印尼黄咖哩虾 Indonesian Yellow Prawn Curry | Udang Kuning

新年前买的虾还有剩下两盒，虽然是冷冻起来，不过海鲜类还是别放太久，新年前虽然提早买虾，不过还是得吃贵虾，虾的价钱从一公斤大约四十零吉左右升到六十零吉，虽然贵了些，不过总比在餐馆吃便宜许多。今年生日晚餐的最后一道面食是印尼咖哩明虾煲伴南瓜面，那个咖哩的味道实在是太好吃了，虽然带点辣，不过我几乎将咖哩汁喝完。为了再次吃到那美味的印尼咖哩虾，我翻了食谱书，找到了这个食谱，即可消掉冰箱里的存货，也可解解口馋。


虽然那味道是蛮接近的，不过各有各的特色，这个印尼黄咖哩虾加入了疯柑叶，为咖哩增添了独特的香气。黄咖哩里当然少不了要用到黄姜，为了这黄咖哩我的食物处理器被壮烈牺牲了，虽然一搅拌完我就立刻清洗，不过还是逃不过被染成黄色的命运，我好不舍得啊！

印尼黄咖哩虾 Indonesian Yellow Prawn Curry | Udang Kuning

(食谱参考The food and cooking of Indonesia & the Philippines, pg.114，做少许更改)

材料：
新鲜虾 500克（我用了12只中虾，重大约350克）**
芫茜籽 2茶匙（我用芫茜粉代替）
虾酱 2茶匙*
红灯笼椒 1粒（去籽，切幼条）
疯柑叶 4叶（我将叶子切成幼丝）
椰浆 400克（我用了一半椰浆和一半的淡奶）
盐 适量
黑胡椒 适量
食油 适量

香料：
小葱头 2粒
蒜头 2瓣
红辣椒 2条
黄姜 25克
姜 25克
香茅 2根

装饰：
芫茜 1小撮（切碎）

做法：
1. 将香料的材料放入食物处理器里搅拌成糊状。烧热锅，放入适量的油烧热，加入香料材料和芫茜籽爆香。将虾酱加入，再炒二至三分钟，之后把红灯笼椒和疯柑叶也加入，拌炒大约一分钟。

2. 把虾放入锅里，拌炒一下，然后就倒入椰浆，煮至滚，加入适量的盐和黑胡椒调味。虾熟后即可盛碟，撒上芫茜，配与白饭，炸葱和红辣椒丝一起食用。

备注：
*原食谱是用印尼虾酱Terasi，不过由于家里没有，所以我用本地的峇拉煎Belachan来代替。
**原食谱里的虾是去肠泥去壳，不过我觉得虾壳可令汤汁更有鲜味，所以只去肠泥，而虾壳就完全地保留下来。

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