印尼炒面 Indonesian Stir-Fried Noodles | Bakmie Goreng

家里小图书馆的烹饪书和食谱书多以本地的菜肴为主，尤其是娘惹菜肴更为多，我想这可能是因为家公是峇峇的关系，所以家婆才会收集那么多的娘惹食谱吧！为了让家里的书籍多元化些，在早前的一个书展我就扫了几本不同国籍的食谱书，其中一本是以印尼和菲律宾为主的食谱书，这个月的AFF主题是印尼，这本食谱书终于可以派上用场了，首先登场的是简单的街边美食，Bakmie Goreng印尼炒面。华人于公元七世纪或更早就开始移民至印尼，而这让中国料理与印尼本土料理结合，造就了特别风格的印尼华人料理Chinese Indonesian cuisine。Bakmie Goreng，印尼炒面，就是其中一道由从华人炒面演变成的道地美食。（资料来源维基百科，这里和这里）


看食谱时觉得材料还蛮简单的，没其他配料，其实我喜欢吃面类的食物，配料对我来说是其次，最主要的是面的味道。这炒面果然没让我失望，材料虽简单，可是味道却很好，对于好辣的我是刚刚好。

加了甜酱油的印尼炒面，配上一粒半生熟煎蛋和炸葱，就成了我的简单午餐。

用叉戳破半熟的蛋黃，让蛋黄流出来，
炒面沾上蛋黄一起吃，美味~！

印尼炒面 Indonesian Stir-Fried Noodles | Bakmie Goreng

(食谱参考The food and cooking of Indonesia & the Philippines, pg.76，做少许更改)

材料：
黄面 500克
食油 适量
小葱头 2粒（切碎）
青葱 2根（切碎）
蒜头 2瓣（切碎）
指甜椒 4条（切碎）
虾酱 1汤匙*
番茄酱 1汤匙（Tomato Puree / Paste）
印尼甜酱油 2汤匙
鸡蛋 2粒**
盐 适量

装饰用的炸葱：
食油 适量
小葱头 4粒（切薄片）

做法：
1.装饰用的炸葱：烧热锅，放入适量的油，烧热，放入葱头片，炸至金黄色即可捞起，沥干油份备用。

2. 煮一锅热水，把面条放入，用筷子拨散，川烫一会儿即可捞起，然后用冷水冲洗一下，沥干水份备用。

3. 在一个较大的锅里加入适量的油，烧热，放入小葱头，青葱，蒜头和指甜椒炒香。然后加入虾酱炒至颜色变深。

4. 加入面条，拌炒至均匀，然后再加入番茄酱和印尼甜酱油，拌炒大约2至3分钟，加入适量的盐调味，将炒好的面呈碟。

5. 在另一个煎锅里加入油，烧热，打入鸡蛋，煎至蛋白熟，蛋黄呈半生熟状即可。把煎好的蛋放在面上，撒少许炸葱，乘热食用。

备注：
*原食谱是用印尼虾酱Terasi，不过由于家里没有，所以我用本地的峇拉煎Belachan来代替。
**原食谱的份量是写四人份，不过我个人觉得份量只够二至三人份，所以鸡蛋的份量轻自行调整。

I am submitting this post to Asian Food Fest: Indonesia, hosted by Alice from I Love. I Cook. I Bake.