香烤三文鱼 Baked Salmon

一个人的午餐不想做太复杂的食物，把三文鱼和蔬菜用锡箔纸包起来，放入烤箱里烤，从准备到鱼烤好只需35至40分钟，既方便又可省略洗很多的用具。鱼和蔬菜的种类可以个人喜好来选者，除了放柠檬片外也可以加入迷迭香来增添香味。用这样的方式来烹调可保存鱼的肉汁，吃起来时不会太干。

香烤三文鱼 Baked Salmon

材料：
三文鱼 1块（厚度约1寸，重约240克）
小萝卜 45克（事先川烫3-4分钟）
芦笋 60克
小番茄 6粒
柠檬 2片
黑胡椒 适量
海盐 适量
橄榄油适量

做法:
1. 准备一张大张的锡箔纸，淋少许橄榄油在纸上，分别把三文鱼（鱼皮朝下）和蔬菜铺排在锡箔纸上，淋少许橄榄油在鱼和蔬菜上，再撒上适量的黑胡椒和海盐，然后把柠檬片放在鱼的上面。

2. 将锡箔包好，送入预热180°C的烤箱内，烤大约20-25分钟即可。

蜜汁烤鸡 Honey Roasted Chicken

好久没吃中式烤鸡了，有点想念那种味道，记得以前在家时妈妈总会烤鸡肉当晚餐的菜。结婚后，每次想吃时都会问妈妈用什么腌料，可是每次问了之后都不了了之，没有动手去做。直到昨天看到姐姐在面子书上上载的咖哩烤鸡翼照片，令我想到了那个被遗忘的烤鸡。妈妈的食谱我只是大约地知道材料，而份量就得靠自己琢磨，今天不想打电话麻烦妈妈问食谱，因为小外甥很大可能性会出世，妈妈肯定会很忙。才刚吃完我的午餐不久就接到了妈妈的电话，说弟妇生了，母子平安，听到这个消息真是令人开心，这个周末回娘家时就可看见小外甥了~！

今天的午餐 ~ 白饭配1/4只的蜜汁烤鸡加生菜小番茄沙拉。

在鸡肉烤好前几分钟搽少许蜜糖，这样鸡肉的外皮吃起来就会香香甜甜的。

今天自己随意调的腌料味道还可以，如果可以腌制更久的话味鸡肉就会更入味。

蜜汁烤鸡 Honey Roasted Chicken

材料：

鸡 1/2只

蜜糖 适量（加少许水调稀）

烤香白芝麻 适量

腌料：

酱油 2汤匙

黄糖 2茶匙

麻油 1汤匙

蚝油 2汤匙

蒜泥 1汤匙

姜汁 1汤匙

五香粉 1/4茶匙

白胡椒粉 少许

做法：

1. 将鸡洗干净斩件，然后抹干，用腌料腌制至少1个小时。

2. 在烤盘里搽少许油，把腌好的鸡肉放入烤盘里，放入预热180ºC的烤箱里， 烤大约20分钟，然后在鸡肉表面刷上蜜糖，继续烤多5分钟即可。

3. 鸡肉烤好后撒上少许白芝麻即可食用。

湿润巧克力戚风 Moist Chocolate Chiffon Cake

最近看了小雨伞，Bernice，QiQi， Pink Lady 和 Helena做的湿润巧克力戚风，令我也忍不住要来凑一凑热闹。这个最近很红的戚风蛋糕，带着浓郁的巧克力味，口感真的很湿润，我想如果抹上鲜奶油再放入冰箱里冷冻，味道会更好。只可惜现在不能喝茶，要不然来杯不加糖的红茶配浓郁口味的蛋糕就Perfect了~!

虽然我的蛋糕有很多气泡的空洞，可是口感真的很湿润，很浓郁。

脱模的时候有些不小心，蛋糕的表面不美了。

湿润巧克力戚风 Moist Chocolate Chiffon Cake
（食谱参考：小雨伞的天空，Bernice，QiQi， Pink Lady 和 Helena）

材料:
A:
温开水 75克
可可粉 45克


B：
低筋面粉 150克
小苏打粉 1/2茶匙
发粉 1/2茶匙

C：
蛋黄 6颗
有机糖蜜 45克 [Organic Molasses Sugar]
幼盐 1/2茶匙
植物油 75克
牛奶 75克

D:
蛋白 6颗
塔塔粉 1/2茶匙
细砂糖 90克

模型：23cm空中模

做法：
1. 将可可粉加入温水中搅匀备用。
2. 把低筋面粉，小苏打粉和发粉混合，然后过筛备用。
3. 将蛋黄，盐和有机糖蜜放入一个大碗内一起打匀，再加入植物油和牛奶拌匀即可。
4. 把可可糊加入搅拌，再加入过筛的粉类搅拌均匀。
5. 将蛋白和塔塔粉打至发泡后，分数次慢慢地加入糖打至干性发泡。。
6. 将1/3蛋白霜用刮刀轻轻地拌入蛋黄面糊里，其余的蛋白霜分两次拌入面糊里。
7. 将面糊倒入烤模中，把烤模轻敲震出气泡。
8. 放入预热160ºC的烤箱里， 烤大约35至40分钟。
9. 烤好后从烤箱取出蛋糕，立即倒扣至完全冷才可脱模。


备注：由于我只有23cm的中空模，所以我把原食谱的份量多增加半份。

后记：
12.04.13 - 昨天试吃的时候虽然外皮是有点干，可是中间部分是湿润的，到了今早再吃时，发现蛋糕比起昨天的干了些。

草莓葡萄优格冻饮 Strawberry Grape Yogurt Smoothie

自上次姐姐介绍牛油果苹果优格冻饮的做法后，就觉得这个点子很好，可以把不同的水果混合优格做成饮料，而且每次的味道也会因搭配不同的水果而改变。怀孕后很多饮料都不能喝，就连最爱的西茶和中国茶都得少喝或甚至不可以喝，每天的指定饮料也只有孕妇配方牛奶和白开水而以。难得找到了新点子，又有手动式搅拌器，每天都可以轻轻松松地做水果优格冻饮。

在大热天里可以在水果优格冻饮里加入碎冰一起打，或预先将水果冰冻，喝的时候就比较清凉些，要照顾身体的我就免了加冰块在饮料里。

一小碗的麥片谷粮和草莓葡萄优格冻饮是我今天早上的茶点。

草莓葡萄优格冻饮 Strawberry Grape Yogurt Smoothie

材料：
草莓和葡萄 1杯
优格 1/2杯
橙 1粒 （去皮）

做法：
1. 将草莓，葡萄和橙切成小块，与优格一起放入搅拌机打至幼滑，倒入高杯即可饮用。

斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake

自从做了相思蛋糕后就对那个口感念念不忘，可是过后再做的两次，成品出来都很干，蛋糕都是倒塌下来的，没办法做回第一次的口感，在还没找到原因前只好暂时放弃，转做其他的蛋糕。斑马蛋糕已经在我的waiting list蛮久了，还有大约两个月的时间就要生产了，所以得快快清掉waiting list上的的食谱。虽然我本人不是很爱吃牛油蛋糕，可是上次试做过WendyinKK的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake后觉得很不错，所以就用了同样的食谱来做斑马牛油蛋糕。

斑马牛油蛋糕 Zebra Butter Cake
（牛油蛋糕做法参考WendyinKK的Mrs NgSK's Vanilla Butter Cake）

材料：
牛油 250克
鸡蛋 200克 （4粒B级蛋，蛋黄与蛋白分开）
幼糖 50克+ 120克
自发面粉 200克 （过筛））
牛奶 60毫升
香草荚 1条（用小刀切开，把香草籽刮出）
可可粉 2汤匙
巧克力膏 1/2汤匙 [Chocolate Emulco]

做法：
1. 把蛋白打至发泡后，分数次慢慢地加入50克幼糖打至硬性发泡。
2. 将牛油和120克幼糖用搅拌器打至变浅黄松发，然后加入香草籽继续拌打一下，之后再把蛋黄逐粒加入，打至均匀。
3. 把一半的面粉加入，以低速搅拌，再分两次慢慢加入牛奶，最后把剩下的面粉加入，搅拌至均匀。
4. 把蛋白霜分两次轻轻地拌入面糊里，然后把面糊分成两份，其中一份加入可可粉和巧克力膏搅拌均匀。
5. 在七寸圆内模铺纸及搽油，在圆模中心先放入一汤匙原味面糊，然后再把一汤匙可可面糊放在原味面糊上面，一直交替地放入原味和可可面糊直到两份面糊都放完为止。
6. 放入预热170ºC的烤箱里，烘烤45分钟或至熟即可。

蘑菇奶油浓汤与蒜香面包 Creamy Mushroom Soup & Garlic Bread

今天的晚餐只是我一个人吃，所以想来点简单的食物，准备了一小锅的蘑菇奶油浓汤配蒜香面包，即可当我的晚餐，也可以当家人明天的早餐。想做蘑菇奶油浓汤很久了，可是一直担心家里的Blender不耐热所以一直没试，最近刚买了一个Handheld blender，可以直接放在热汤里打，所以煮蘑菇浓汤再也不是问题了~

开动咯~

外脆内软的蒜香面包~~

蒜米芫荽牛油

蘑菇奶油浓汤与蒜香面包 Creamy Mushroom Soup & Garlic Bread

蘑菇奶油浓汤

材料：
白蘑菇 150克
Bunashimeji 菇 100克
Bunapi 菇 100克
灰鲍鱼菇 200克
洋葱 1粒
鸡汤 600毫升 
牛油 125克
面粉 1/4杯
百里香 1小束（用棉绳扎在一起）
牛奶 300毫升
鲜奶油 200毫升

做法：
1. 将白蘑菇切片，其他蘑菇切小块，洋葱切幼细。

2. 烧热锅，把牛油放入，当牛油开始融化了就加入百里香束，洋葱碎和蘑菇拌炒。

3. 当洋葱炒得变透明，蘑菇渗出来的水慢慢收干后就可加入面粉以小火拌炒。面粉炒至均匀后，把鸡汤慢慢地加入，一边加入一边搅拌直到面粉糊完全溶化于鸡汤中。然后以中火将蘑菇汤加热至汤变得浓稠。

4. 将汤中一小部分的蘑菇取出备用，把百里香束取出，然后把蘑菇汤用手动式搅拌器（或食物处理器）打至幼滑的糊状。将刚才留着的蘑菇，连同牛奶和鲜奶油倒入蘑菇汤中，加以少许的盐和黑胡椒调味，搅拌至均匀，以中小火加热即可。

蒜香面包
材料：
法国面包 1条
蒜头 6瓣
牛油 125克 （放于室温让牛油软化）
洋芫荽碎 1汤匙 [Parsley]

做法：
1. 将蒜头与洋芫荽放入食物料理机搅碎，再放入牛油搅拌至均匀即可。
2. 把面包斜切厚片，将蒜米芫荽牛油涂抹在面包上，放入预热烤箱，以170°C烤大约10分钟即可。

奶香龙眼布丁 Longan Milk Pudding

昨夜逛超市时经过罐头部门，看到了罐头龙眼就忍不住手买了两罐，想今天可以做龙眼布丁，回到家后才发现原来新年时买的还有剩好几罐，看来还可以多做几回龙眼布丁。一向以来我做的龙眼布丁都是豆浆口味的，不过最近我没有自制豆浆，所以改用炼奶和淡奶，味道还蛮不错，有淡淡的奶香。

奶香龙眼布丁 Longan Milk Pudding

材料：
清水 2400毫升
罐头龙眼里的糖水 750毫升
炼奶 1罐（400克）
淡奶 1罐（505克）
罐头龙眼肉 2罐（净重约480克）
燕菜粉 7茶匙（大约15克至17克左右）
班兰叶 4片（打结）
(所有的水份的份量为3900毫升，如不想太甜可减少炼奶的分量，以清水代替。)

做法：
1. 将清水，罐头龙眼里的糖水，炼奶，淡奶和班兰叶放入锅内煮沸，加入燕菜粉煮至完全溶化，取出班兰叶。
2. 将龙眼肉放入模型中，然后将煮好的液体过滤，倒入模型中，待凉后放入冰箱至凝固即可享用。

苹果奶酥 Apple Crumble

每一次拜祭过后家里都有一大堆的苹果和橙，放了好久都没人问津，所以决定趁水果变坏前先消耗掉，做个热甜品，一个好久都没做了的Apple Crumble。

脆脆的奶酥和带点微酸的苹果，还有烤得粘稠焦糖化了的柠檬鲜橙汁配香草雪糕一起吃是最佳的选择。

阴阴的天气吃了这个热甜点会令人感觉很温暖。。。

照片拍得太久了，连雪糕都开始融化了。。。

苹果馅里各放了一粒香橙和柠檬的汁，混合了糖蜜和面粉，烤至一半的时间，香橙和柠檬汁已经开始焦糖化了，不断地冒小泡泡。

被挖走的那一小部分是我早上的茶点。

苹果奶酥 Apple Crumble

材料：
苹果馅：
中型苹果 6粒（我用4粒青苹果和2粒红苹果）
有机糖蜜 1/2杯 [Organic Molasses Sugar]（如没可用黄糖或白糖代替）
柠檬 1粒 （榨汁）
鲜橙 1粒（榨汁）
肉桂粉 1/2茶匙
豆蔻粉 1/2茶匙
面粉 3汤匙

奶酥表面：
面粉 3/4杯
麦片 3/4杯
杏仁碎 1/2杯
有机糖蜜 1/2杯 [Organic Molasses Sugar]
牛油 125克 （切成小方粒）
肉桂粉 1/2茶匙
盐 1/4茶匙


做法：
1. 将苹果去皮去核，每粒切成12瓣。把切好的苹果放入一个大碗里，倒入柠檬汁和鲜橙汁，放入糖蜜，肉桂粉，豆蔻粉和面粉搅拌均匀。

2. 用少许牛油涂抹烤盘内周围，然后把苹果馅倒入烤盘内，放置一旁待用。

3. 在另一个大碗，混合面粉，麦片，杏仁碎，肉桂粉，盐和糖蜜，再把牛油小方粒放入，用手捏压牛油，混合粉类成为碎屑状即可。

4. 将奶酥料平均地铺在苹果馅上，然后放入预热180°C的烤箱内，烤大约30-35分钟或至奶酥烤得金黄色即可。（可用铝箔纸盖在烤盘上以防止奶酥太快变焦，直到最后5-10分钟才将铝箔纸拿开）

5. 烤好后的苹果奶酥放凉5-10分钟，盛一大勺入盘中，伴以香草雪糕一起享用。

鲜橙香草烤鸡腿 Roast Chicken Leg with Orange and Herbs

最近的天气都很热，所以没有什么心思去准备午餐，午餐都是草草了事。从怀孕开始到现在，我的体重都没有什么大幅度地增加，一直令我担忧，庆幸的是宝宝的体重都有在增加，上星期去做了孕期检查，医生说可多吃一些肉类和鱼肉，以确定宝宝健康地成长，所以以后的午餐都需要加多些肉类和鱼肉。香草烤鸡是蛮容易准备的，只要事前腌好，待用餐前的一个小时开始烤就可了，一般我做烤鸡都是加入柠檬一起烤，今天换换新意，改用鲜橙来烤，让烤出来的鸡带点橙的香气。

鲜橙香草烤鸡腿 Roast Chicken Leg with Orange and Herbs


材料：
鸡全腿 1个
迷迭香 1株
百里香 3小株
鲜橙 1颗 （横切片）
洋葱 1/2颗 （横切片）
海盐 适量
黑胡椒碎 适量

橄榄油 适量

配菜：
马铃薯 1粒
海盐 适量
黑胡椒碎 适量

橄榄油 适量
Cayenne辣椒粉 适量

做法：
1. 将鸡腿洗干净抹干，把盐，黑胡椒碎和橄榄油抹在鸡腿上，腌制1小时或以上。
2. 在烤盘上倒些橄榄油，把鲜橙片铺排在烤盘中间，旁边再放，洋葱和香草，然后把腌好的鸡腿放在鲜橙片上面，最后倒入1/2杯水。
3. 把马铃薯洗干净，切成小块，撒上少许海盐，黑胡椒碎，和Cayenne辣椒粉，在另一个小烤盘里倒少许橄榄油，把马铃薯放入。
4. 将烤炉预热180°C，放入鸡腿的烤盘，用上下火烤45分钟即可。当烤到第20分钟，把马铃薯放入烤炉内烤。当鸡腿烤好后取出烤盘，让鸡休息大约10-15分钟。
5. 将鸡腿和橙片排盘，淋上烤盘里的酱汁，即可享用。

海南鸡扒 Hainanese Chicken Chop

我又煮海南鸡扒了，这次在酱汁的配方中做了少许更改，番茄酱的味道没有之前的那么重，味道也比较顺口。曾经听过家婆说一些海南鸡扒的酱汁是褐色的，前几日到Subang的一家Cafe用餐，那里的海南鸡扒酱汁也是褐色的，不过颜色就比较浅。那里的鸡扒还不错，鸡肉炸得蛮香的，酱汁的味道也蛮好吃，还附送一块海南面包来沾酱吃，可惜美中不足的是马铃薯是用冷冻的。不同餐馆的海南鸡扒的版本也蛮多的，而且每个人煮的都有不同的秘方，希望下一次我可以挑战煮浅褐色酱汁的海南鸡扒，不过在此之前需要去不同的地方尝试不同的海南鸡扒。

海南鸡扒 Hainanese Chicken Chop

材料： 

鸡全腿 5个（去骨）

马铃薯 3粒 （每粒切成六瓣）

番茄 2粒 （每粒切成六瓣）

洋葱 1粒 （切片）

罐头青豆 230克

腌料：

姜汁 1汤匙

蒜茸 1汤匙

蚝油 1 1/2汤匙

胡椒粉 1/2茶匙

芝麻油 1 1/2汤匙

玉米粉 2汤匙

鸡蛋 1粒

酱汁：

蚝油 3汤匙
番茄酱 1汤匙

HP酱 1汤匙

李派林喼汁 1汤匙 (Lea & Perrins Worcestershire Sauce)

糖 1/2汤匙

胡椒粉 少许

水 400毫升

玉米粉 2 1/2汤匙 + 水 1/2杯 （勾芡用）

做法：

1. 将鸡腿洗干净抹干，加入腌料腌制过夜。

2. 热锅，放入1杯油，把马铃薯煎至金黄色，捞起沥干油。

3. 用同样的锅，放入鸡腿肉，煎至两面金黄色，盛起放入碟中。

4. 在另外一个锅，烧热锅，放入3汤匙油，爆香洋葱圈，加入番茄拌炒一下。

5. 准备酱汁和芡汁，把酱汁倒入锅中，加入水煮至滚，加入青豆拌炒一下，倒入芡汁，搅拌均匀，煮至滚即可。

6. 将马铃薯和鸡扒放在碟中，淋上酱汁，即可享用。