芒果捞河 Konnyaku Noodles in Mango Puree

芒果捞河是一款港式甜品，将河粉和芒果酱捞在一起，伴以芒果丁一起食用。一听到芒果和河粉的配搭大家一定感觉很怪吧，香香甜甜的芒果配河粉会好吃吗？因为通常河粉都是用来炒，煮汤或者是做成滑蛋河，味道都是咸的。不过我相信你试过后你一定会觉得很特别，因为这芒果捞河里的河粉是用蒟蒻粉做成的，添加了椰浆和以糖调味，吃起来很香很滑，而且咬起来的口感有少许QQ的。


这芒果捞河的食谱是从这里看到的，不过食谱里蒟蒻粉的份量好像很多，所以我就自己做一些更改，依照包装指示调整了蒟蒻粉的份量，只用了半包蒟蒻粉和两粒芒果就可以做出四人份的甜品。从来没有想到蒟蒻粉可以这样用，一般都是加入清水和水果做成透明状的果冻，原来加入椰浆后做出来的口感会那么好那么香，感觉这得有点像在吃椰肉一样。切成条状的蒟蒻果冻看起来很像河粉，以香甜的芒果酱作为酱汁，加上芝麻和葱花（绿色香兰燕菜丁）作为点缀，感觉和真的河粉的排盘一样。用叉将一条条的蒟蒻河粉卷起来，然后沾上香甜的芒果酱一起吃，感觉很特别很好玩。大热天来份冰冰凉凉的芒果捞河，真的是清凉又消暑，你要不要也来一份？

芒果捞河

材料：
蒟蒻河粉：
水晶蒟蒻果冻粉 5克
糖 60克
椰漿 150毫升
冷水 300毫升

香兰燕菜：
燕菜粉 1/4茶匙
清水 75毫升
香兰香精 1/8茶匙
糖 1 1/2茶匙

芒果丁与芒果酱：
芒果 1粒 （我用golden water lily mango）
芒果肉 200克
食用水 50毫升
糖 20克

装饰：
烤香芝麻 适量

做法
1. 蒟蒻河粉：
在一个小锅里把冷水和蒟蒻粉混合，搅拌至无颗粒，然后加入糖，煮至滚。转至中小火，加入椰浆继续煮多一分钟即可熄火。将蒟蒻混合液倒在长方形平盤上，斜绕一圈，以便形成均匀和薄薄的一层。放置一旁待凉，然后收入冰箱冷藏备用。

2. 香兰燕菜：
将所有材料放入一个锅里，以中火煮至滚即可，倒入一个四方形平盘里，放置一旁待凉和凝固。将凝固的香兰燕菜切成细丁，做成撒在表面的葱花，收入冰箱冷藏备用。

3. 芒果丁与芒果酱：
将整颗的芒果去皮切成丁状。把200克的芒果肉、食用水和糖入搅拌机内，搅拌至幼滑，做成芒果酱。把芒果丁和芒果酱收入冰箱冷藏备用。


4. 上桌：
把蒟蒻果冻从冰箱取出，切成条状。把蒟蒻河粉和芒果丁放入玻璃碗里，然后淋上芒果酱，撒上少许芝麻和香兰燕菜丁即可享用。

份量：4人份




Konnyaku Noodles in Mango Puree

Ingredients:
Konnyaku noodles:
5 g Konnyaku jelly powder
60 g sugar
150 ml coconut milk
300 ml cold water

Pandan agar-agar:
1/4 tsp agar-agar powder
75 ml water
1/8 tsp pandan paste
1 1/2 tsp sugar

Mango cubes and puree:
1 mango (I used golden water lily mango)
200 g mango flesh, cut into chunks
50 ml water
20 g sugar

For garnish:
Some toasted white sesame

Method:
1. Konnyaku noodles:
In a saucepan mix the cold water and konnyaku powder, stir until no lumps remain.  Add sugar and bring the mixture to boil. Turn to medium low heat, add coconut milk and cook for another minute, then turn off the heat. Pour the mixture into a rectangular pan, swirl it around so it forms a thin and even layer. Set aside and let it cool down, then chill it in the refrigerator until ready to use.

2. Pandan agar-agar:
Place all ingredients in a small saucepan, bring the mixture to boil over medium heat. Pour the mixture into a small square pan, set aside. Let it cool down and set. Dice the agar-agar and use it as mock spring onion. Chill it in the refrigerator until ready to use.

3. Mango cubes and puree
Peel the mango and cut it into cubes. To make mango puree, combine mango chunks, water and sugar into a blender, blend until smooth. Chill the mango puree and mango cubes in refrigerator until ready to serve.

4. To serve:
Remove the konnyaku jelly from refrigerator and and cut into thin strips. Transfer the konnyaku noodles and mango cubes to glass bowls, pour the mango puree over the konnyaku noodles. Sprinkle with some toasted sesame seeds and garnish with diced pandan agar-agar. Serve immediately.


Serving: 4



备注：
我用Jim-Willie牌子的水晶蒟蒻果冻粉，根据包装指示，一包10克的水晶蒟蒻果冻粉须要950毫升的液体。我只用了5克的水晶蒟蒻果冻粉，所以我将液体调整至450毫升（150毫升椰浆+ 300毫升水）。

Note:
I used Jim-Willie brand konnyaku jelly powder, according to package directions, the total amount of liquid for a packet of 10g konnyaku jelly powder is 950 ml. As I only used 5g for this recipe, so I adjusted the amount of liquid to 450ml (150ml coconut milk + 300ml water).

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芒果优格芭菲 Mango Yogurt Parfait

嘴馋时想吃甜品可是又怕热量高？只须将格兰诺拉麦片、优格和芒果丁组合一下就可以做成美味又健康的芒果优格芭菲。这甜品不但容易准备，而且又好吃， 无论当早餐、点心、下午茶或甜品都很适合。现在是芒果的季节，上星期买了一些芒果回来，准备将这些芒果做成不同的甜品。我买了一粒印度芒果，所以就将这粒芒果拿来做巴菲，这芒果的味道很香，味道甜中带点酸，配上微酸的芒果优格，吃起来很搭配。这样健康的甜品，你要不要也来一杯？

芒果优格芭菲

材料：
格兰诺拉麦片 1/3杯 （蜜糖杏仁口味）
Yoplait芒果优格 1/3杯
芒果丁 1/2杯

做法：
1.  在一个杯里放入一半的芒果丁，再铺上一层格兰诺拉麦片，然后将所有的优格倒入，接着放入芒果丁，和铺上一层格兰诺拉麦片，以少许芒果丁和薄荷叶装饰即可享用！




Mango Yogurt Parfait

Ingredients:
1/3 cup granola (Honey nut with almonds)
1/3 cup Yoplait mango yogurt
1/2 cup diced mango

Methods:
1. Layer the bottom of a glass with mango. Spoon 1/2 portion of granola to the glass. Cover granola with mango yogurt, then follow by a layer of mango and granola. Garnish with some diced mango and mint leaves. Serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (May 2015 Event: Yogurt) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY and hosted by Cheryl of Baking Taitai.

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泰式椰汁粟米西米露 Sweet Corn and Sago Dessert in Coconut Milk | Sa Ku Kao Pod

搜索一些特别的西米甜品时发现了一款很特别的甜品，那就是泰式椰汁粟米西米露。这甜品的颜色配搭非常漂亮，黄色的粟米配白色的椰浆，再加上一粒粒透明的西米，令人看了都想吃。这甜品其实很容易做，只须有西米、新鲜粟米和椰浆就可以开始准备了。很喜欢这食谱，份量不会太多，刚刚好四人份。其实家里每个星期都会买玉米，每次回来后就得赶紧处理，一般都是拨去外衣和须，切段或切粒后就放入冰箱里冷冻，要用时取出直接就可以煮了，所以随时想要吃这甜品都没问题。


之前买的西米品质不是那么好，煮好后都糊掉一大半，最后只可以做成两碗而已。过后又特地去买一包回来，还好煮出来的成品不错，粒粒分明，而且口感QQ的。这椰汁粟米西米露的味道甜中带咸的，加上用了新鲜的玉米，味道又特别香，淋了些椰浆上去，整个甜品的味道吃起来更顺滑。如果家里有宴客的话可以考虑准备这款甜品，用的材料也不多，烹煮的时间很短，而且卖相很吸引人，想必会为客人带来惊喜。

  

泰式椰汁粟米西米露

(食谱参考FoodTravel.tv，做少许更改)

材料：
西米 100克
水 4杯
新鲜玉米粒 1杯
糖 40克
盐 1/4茶匙
椰浆 50毫升或更多
班兰叶 4片（打结）

做法：
1. 将4杯水煮滚，加入西米，然后以中火煮10分钟，偶尔搅拌一下以防止沾锅底。

2. 10分钟后加入班兰叶和玉米粒，继续煮5分钟或直到西米变成透明状。沥干水份，然后趁热加入盐和糖，搅拌至均匀。

3. 将西米和玉米粒勺入碗里，淋上一些椰浆即可食用。


份量：4人份




Sweet Corn and Sago Dessert in Coconut Milk | Sa Ku Kao Pod

(Recipe adapted from FoodTravel.tv, with some minor adjustment)

Ingredients:
100 g sago
4 cups of water
1 cup fresh corn kernels
40 g sugar
1/4 tsp salt
50 ml coconut milk, or more to taste
4 pandan leaves, knotted

Method:
1.  Bring 4 cups of water to boil, add sago and cook over medium heat for 10 minutes. Stir occasionally to prevent them from sticking to the pot.

2. After 10 minutes, add pandan leaves and sweet corn kernels, continue to cook for 5 minutes or until the sago becomes translucent. Drain the water. Add the salt and sugar while the sago is still hot, stir to mix well.

3. Ladle the sago and sweet corn into serving bowls, drizzle with some coconut milk before serving.


Servings: 4

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芒果优格冰棒 Mango Yogurt Popsicles

炎热的下午最好来支冰凉的冰棒解解暑，吃冰棒当然要吃自家做的啦，因为自家做的冰棒不会加防腐剂或香精，糖份又可以自己调整，吃的开心之余也吃得安心。今天要分享的是芒果优格冰棒，我用新鲜的芒果泥和芒果优格，制成了天然口味的冰棒。这次的芒果优格冰棒是用了Golden Lily芒果，这芒果的味道好甜，完全不需要再加任何糖份了。

自制的冰棒比较适合家里的小孩食用，我家的小宝贝就很爱优格冰棒，每次我打开冰箱冷冻库时她就一直把头往里边探，看是否有冰棒在里边。为了避免让小宝贝看到妈咪我早就将冰棒移去另一个她开不到的冷冻库了。第一次看她吃优格冰棒时真的很开心，小小的手握着冰棒，伸出舌头一直在舔冰棒，样子超可爱的！我所用的芒果优格里面已经有芒果丁，所以让小宝贝吃的冰棒是纯优格而已，而这加入芒果泥的冰棒是做给自己吃的，不给她吃的原因是因为这芒果实在太甜了，深怕让她吃了太甜的味道后她不吃带酸的食物了。其实准备这冰棒时有点赶，所以就一次过将材料倒入冰棒模，没等一层结冰后才加入另一层。如果时间允许的话下次我会考虑做成数层的冰棒，因为这样看起来会比较美。

芒果优格冰棒

材料：
Yoplait芒果优格 1杯
芒果泥 2/3杯（我用Golden Lily Mango）

做法：
1. 将芒果泥后倒入冰棒模里，然后再加入芒果优格，把冰棒模放入冰箱冷冻数小时至结成冰棒。

份量：6支




Mango Yogurt Popsicles

Ingredients:
1 cup Yoplait mango yogurt
2/3 cup mango puree (I used Golden Lily Mango)

Methods:
1. Pour mango puree into popsicle molds, then top with mango yogurt. Freeze for several hours until completely frozen.

Yields: 6

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简易巧克力榛果醬布朗尼 Easy Nutella Brownies

五月初时曾接到Fion的布朗尼之约，不过当时还在旅行中，而且小宝贝又发高烧的迹象，所以我已经可以很肯定我自己不能应邀参加这次的活动了，真的有点可惜。去年全家人也是在这个时候去旅行，结果回来后小宝贝就入院住了几天，这次的旅行是小宝贝第一次乘搭飞机，身为父母的我也有点紧张，结果一开始就很不顺利了，班机延迟起飞，而且起飞后天气不太好，机舱里又有点闷热，加上气压的问题让小宝贝感觉到很不舒服，哭闹了一阵子才睡得着。飞机降落后我又有点晴天霹雳的感觉，外面下着雨，小宝贝又睡着觉，结果得一手抱着孩子，一手撑伞，走一段路才到达机场的建筑物。


到浮罗交怡旅游巧克力就是必买的手信，所以我也带了一些回来，除了巧克力，Nutella巧克力榛果醬也是必买的，上次姐姐去时就买了罐给我，包装方面会比较不一样，而且是用玻璃罐子装的。之前看到一个很简单的Nutella布朗尼食谱，不过到家里剩下的Nutella不是很够，所以就自己调整一下，只用了三样材料，以手拌的方式混合所有的材料，放入烤箱里烤大约15分钟即可，真的是很简单很容易。做好的布朗尼撒上少许糖粉作为点缀即可享用，也可以将两片布朗尼叠在一起放在碟子里，加上一勺香草味雪糕，淋上一些巧克力酱，变成更华丽的甜品。

简易巧克力榛果醬布朗尼

材料：
巧克力榛果醬 1杯
鸡蛋 2粒
面粉 1/3杯

做法：
1. 在一个8寸方形烤盘铺上烘焙纸。把烤箱预热至175℃。

2. 在一个搅拌碗内混合所有材料，以打蛋器搅拌至顺滑，然后将面糊倒入烤盘里。

3. 放入烤箱烤15分钟或至牙签插入，拔出来时干净即是熟了。从烤箱取出，放置一旁，待凉放后才切片享用。




Easy Nutella Brownies

Ingredients:
1 cup Nutella
2 eggs
1/3 cup plain flour

Method:
1. Line a 8 x 8 baking pan with baking paper. Preheat oven to 175°C.

2. In a mixing bowl, combine all ingredients, whisk until well combine and smooth. Pour into baking pan.

3. Bake for 15 minutes or until toothpick inserted comes out clean. Remove from oven and let it cool before cutting and serving.

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桂圆红枣炖燕窝 Double Boiled Bird's Nest with Dried Longan and Red Dates

最后一次炖燕窝已经是四个月前的事了，照片拍好了可是却有其他帖子要上，所以把这燕窝食谱暂时搁置下来。最近的天气时好时坏，前几天老公说又开始闻到烟雾的味道了，看来得未雨绸缪，先吃一些滋润的甜品补一补，打个底子先，要不然老公的喉咙开始敏感，接着下来肯定会拖好久都不能好。昨天炖了一些甜滋滋的桂圆红枣燕窝来当饭后甜品，不但美颜，而且滋润。之前曾提到五月期间想休息一下，暂时不上帖子了，可是停了半个月我又开始手痒痒了，老是想要拍照和上帖子，看来暂时我还是停不下来。

桂圆红枣炖燕窝

材料：

燕窝 2片

桂圆  40克

红枣 20粒

清水 800毫升

冰糖 1/5杯

做法：

1. 用清水将燕窝浸泡2小时或至发透柔软，将发透好的燕窝稍微用清水清洗。

2. 把800毫升的清水、燕窝及红枣放入炖盅里，然后在Slow Cooker里倒入适量的水，再把炖盅放入，选择自动炖煮模式，炖大约2小时半**。

3. 加入桂圆和竹蔗糖，继续再炖大约半小时即可，冷热皆可。

份量：2人份

备注：

**不同的燕窝炖的时间也不同，可参考包装指示或依个人喜好炖至自己喜欢的软度。

Double Boiled Bird's Nest with Dried Longan and Red Dates

Ingredients:
2 pieces of bird's nest
40 g dried longan
20 red dates
800 ml water
1/5 cup rock sugar

Methods:
1. Soak the bird's nest pieces for 2 hours or until softened. Rinse and drain.

2. Add 800ml water, bird's nest and red dates to the ceramic double boiled jar, then cover with lid. Place the jar into the slow cooker, and fill the pot with enough water, then put the lid on. Turn to "Auto" mode and double boil for 2 and 1/2 hours.**

3. Add dried longan and rock sugar, and double boil for another half an hour. Serve warm or chilled.


Servings: 2


Note:
**You can refer the package instructions for the cooking time of the bird's nest, or you can cook the bird's nest to desired texture.

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抽奖活动揭晓了！

不好意思，让大家久等，谢谢大家的参与，《紫羅蘭的爱心厨房》部落格三周年庆的抽奖活动终于揭晓了，幸运儿是Chee Hoon。紫羅蘭早前旅行回来生了场病，加上家中小宝贝也生病了，所以拖到现在才进行抽奖。