依个人喜好加入适量的巴西里碎。

2. 在平底锅内不要放油直接把培根加热，煎至酥脆。将小番茄也放入平底锅内一起加热。把炒蛋，培根和小番茄盛盘，乘热食用。

浓郁巧克力蛋糕 Chocolate Indulgence Cake

为老公做的生日蛋糕的照片终于整理完毕。老公生日的前一个礼拜我就开始想要为他做怎么样的蛋糕好呢，想了好久最后决定把食谱书拿给他，就让他自己挑选，最后的结果就是这个浓郁巧克力蛋糕Chocolate Indulgence Cake。这个蛋糕的评语还不错，只是蛋糕的部分有点干，可能是油的用量比较少，所以在量的时候出错了。第一次做装饰蛋糕感觉有点难，可是最重要的是要有耐心，忙了两个下午，我的浓郁巧克力蛋糕终于出炉了。老公生日的那天我们一家到了一间意大利餐厅庆祝，享用了丰盛的晚餐后就回家切生日蛋糕了。

由于没准备到蜡烛，所以吹蜡烛的环节就省了，只有简单地唱生日歌和切蛋糕。

将刀预先热过，切蛋糕的时候就可轻易的将蛋糕切开。

浓郁巧克力蛋糕 Chocolate Indulgence Cake
(食谱参考Amy Heng的《好吃的蛋糕》，做了少许更改)

材料：
海棉蛋糕材料：
鸡蛋 5粒
幼糖 170克
普通面粉 50克
粟米粉 50克
自发面粉 50克
可可粉 25克
粟米油 25毫升

糖浆：
即溶咖啡粉 2汤匙
咖啡酒 1/2 汤匙
UHT鲜奶油 15汤匙

慕斯材料：
UHT鲜奶油 750毫升
黑色烹饪巧克力 165克
白色烹饪巧克力 165克

上层巧克力奶油：
UHT鲜奶油 150毫升
黑色烹饪巧克力 350克
牛油 1汤匙 （溶解）

装饰：
植物性鲜奶油 200克
糖霜 少许
巧克力片 适量


做法：
1. 海面蛋糕做法：将所有的粉料混合在一起然后过筛备用。把鸡蛋和糖用搅拌器以高速打至浓及幼滑，然后拌入粉料，最后拌入油。

2. 在九寸圆模铺纸及搽油，以180ºC预热烘炉，将蛋糕面浆倒入模里烘40分钟。蛋糕烘好后取出待凉，把蛋糕横切成4片。将糖浆材料混合均匀，把每层蛋糕的表面都涂上糖浆。

3. 慕斯做法：将鲜奶油打发至八成浓淡不结实，取出 250克的奶油在大碗里，倒入融化了的黑巧克力搅拌均匀。另500克的奶油加入融化了的白巧克力搅拌均匀，再分成两份备用。将一片蛋糕铺放在9寸脱底模里，抹上一层白巧克力慕斯，叠上一片蛋糕在慕斯上，过后再抹上一层黑巧克力慕斯，叠上一片蛋糕，抹上一层白巧克力慕斯和叠上最后一片蛋糕。以保鲜膜将蛋糕盖好，放入冰箱冷藏过夜。

4. 装饰蛋糕：将植物性鲜奶油奶油打至结实，取出蛋糕，小心地脱模，将奶油均匀的抹在蛋糕表面，然后放入冰箱冷藏至定型。

5. 上层巧克力奶油：将鲜奶油和黑色烹饪巧克力隔水炖热，搅拌均匀后拌入牛油。将蛋糕取出，把巧克力奶油淋在蛋糕上。可以个人喜好，用巧克力片装饰蛋糕，待巧克力奶油定型后撒上许糖霜即可。