南瓜香料热巧克力 Pumpkin Spice Hot Chocolate

年轻时和朋友或家人到云顶或金马伦游玩时总喜欢躲进咖啡馆里，然后点杯热的巧克力饮料来喝。冰冷的手握着热乎乎的杯，然后一小口小一口地喝着巧克力饮料，喝了几口后身体马上就会暖和起来了，那种感觉真好！不过也就只有在这种冷冷的天气才会觉得巧克力饮料特别好喝。最近的天气开始转凉了，老是下雨，一下就是一两个小时，看着窗外绵绵的细雨，我又开始想念那热乎乎的巧克力饮料了。


为了配合南瓜蜜月和万圣节，我把南瓜泥和香料加入一般的巧克力饮料里。南瓜香料这个组合真的很特别，之前曾加入在冰沙，奶昔和咖啡里，没想到加入在热巧克力里会擦出另外一种新的火花。我个人是非常喜欢加入了香料的饮料，尤其是把香料加入热饮中，热饮的温度会将香料的味道散发出来，令饮料喝起来更香。


很多人喝热巧克力是都喜欢加入一些棉花糖(Marshmallow)，让棉花糖在热巧克力里会慢慢溶化，这样的热巧克力喝和起来的的味道会更香更甜。之前买的南瓜和鬼魂造型的棉花糖还有剩，我把这些棉花糖都加入了放在热巧克力里，黑黑的热巧克力做背景，加上一橙一黑的棉花糖，绝对符合万圣夜的主题。虽然是鬼魂和南瓜造型的棉花糖，不过这些鬼魂和南瓜一点也不可怕，看起来还有点俏皮可爱，相信小朋友们看了一定会很喜欢的。

祝大家万圣节快乐！Happy Halloween！

南瓜香料热巧克力

材料：

黑巧克力150克（切碎）

鲜奶 2杯

南瓜泥 1/2杯

南瓜派香料 1茶匙

南瓜香料糖浆 4汤匙

Peeps 南瓜棉花糖 2个
Peeps 鬼魂棉花糖 2个

做法：
1. 将牛奶和巧克力放入锅中，以中火加热，搅拌一下让牛奶和巧克力混合。加入南瓜泥，南瓜派香料和南瓜香料糖浆，搅拌至完全混合和顺滑。将热巧克力倒入两个马克杯里，加入棉花糖即可享用。

Pumpkin Spice Hot Chocolate

Ingredients:
150g Dark chocolate, coarsely chopped
2 cups milk
1/2 cup pumpkin puree

1 tsp pumpkin pie spice

4 tbsp Pumpkin Spice Syrup

2 Peeps Marshmallow Pumpkins
2 Peeps Marshmallow Ghosts

Methods:
1. Heat milk and chocolate in a saucepan over medium heat, Stir to combine. Add pumpkin puree, pumpkin pie spice and pumpkin spice syrup. Whisk until well combine and smooth. Pour the hot chocolate into 2 mug and garnish with marshmallow. Enjoy！

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜香料奶昔 Pumpkin Spice Milkshake

之前曾提到会再分享多一些用南瓜香料糖浆做成的饮料，今天就要分享一个冷饮，南瓜香料奶昔。在这个南瓜蜜月里才发现原来南瓜是很适合拿来做饮料的，无论冷饮或热饮都很不错。之前准备的南瓜冰块真的很方便，从冰箱取出，加些牛奶，雪糕，糖浆和香料放入搅拌机搅拌一下，一杯味道独特的饮料就完成了。为了配合万圣夜的主题，我将特别造型的吸水管放入南瓜香料奶昔的杯里，南瓜饮料加南瓜棉花糖吸水管，应节之余又让人觉得特别，喝完饮料后还可以将棉花糖取下来吃。

南瓜香料奶昔 Pumpkin Spice Milkshake

材料：

鲜奶 1/2杯

香草雪糕 1/2杯

南瓜泥 1/2杯

南瓜派香料 1/2茶匙

南瓜香料糖浆 2汤匙

装饰：

Peeps 南瓜棉花糖 2个

吸水管 1支 

打发鲜奶油  适量

南瓜派香料 少许

Methods:

1. 将吸水管轻轻穿过南瓜棉花糖，然后用湿布将吸水管抹干净，备用。把所有材料放入搅拌机内，搅拌至幼滑，然后倒入杯中，挤上鲜奶油，撒上少许南瓜派香料。插上南瓜棉花糖吸水管即可饮用。

份量：1杯

Pumpkin Spice Milkshake

Ingredients:

1/2 cup milk

1/2 cup vanilla ice cream

1/2 cup pumpkin puree

1/2 tsp pumpkin pie spice

2 tbsp Pumpkin Spice Syrup

For garnish:

2 Peeps Marshmallow Pumpkins

1 straw

Some whipped cream

Additional pumpkin pie spice to sprinkle

Methods:

1. To make the Pumpkin Peeps straw, simply poke the straw gently through the Pumpkin Peeps and clean the straw with damp cloth. In a blender, combine all ingredients, blend until smooth. Pour into a glass, top with  whipped cream and sprinkle with pumpkin pie spice. Put the Pumpkin Peeps straw in the glass and serve immediately.

Serving: 1 Milkshake

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

坟墓南瓜芝士芭菲 Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

这星期五就是万圣夜，一些商场都在卖着万圣节的商品，琳琅满目的，看了令人都眼花缭乱，除了有恐怖的面具和怪异的服饰外，当然还少不了那各式各样的糖果和巧克力，这些糖果和巧克力的造型都是以恐怖和怪异为主，有鬼魂啦科学怪人啦眼珠啦之类的。网上常看到一些万圣节的食谱，里面都用了不同造型的Peeps棉花糖来作装饰，看起来很特别，刚巧我常逛的那个商场也有卖，结果就扫了几款不同的棉花糖回家。


买了这些棉花糖后就一直构思要怎样用，拿来做装饰是最简单最容易的方法。看到了一些坟墓造型的甜点，加了鬼魂造型的棉花糖后就更加逼真。续坟墓南瓜巧克力冰沙后，我决定再来一个坟墓造型的甜品。第一眼看到Courtney的坟墓造型南瓜布丁芭菲就很喜欢，不过一些材料这边比较难找，过后又看到了Karen的坟墓造型芝士蛋糕芭菲，我也觉得也不错，想了想家里还有一些奶油芝士，最后我就觉定综合两个食谱的特点，南瓜和芝士，做个坟墓南瓜芝士芭菲。之前用的骷髅吸水管洗净后把骷髅给取了下来，放在南瓜芝士芭菲里当装饰也很适合，反正坟墓造型都是离不开鬼魂或骷髅之类的。

这鬼魂棉花糖的左手不知怎么会折了下来，
乍看一下好像在招手叫人过来。

加了骷髅的坟墓看起来好像是刚从棺材里爬了出来。

看完太阳底下大白天的坟墓，
换换气氛，来一张诡异气氛的坟墓！

Peeps的鬼魂和南瓜造型棉花糖

坟墓南瓜芝士芭菲

材料： 

南瓜泥 250克

奶油芝士 250克（软化）

炼乳 200克 

鱼胶粉 2汤匙

清水 6汤匙

南瓜派香料 1茶匙

Milano饼干 8片 

融化巧克力 适量 

Oreo饼干 200克，约1包半 （压碎） 

做法：

1.  将清水和鱼胶粉混合，放入微波炉加热大约一分钟直到完全溶化为止，放置一旁待凉，备用。把融化的巧克力装入一个塑胶袋中，在其中一角剪个小洞，挤出巧克力，在Milano饼干写上RIP字，收入盒子内备用。

2. 在一个大碗里，放入奶油芝士和炼乳，搅拌至软滑。加入溶化的鱼胶粉，南瓜派香料和南瓜泥，搅拌至均匀。

3. 勺入1 1/2汤匙的Oreo饼碎进杯子里，然后再勺入奶油芝士糊，直到杯子3/4满即可。将杯子收入冰箱里冷藏4小时或隔夜直至凝固。

4. 从冰箱取出杯子，将写好RIP字的饼干插在杯中当作是墓碑，然后再撒上Oreo饼干碎来当坟墓的泥土，即可食用。

Graveyard Pumpkin Cheesecake Parfait

Ingredients:

250g pumpkin puree

250g cream cheese, softened

200g sweetened condensed milk

2 tbsp gelatin powder

6 tbsp water

1tsp pumpkin pie spice

8 Milano cookies

Some melted chocolate

200g Oreo cookies, crushed (about 1 1/2packet including the cream)

Methods:

1. In a microwavable bowl, combine water and gelatin. Microwave for about a minute or till the mixture is fully dissolved. Set aside and allow it to cool. Put the melted chocolate in a plastic bag. Cut a tiny hole in the corner of the plastic bag and pipe out the word RIP on each Milano cookies, keep it in container until ready to use.  

2. In a mixing bowl, combine the cream cheese and sweetened condensed milk. Whisk till the mixture is creamy. Add in the gelatin mixture, pumpkin pie spice and pumpkin puree. Whisk until well combined.

3. Layer the bottom of serving cup with 1 1/2 tbsp of crushed Oreo cookies. Spoon the cream cheese mixture till fill 3/4 of the cup.  Place the cheesecake parfait in the fridge for 4 hours or overnight to let it set.

4. Remove the cheesecake parfait from fridge. Stand the decorated Milano cookies on top of each cup as the tombstones and sprinkle the crushed Oreo cookies to form the graveyard dirt. Serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜香料糖浆 Pumpkin Spice Syrup

尝试过南瓜香料拿铁后就对那味道恋恋不忘，不过每次想要喝杯拿铁都得花时间煮糖浆的话就显得有点麻烦，上网搜索看有没有更快速准备南瓜香料拿铁做法时发现了这个南瓜香料糖浆食谱，做法非常简单，从准备材料到煮好糖浆只需15分钟，没有比这更棒的食谱了！早前做一些南瓜料理时常常需要用到南瓜泥，可是我却懒得每次都去蒸南瓜做成泥，过后我就想到一个好法子，我就将整粒南瓜外皮洗净，切成4大瓣，去蒂去籽然后蒸熟，蒸好后连皮带肉搅拌成泥状，待凉后就放入制冰盒里，收入冰箱冷冻至结成冰块。这做法非常方便，需要用时就把南瓜冰块取出，直接用或解冻后才用，结成冰块的南瓜泥还可以加入饮料中做成冰沙。如果你也喜欢南瓜香料拿铁那就赶快做罐南瓜香料糖浆，想喝时只需花短短的时间就可完成。用南瓜和各种不同香料制成的糖浆味道甜而不腻，香料的味道不仅和咖啡很配搭，加入牛奶和巧克力中也不错，如果时间允许，我会分享其他用南瓜香料糖浆做成的饮料。

南瓜香料糖浆 Pumpkin Spice Syrup

(食谱参考The Messy Baker，做少许更改)

材料：
水 1 1/2杯
黄糖 3/4杯
砂糖 1杯
南瓜派香料 4茶匙
南瓜泥 1/4杯
云尼拉香精 1 1/2汤匙

做法：
1. 在一个中型锅里加入水和糖，以中小火加热至糖完全溶化，大约4分钟。
2. 把火力调低，加入南瓜派香料和南瓜泥，继续煮大约8分钟，偶尔搅拌一下。不要让让糖浆煮滚。
3 . 煮好后将糖浆用筛过滤。
4. 让糖浆冷却后才拌入云尼拉香精，然后将糖浆倒入玻璃罐子或密封的容器中。糖浆在室温内可耐1个月，而收入冰箱中则可耐3个月。煮好和过滤后的糖浆是较稀状的。


份量：两罐0.5L的罐子

Pumpkin Spice Syrup

(食谱参考The Messy Baker，做少许更改)

1 1/2 cups water
3/4 cup brown sugar
1 cup granulated sugar
4 tsp pumpkin pie spice
1/4 cup pumpkin puree
1 1/2 tbsp vanilla extract

Methods:
1. In a medium saucepan, add water and both sugars. Simmer on medium-low heat until the sugar dissolves, about 4 minutes.
2. Turn the heat down to low and whisk in pumpkin pie spice and pumpkin puree. Simmer for 8 minutes, stirring occasionally. Do not allow the mixture to come to a boil.
3. Remove from the heat and strain through a mesh strainer.
4. Allow the syrup to cool to room-temperature before stirring in the vanilla extract. Store in a mason jar or airtight container. The syrup will last for 1 month at room-temperature or 3 months in the refrigerator. The syrup will remain thin after cooking and straining.


Yield: Two 0.5L glass jar

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜派香料 Pumpkin Pie Spice

上星期准备南瓜香料拿铁开始接触到南瓜派香料Pumpkin Pie Spice。  南瓜派香料顾名思义就是加入南瓜派里的香料，一般是由肉豆蔻，肉桂，丁香和姜组成的，每个香料食谱都有少许不同，不过大多数都是肉桂的份量较多。市面上有售卖混合好的南瓜派香料，外国的话应该很容易找到吧，这里的话我就不确定了，不过如果一买就是一大罐的香料也不知何时才能用完。肉桂粉，姜粉和肉豆蔻粉都是家里厨房常备有的几种香料，所以我只需额外买多罐多香果粉就可以在家自制南瓜派香料，份量的多寡也可以自行调整。这几种香料即可组合一起当南瓜派香料，也可以个别用于不同的料理里，一点都不需要担心会浪费。

我将自制的南瓜派香料用于：

南瓜香料糖浆Pumpkin Spice Syrup

南瓜香料拿铁
Pumpkin Spice Latte

坟墓南瓜巧克力冰沙
Graveyard Pumpkin and
Chocolate Smoothie

南瓜派香料 Pumpkin Pie Spice

(食谱参考About Food)

肉桂粉 2茶匙
姜粉 1茶匙
多香果粉 1/2茶匙
肉豆蔻粉 1/2茶匙

做法：
1. 将肉桂粉，姜粉，多香果粉和肉豆蔻粉放入一个小碗里，混合均匀，然后收入密封的容器中。

备注：
为了随时都有足够的香料可用，你可以随意增加以上食谱的份量。

Pumpkin Pie Spice

(Recipe adapted from About Food)

2 tsp cinnamon
1 tsp ginger, ground
1/2 tsp allspice
1/2 tsp nutmeg, ground

Method:
1. In a small bowl, mix together cinnamon, ginger, allspice and nutmeg. Store in an airtight container.

Note:
You may multiply the above recipe in order to keep a mix of spices on hand.

坟墓南瓜巧克力冰沙 Graveyard Pumpkin and Chocolate Smoothie

那天逛街时看到一些万圣夜Halloween的商品，手痒痒就买了一些回家。万圣夜的主题是鬼怪及吓人，我也来凑凑热闹做些诡异造型的饮料。通常与万圣夜扯上关系的都离不开南瓜，鬼魂，黑猫，女巫及骷髅，这里我就选了坟墓造型的南瓜巧克力冰沙，然后再搭骷髅造型吸水管。用巧克力写上RIP(安息)在Milano饼干看起来就像墓碑一样，把压碎后的Oreo饼干洒在墓碑周围就可以轻易营造出坟墓的感觉。不过如果避讳这些坟墓造型，觉得不吉利的话也可以选择不放写着RIP的饼干及骷髅造型吸水管，插上香草就可以当成盆栽造型的饮料（请看这里和这里）。

坟墓南瓜巧克力冰沙

材料： 

南瓜泥 1/2杯 

牛奶 1杯 

可可粉 2汤匙 

蜂蜜 2汤匙 

南瓜派香料 1茶匙

装饰： 

Milano饼干 2片 

融化巧克力 适量 

打发鲜奶油 

Oreo饼干 4片 （压碎） 

骷髅造型吸水管 2支 

做法：

1. 准备工作：将南瓜泥倒入制冰盒里，然后放入冰箱冷冻至结成冰块。把融化的巧克力装入一个塑胶袋中，在其中一角剪个小洞，挤出巧克力，在Milano饼干写上RIP字，收入盒子内备用。

2. 把南瓜冰块，牛奶，可可粉，蜂蜜和南瓜派香料放入搅拌机内打至幼滑，倒入玻璃杯中，然后挤上鲜奶油。

3.装饰：将写好RIP字的饼干插在鲜奶油上当作是墓碑，然后再撒上Oreo饼干碎来当坟墓的泥土。插上骷髅造型吸水管即可饮用。

Graveyard Pumpkin and Chocolate Smoothie

Ingredients:

1/2 cup pumpkin puree

1 cup milk

2 tbsp cocoa powder

2 tbsp honey

1tsp pumpkin pie spice

Decorations:

2 Milano cookies

Some melted chocolate

Whipped cream

4 Oreo cookies (crushed)

2 skeleton straw

Methods:

1. Preparation: Pour the pumpkin puree into the ice cube tray. Place the ice cube tray in the freezer and freeze until the pumpkin puree becomes solid. Put the melted chocolate in a plastic bag. Cut a tiny hole in the corner of the plastic bag and pipe out the word RIP on each Milano cookies, keep it in container until ready to use.  

2. Mix the frozen pumpkin cubes, milk, cocoa powder, honey and pumpkin pie spice in the blender and blend until smooth. Pour into glasses and top with whipped cream. 

3. To decorate: Stand the decorated Milano cookies on top of each glass as the tombstones and sprinkle the crushed Oreo cookies to form the graveyard dirt. Put a skeleton straw in the glass and serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

南瓜香料拿铁 Pumpkin Spice Latte

美国的星巴克会在秋天时推出南瓜香料拿铁，在大马的我们就没有着福份享受这特别口味的拿铁。一直很想尝试一下这个加入了南瓜泥和南瓜派香料的拿铁，那天偶然找到一个不错的食谱，做法也不会太复杂，这食谱还打着比星巴克的更好喝的口号，令嘴馋的我更加相喝南瓜香料拿铁，去超市买了家里欠缺的香料和鲜奶油后就可以开工准备拿铁了。虽然家里有架咖啡机，不过不想花太多时间去做清洗的工作，所以就选择用了比较方便的星巴克速溶咖啡粉。


早前买南瓜时看到鲜橙色的南瓜，不过手上已选了一粒日本南瓜和半粒本地南瓜，所以就只好放弃橙色南瓜，过了一个星期再去时橙色南瓜却缺货。上个星期再逛卖外国产品较多的超市时发现了橙色南瓜的踪影，没多想就拿了一粒小型的起来，称重量时看到价钱才吓了一跳，小小的一粒南瓜一公斤价钱RM15.99，好贵哦！不过从未试过橙色的南瓜，所以最后还是决定付钱买下这粒南瓜。买下这粒南瓜后当然要好好利用，先用来当道具排些照，过后才拿来煮。橙色的南瓜加上橙色的烛光，果然很容易就可以营造出秋天的感觉。不过拍这些挤上鲜奶油的饮料真是不容易，肉桂棒和鲜奶油很快就往下沉，点了蜡烛又不能开风扇，结果拍照拍得我满头大汗！

如果在冷冷的下雨天来杯热热的南瓜香料拿铁，
喝了整个人都会感觉很舒服，马上暖和回。

南瓜香料拿铁 Pumpkin Spice Latte

(食谱参考the kitchn，做少许更改)

材料：
南瓜泥 3汤匙
南瓜派香料 1/2茶匙 [Pumpkin Pie Spice]**
黄糖 2汤匙
低脂牛奶 2杯
浓缩咖啡 1/4杯*

装饰：
南瓜派香料 少许
市售喷射动物性鲜奶油 适量

做法：
1. 在一个小锅里加入南瓜派香料，以中小火拌炒大约2分钟，直到炒出香味。加入黄糖，不断搅拌，直到呈浓糖浆状。

2. 加入牛奶，以中火加热，但不要煮滚。以食物处理器其或手动式搅拌器将牛奶混合物打至形成奶泡。

3. 将浓缩咖啡平均倒入两个杯子中，然后倒入牛奶混合物。挤上鲜奶油，洒上少许南瓜派香料，乘热饮用。


份量：两杯


备注：
*我使用一包Starbucks VIA® Colombia再加1/4杯热水调成浓缩咖啡。
**南瓜派香料的做法我参考这里，这食谱里所需的香料都可以容易地在超市买到。
***原食谱有加入黑胡椒，这食谱里是没加入的，我之后再准备多一人份的拿铁时我尝试加了1/8茶匙的黑胡椒，味道是不错，有点辣辣的感觉，不过喜欢与否就因人而异，如果比较不能接受就建议不要加入黑胡椒。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

焦糖南瓜布丁 Caramel Pumpkin Custard Pudding

一份口感软绵顺滑外型滑滑美美的焦糖布丁可以让人的心情大好。那天闲来无事，突然想起好久都没做焦糖布丁了，结果就去把玻璃布丁杯给统统搬出来，然后就去敲鸡蛋煮牛奶来做布丁。这次加了少许南瓜泥在布丁里做成新的南瓜口味，为了做出口感顺滑的布丁，我和上次一样，都花了好几天的时间重复试验到最后才行。家里的火炉刚好又换了另一个牌子，我也没完全掌握火候的脾气，一开始蒸的布丁真的是粗到不行，结果反复做了几次才掌握到火炉的脾气。虽然口感方面是蛮顺滑，不过蒸好后的布丁总是分成两层，最顶部一层是颜色较橙的南瓜泥，接下来的才是鸡蛋布丁，南瓜泥那一层的口感比起鸡蛋布丁那一层显得比较软。花了点心思为布丁扮美美，把购物纸袋剪成小张的纸，盖在布丁杯上，再用麻线绳绑起来，加上一些印了礼物盒图案的小标签，看起来就有点像外面买的布丁了。

焦糖南瓜布丁  Caramel Pumpkin Custard Pudding

材料：
焦糖：
糖 6汤匙
清水 1汤匙
滚水 2汤匙

布丁：
鸡蛋 4粒
牛奶 250毫升
鲜奶油 100毫升
去皮南瓜 100克
糖 3汤匙
云尼拉香草 1条（切开取籽）
无盐牛油 少许

做法：
1. 把南瓜蒸熟，然后放入食物处理器，加入2汤匙的清水，打成幼滑泥状，备用。把布丁模型的内部涂抹一层薄薄的牛油，放置一旁备用。

2. 焦糖：将糖和清水放入一个小锅内，以中火加热，不要搅拌，直到糖色开始变成浅褐色，轻轻转一转锅子让颜色均匀。当糖已经焦糖化，颜色呈深琥珀色即可熄火离炉，立即将滚水加入焦糖内（要小心，焦糖温度很高，加入热水后会冒烟和溅出来）。将煮好的焦糖勺入布丁模型内。

3. 在另一个清洁的小锅里放入牛奶，鲜奶油，云尼拉香草籽和糖，然后加热，煮至糖完全溶化为止（不可煮滚）。

4. 把鸡蛋用打蛋器打散，尽量避免产生多余的气泡。将牛奶液体缓缓地加入蛋液中，一面加入一面搅拌，须一点一点倒入，否则倒入太多温度高的牛奶液体，鸡蛋会成蛋花。混合均匀后将蛋液混合物用筛过滤。在一个大的碗里加入南瓜泥，然后再逐少量地加入蛋液混合物理，搅拌至均匀后再用筛过滤多一次。把南瓜蛋液混合物倒入布丁模型内，如果有小泡泡用汤匙将泡泡撇走，然后用铝箔纸将布丁模型封盖好。

5. 在锅子放入适量的水，高度大约是模型的一半，开火煮滚。在锅子内的底部放一块毛巾，将火力调小，再把布丁模型放入，盖上锅盖，以小火蒸大约10分钟（看备注），蒸好后让布丁继续放在锅内大约10分钟后才取出。

6. 把布丁取出，放置至冷却后才收入冰箱。用小刀在布丁和布丁模型边缘轻轻划一圈，然后把模型轻轻地往手心敲一敲，确定布丁和模型之间有缝隙后就将布丁倒模在小碟里，即可食用。


备注：
**我是用电陶炉来蒸，最高的火力是10号，我用了2号的火力来蒸，由于大家家里的火炉火力不同，火候请自行调整。
**如果是用玻璃布丁杯是不需要涂抹牛油，也不需倒模。
**我的模型和布丁杯的容量是100毫升的。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.

培根奶油南瓜酱尖管面 Penne with Bacon & Creamy Pumpkin Sauce

我向来都喜欢吃意式面食，偶尔都会在家自己煮一些比较简单的意式面食。意大利面条Spaghetti是家里最常见的存货，也不知几时开始家里买了包尖管面Penne，感觉好像收了好久都没动过。每次煮意式面食都是在一个人的午餐时间，因为容易准备，煮锅热水把面放入煮，然后就可以切食料和开始煮酱汁，当面熟了后就可直接放入酱汁中，只需短短的半小时内就可以完成一盘简单的意大利面了。


为了不要浪费那包很久都未动过的尖管面，我决定花点心思把它煮掉，想了好久最后决定用南瓜泥来煮酱汁。这培根奶油南瓜酱尖管面的做法也蛮简单，材料都是家里现有的，冰箱里长期都有培根和鲜奶油的存货，而罗勒叶从花园里一採就有了。煮好的奶油南瓜酱颜色呈黄，酱汁都被尖管面的空心部位和表面刻纹给吸附住了，一口咬下去时，酱汁从尖管面里溅了出来，增加了食用时的口感。上次煮过奶油培根南瓜浓汤后就觉得南瓜和培根的味道很搭配，所以这次的尖管面里我也加了培根，不过就只是稍微炒过，没有煎至香脆，甜美的南瓜和培根的咸香煮出来的酱汁果然很不错。黄色的尖管面加上黄色的南瓜酱，整盘面食看起来好单调，不过加了点翠绿色的罗勒叶来做点缀，视觉上的效果马上就不一样了，而且吃起来有股独特的清香味。

培根奶油南瓜酱尖管面 

材料：（1人份）
尖管面 125克
橄榄油 1 1/2汤匙
洋葱 1/4粒（切丁）
蒜头 2瓣（剁碎）
培根 2片（切成小块）
南瓜泥 100克
鲜奶油 150毫升
盐和黑胡椒 适量
罗勒叶 少许（装饰用）

做法：
1. 煮滚一锅水，加入1/2汤匙的盐和1汤匙的橄榄油，然后加入尖管面，依照包装指示将面煮熟，沥干水份备用。

2. 以中火烧热锅，加入1/2汤匙的橄榄油烧热，然后加入洋葱和蒜头爆香，炒至洋葱变软。加入培根拌炒大约一分钟，然后再加入南瓜泥和鲜奶油煮至滚。

3. 将尖管面加入南瓜酱中，搅拌均匀。如酱汁太浓稠的话可加些煮面水调稀。加入适量的盐和黑胡椒调味。盛碟，用少许罗勒叶装饰，乘热食用。

Penne with Bacon & Creamy Pumpkin Sauce

Ingredients: (Serves 1)
125g penne
1 1/2 tbsp olive oil
1/4 onion (diced)
2 cloves garlic (minced)
2 slices streaky bacon, cut into smaller pieces
100g pumpkin puree
150ml whipping cream
Salt and black pepper, to taste
Some basil leaves for garnish

Methods:
1. Bring a pot of water to a boil, add 1/2 tbsp of salt and 1 tbsp of olive oil to the water. Add penne and cook according to package directions. Drain and set aside.

2. Heat the 1/2 tbsp of olive oil in a large skillet over medium heat, add onion and garlic, saute until the onion soften. Add bacon and stir fry for about a minute. Stir in the pumpkin puree and whipping cream, bring to a boil.

3. Add pasta to sauce, and toss to coat. Add some reserved pasta water if the sauce is too thick. Season with salt and black pepper. Garnish the pasta with some basil leaves. Serve immediately.

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).




also linked to "My Treasured Recipes #3 - Taste of Autumn (Oct/Nov 2014)" hosted by Miss B of Everybody Eats Well in Flanders & co-hosted by Charmaine of Mimi Bakery House.