泰式椰子燕菜 Young Coconut Jelly | Woon Ma Praw Orn | วุ้นมะพร้าว

吃完酸酸辣辣的椰香冬荫功后，应该来点清凉又清甜的泰式甜品。椰浆和椰水常会在泰国的甜品里出现，不过一些泰式的甜品做法有些复杂，就像我在早前做的椰香红宝石(Thab-Tim-Krob)，要花蛮长的时间来做，所以我选了一道简单又容易做的甜品，椰子燕菜。乘昨日老公出去打包午餐时，顺便托他买了两粒椰子回来，吃完午餐就开始动手做甜品。之前的概念是想把煮好的燕菜放入椰子盅里，过后又觉得一人一个椰子份量也太大了，而且又得一次过吃完，所以改成用普通的模型来装就好。

由于我的失误造成椰水层的甜味很淡，
不过椰浆层的咸味就刚好。

为了做泰式蒸红咖哩鱼，买了一大份的香蕉叶回来（没得散卖，所以没办法），
剩下还有很多，我把香蕉叶放入冰格那里冷冻起来，
要用的时候才拿出来，这样就不会浪费了，
要拍照的时候也可以派上用场，随时都有香蕉叶也可以用。

椰水层的口感刚刚好，椰浆层就显得有点软，
可能是全椰浆的关系吧！

隐约中还是可以看见椰肉，不过不是那么的明显，
这是因为用椰水的关系，
颜色没有用清水来煮的那么清彻。

泰式椰子燕菜 Young Coconut Jelly | Woon Ma Praw Orn | วุ้นมะพร้าว
(食谱参考Appon's Thai Food，做了一些更改)

材料：
椰水层：
燕菜粉 10克
椰水 1000毫升（2粒嫩椰）
椰肉 170g（2粒嫩椰）
糖 50克**

椰浆层：
燕菜粉 6克
椰浆 600毫升
糖 2汤匙
盐 1/2茶匙

做法：
椰水层：
1. 将燕菜粉倒入椰水里，开火加热，搅拌直到燕菜粉完全溶化为止，然后再加入糖，搅拌至溶化。
2. 将椰肉切成细条状。将煮好的椰水倒入模型中，然后再放入适量的椰肉条。
3. 将椰水燕菜放置一旁然后开始准备椰浆层。

椰浆层：
1. 把燕菜粉，椰浆，糖和盐混合在一起，开火加热直到糖和盐完全溶解。
2. 将煮好的椰浆层倒在椰水层的上面（要确定椰水层已经半凝固了，要不然倒入椰浆后会混合在一起，不能形成两层的燕菜）。

备注：

原食谱600毫升的水的糖份是150克，我看错成50克，结果做出来的燕菜只有很淡的甜味，所以糖份请自行调整。

I am submitting this post to Asian Food Fest ( Thailand ) - November Month hosted by Lena of frozen wings.

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