菠萝骨 Pineapple Pork Ribs （空气炸锅版 / Air Fryer Version）

上两个星期附近这区闹制水，我们家的晚餐只好在外解决，不过由于家里附近的地区都是在制水，所以我们就跑到大老远的地方去用餐。新年一过，很多餐馆都暂时营业，我们大老远跑去其他地区，结果想要光顾的餐馆间间都没开，最后找到了间中式餐馆，就决定进去试试看。那间餐馆的菜色不错，结果没隔几天我们又再光顾了。第二次光顾，一进门就看到好几张桌上都摆着用黄梨船盛着的菜肴，看起来很吸引人的感觉，细问之下原来是招牌菜之一，菠萝骨。这菠萝骨蛮好吃的，不过惟有我们那一桌的菠萝骨没有用黄梨船盛着，有点失望。


向来老公都是喜欢吃猪肉，不过我就比较少煮，尤其是煎猪扒或排骨之类的，因为每次都煮不好，口感很硬，这次找到了让猪肉软化的方法，就决定自己试一试煮菠萝骨。做年饼时还剩下一些黄梨果酱，所以我就在酱汁里加了一些黄梨果酱，结果效果不错，菠萝骨的酱汁微酸带甜，隐约中带点黄梨香。不过还是有点可惜，因为一些排骨肉较厚的部位还是不够软，第一次用苏打粉来腌，份量不敢下这么多，只放了一茶匙，看来下次要再加少许份量试一试。家里的空气炸锅(Air Fryer)一向来都是用来炸冷冻食物而已，感觉有点浪费，这次就拿来试一试炸排骨，感觉还不错，减少用油量，也不用担心炸了之后厨房会油油的。

用Air Fryer炸的排骨看起来没有像一般油炸方法的那样油腻。

菠萝骨 Pineapple Pork Ribs

材料：
排骨 850克
黄梨 1粒 （菠萝）
苏打粉 1茶匙 [Bicarbonate of soda]
蒜头 2瓣（剁碎）
洋葱 1/2粒 （切4瓣）

腌料：
盐 1/2茶匙
酱油 1汤匙
绍兴酒 2汤匙
麻油 1汤匙
蚝油 1汤匙
鸡蛋1粒
粟粉 4汤匙

酱汁：
柠檬汁 3汤匙
黄梨果酱 2汤匙
清水 1/2杯
麦芽糖 1 1/2汤匙
砂糖 4汤匙（糖的份量可自行调整至自己喜欢的酸甜度）
番茄酱 2汤匙 [Ketchup]
李派林喼汁 2汤匙 [Lea & Perrins Worcestershire Sauce]

做法：
1. 将黄梨的果肉挖出，切块，外壳保留做成黄梨船，备用。（黄梨船的做法我是参考这里）
2. 将排骨斩件，洗净沥干水份，用苏打粉腌制大约1小时，然后再将排骨冲洗干净沥干。
3. 用腌料把排骨腌制至少一小时（我腌制过夜）。
4. 把排骨的腌料沥干，放入空气炸锅(Air Fryer)里炸，以180度炸18至20分钟或至排骨熟透表面呈金黄色（也可以用普通油炸法）。
5. 烧热锅，加入少许油，放入蒜头爆香，然后加入酱汁的材料，煮至带点浓稠后即可加入洋葱，黄梨和炸好的排骨拌炒一下即可。将煮好的菠萝骨装入黄梨船里，乘热食用。


备注：
*用苏打粉来腌排骨的方法是参考瑜玲下厨记的做法，加入了苏打粉来腌制能使排骨的肉质变得软化些。由于家人不吃醋和酸梅汁，所以酱汁方面我就依家人的口味来调。
**放入空气炸锅(Air Fryer)里炸前可淋一些油，让肉不会太干。

玉米海鲜豆腐羹 Sweet Corn and Seafood Tofu Soup

昨天上了情人节晚餐的其中一道菜肴，香柠酱煎鸡扒，今天也赶紧把另一道菜肴，玉米海鲜豆腐羹也给呈上，不然日子久了，拖拖一下又会忘了。其实这个玉米海鲜豆腐羹去年年尾时煮过了，照片拍了，也准备上贴子，可是忙着忙着又这豆腐羹给忘了。


最近的天气忽冷忽热，一下子大热天，太阳高高挂，转眼又下起雨来，不过下阵雨也是好事来的，不然天气过热，又要开始闹制水了。昨天傍晚又再下起倾盆大雨来，要出去打包晚餐也是不容易的事，索性就在家里自己随便煮几道家常菜，不用冒雨出外打包。家里刚好有材料，我又煮了这道玉米海鲜豆腐羹，冷冷的天气，来碗热热的豆腐羹，温暖你的胃，温暖你的心！

这豆腐羹用了玉米和干贝，这两种带甜味和鲜味的食材，

所以在调味方面只需加入少许盐即可。

玉米海鲜豆腐羹 Sweet Corn and Seafood Tofu Soup

材料：
嫩滑豆腐 1盒重300克（切丁）
中型干贝 4粒
玉米粒 1杯
中虾 4只（去壳去肠泥，切丁）
蒜头 4瓣（剁碎）
青葱 1根 （切粒）
清水 2杯+1杯
花雕酒 1汤匙
胡椒粉 少许
盐 适量

芡水：
玉蜀黍粉 3汤匙
水 1/2杯

做法：

1. 将干贝用清水冲洗一下，然后用一杯的清水浸泡至软，把干贝取出，拨开成丝状，浸泡干贝的水保留。烧热锅，加入少许油，爆香蒜头，然后加入干贝丝炒香。

2. 加入虾，迅速拌炒一下，然后再加入玉米粒拌炒。

3. 把两杯的清水和浸泡干贝水倒入锅里，以大火煮滚。煮滚后即可加入豆腐丁，当豆腐羹再次滚起，加入适量的胡椒粉和盐调味，倒入芡水勾芡，煮至滚起带点浓稠状，淋上花雕酒即可熄火。将豆腐羹盛入碗里，撒上葱花，乘热食用。

香柠酱煎鸡扒 Pan Fried Chicken Chop with Lemon Sauce

最近KL区常闹治水，水供恢复没几天又再闹制水，每天都在担心何时又再没水，东忙西忙，一直都在忙搬桶储水。情人节和元宵节恰巧都在同一天，那天的的晚上，我估计老公也会忙着加班，中西情人节，我相信无论中式或西式的餐馆都会满完人，所以就在家里准备了两道家常菜，就算老公真的需要加班，回家时也会有热热的爱心饭菜吃。简简单单的一顿晚餐我只准备了两道菜，香柠酱煎鸡扒和玉米海鲜豆腐羹。柠檬鸡是出外用餐时常点的一道菜，酸酸甜甜的，满开胃的，不过外面的做法都是将鸡肉用来油炸，感觉上会比较油腻，在家自己煮的话将鸡肉用来煎就可减少油的用量，而且用来煎的话，鸡肉吃起来也比较香。

情人节和元宵节的晚餐 ~ 香柠酱煎鸡扒和玉米海鲜豆腐羹

香柠酱煎鸡扒 Pan Fried Chicken Chop with Lemon Sauce

材料：

去骨鸡全腿 3个

腌料：
蚝油 1 1/2汤匙
麻油 1汤匙
胡椒粉 少许
粟米粉 1汤匙
鸡蛋 1粒（打散）

香柠酱：
柠檬 1粒（渣汁）
麦芽糖 1汤匙
砂糖 4汤匙（糖的份量可自行调整至自己喜欢的酸甜度）
蛋黃粉/卡士达粉 1汤匙 [Custard Powder]

做法：

1. 将鸡全腿洗净抹干，然后用腌料腌制至少1小时。

2. 烧热锅，加入少许油，将鸡全腿下锅煎，以中火煎至两面呈金黄色即可熄火呈碟。

3. 将所有香柠酱的材料混合均匀至无颗粒，然后倒入小锅里加热，煮至香柠酱有点粘稠即可熄火。把煎好的鸡扒切块，伴以香柠酱一起食用。

This post is linked to the event, Little Thumbs up organised by Zoe from Bake for Happy Kids and Doreen from My Little Favourite DIY, hosted by Grace from Life can be Simple at this post.

水蜜桃果冻 Peach Jelly

早前出外庆生时看到了专卖日本和菓子的柜台，看到了白桃果冻，可是价钱实在是太昂贵了，虽然老公说喜欢的话就买，不过我还是不舍得。早前买了日本空运的桃我已觉得贵了，这个的价钱更贵，两份的果冻价钱大约要RM90，令人咋舌的价钱。之前光顾日本餐厅有点过桃果冻，心想到不如在家自己做个水蜜桃果冻来解解口馋。最近迷上了用鱼胶粉来做果冻，喜欢那个有点QQ的口感，加点柠檬汁，酸酸甜甜的，现在的天气那么热，很适合拿来消暑。今天是西洋的情人节，也是农历的元宵节，两个佳节都刚巧落在同一天，难得的好日子。

在此祝大家情人节和元宵节快乐，

有情人终成眷属，幸福快乐！

~♥ Happy Valentine's Day! ♥~

这只小熊是老公去英国出差时带回来的，
其实是要送给同时的手信，
不过最后一只没送出，结果就成了我的囊中物。

一份的果冻实在是太大份了，我把每份切成四瓣。这水蜜桃果冻就成了昨晚的饭后果和甜品。

每次上载的照片跟真实的相比，颜色总是暗了一些，到底为什么会这样，有哪位高手可以帮帮我吗？

水蜜桃果冻 Peach Jelly

材料：
新鲜水蜜桃 2粒
鱼胶粉 40克
砂糖 120克
清水 600毫升
柠檬汁 1 1/2粒（渣汁）

做法：
1. 把水蜜桃削皮去核，然后将果肉切半，把半粒柠檬的汁淋在果肉上，备用。
2. 将鱼胶粉和砂糖放如小锅里，倒入柠檬汁和清水，开火加热，以中小火煮至沸即可熄火，将煮好的果冻液体过滤备用。
3. 准备模型，先勺入适量的果冻液体进碗里，高度大约1公分左右即可，然后放入冰箱里冷藏大约20分钟或至凝固。
4. 将模型从冰箱取出，把水蜜桃排放在已凝固的果冻上，再慢慢倒入其余的果冻液体，放入冰箱里冷藏至凝固。取出倒模，即可享用。


备注：
**我用这个食谱做了四个饭碗大小的果冻。
**其实淋在果肉上的柠檬汁是用来防止果肉变色，把果肉放入模型时，柠檬汁可以不要，不过我就多手把柠檬汁加入在果冻液体里，结果果冻偏酸了些。
**由于使用鱼胶粉，所以煮好的果冻液体就算是放在室温也不会凝固的。
**可将模型浸泡在热水一下以方便脱模，不过就只可以一下，不可太久，不然果冻会开始融化。

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提拉米苏蛋糕 Tiramisu Charlotte / 生日 Birthday 2014

提拉米苏Tiramisu，意大利的芝士甜品，绵密的芝士搭配带有浓浓的咖啡香的手指饼干，中间还混合了带微苦的可可粉，试问谁能抗拒这多层次口感的美味甜品呢？提拉米苏有「帶我走」的意思，吃了会带走你的心，带你走到幸福之路吗？转眼又到生日了，真快，岁月不留人，最近都好忙，一早计划要做的蛋糕一拖再拖，忙到现在才有时间给自己，就用这个提拉米苏为我自己庆生吧！

祝我生日快乐♥！

偶然在家里酒柜找到的咖啡酒，看外面的标签有点脱落了，应该是收藏了一段时间，可是好奇怪收了这么久却没人开封，昨晚开了这瓶酒，把它的第一次献给了我的提拉米苏蛋糕。 

提拉米苏蛋糕 Tiramisu Charlotte
(食谱参考Epicurean Escapism by Ovenhaven，做少许更改)

材料：
咖啡糖浆：
咖啡粉 1汤匙（我用Starbuck的Italian Roast，大约三包）
滚水 1杯
砂糖 1汤匙
卡魯哇咖啡酒 3汤匙 [Kahlua]

芝士混合物：
马斯卡彭芝士 250克 [Mascarpone Cheese]
云尼拉香精 1/2汤匙
砂糖 3汤匙
卡魯哇咖啡酒 3汤匙 [Kahlua]
鲜奶油 250毫升 （打发） [Whipping Cream]

手指饼干 约44条 [Savoiardi Lady Fingers]
可可粉 适量
丝带 1条

做法：
1. 咖啡糖浆：将咖啡粉和砂糖加入滚水中，混合至糖完全溶解，放凉后加入咖啡酒。

2. 芝士混合物：在一个碗里，加入芝士，云尼拉香精，砂糖和卡魯哇咖啡酒，用打蛋器搅拌至顺滑，然后分三次用刮刀将打发的鲜奶油轻轻拌入芝士混合物里。

3. 组合：将7寸圆形活动模周围铺上一层烘焙纸。将手指饼干放入咖啡糖浆里沾1至2秒，然后铺排在模型里。铺好一层手指饼干后就铺上一层芝士混合物，然后抹平，撒上一层可可粉。一直重复这个步骤直到做完为止（我做了三层），然后放入冰箱里冷藏至少4小时或至过夜。

4. 装饰：把凝固后的蛋糕脱模，将适量的手指饼干切至适合的高度，然后将手指饼干围边，用丝带固定即成。

备注：
用来铺蛋糕层的手指饼干我用了24条，而用来围蛋糕边的则用了20条。我买的手指饼干一包有48条。

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年龄是女人的秘密，尤其是年龄迈向三字头后，我这样讲，大家也应该大约猜测到我的岁数了。今年的生日对我来说很特别，因为有了小宝贝的陪伴，所有的一切都变得不一样，看到了小宝贝长得那么可爱又那么活泼，这对我来说就是最好的礼物！

这是今年收到的礼物~
送给自己的护肤品和木盒，
家婆给的大红包，
小姑送的别致小木橱，
还有老公送的皮包。

生日的前一天刚巧落在周末，老公，我和小宝贝一家三口就到外提前庆祝生日，顺便逛逛街，我手上有一些会员卡在生日的那个月都有优待，结果生日变成皮包大出血！买着买着，人人都有份，哈哈，购物到最后，我生日结果收获最多的是小宝贝和老公！生日的当然要吃顿好的，由老公请客，我们俩都爱日本餐，所以选择了到Kampachi用餐。

Hotate Butter

Special Sushi Bento

Saba Shioyaki Set

与小宝贝一起庆生的第一年，
我生日的那天小宝贝也刚满八个月！

Kampachi Pavilion
Lot 6.09.00, Level 6,
Pavilion Kuala Lumpur,
168 Jalan Bukit Bintang,
55100 Kuala Lumpur,
Malaysia.
Tel: +60 3 2148 9608
Fax: +60 3 2148 2608
Email: kampachi-pavilion@equatorial.com
Website：http://www.kampachi.com.my/index.html

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家里的惯例，生日当天都会到外用餐，一般都是中餐，很感谢全家人陪我一起吃晚餐，尤其是老公，最近忙到三更半夜才回来，晚餐都没空吃，生日当天还特体抽空陪我。由于还在新年期间，餐馆推出的都是新年套餐，结果庆生晚餐里还出现了捞生的情节。这次是在双囍城酒家用餐，已经光顾这家酒家好几次，每次的菜色都令人惊喜，菜色与其它餐馆或酒家的都很不一样，风格很独特，而且服务也蛮好的。

烧三文鱼腩捞生

这是第N次捞生了，不过我们一家捞生都捞得很斯文，不会弄到满桌，也不会喊得太大声，看到一些邻桌的都喊得很兴奋！这个鱼生不错，用的是烧三文鱼腩，所以吃起来与不会软塌塌的，也不会有腥味。

泰式大煲勾翅

材料十足，吃了这一小煲，胃几乎都满了一半，虽然想要戒掉吃鱼翅，可是每次都办不到，唉，对不起了鲨鱼！

脆皮皇子鸭伴姜茸日本青瓜条

多吉多利冰岛白鳕鱼

上面的洋葱丝带点酸酸的，很开胃，
不过略嫌那个鳕鱼块炸的有点油。

印尼咖哩明虾煲伴南瓜面
这咖哩味实在是太吸引人了，味道浓可是不会腻，汤汁喝了令人停不了口！

万星甫冻

其实这个名字取得这么美的甜品是香茅果冻，上面的刨冰是酸柑口味的，一甜一酸，配搭的刚刚好~！

双囍城酒家Oriental Viva 
3rd Floor, Viva Home Shopping Mall
Jalan Loke Yew, Kuala Lumpur
Tel: 03-9283 8833
GPS: 3.122915,101.719617