玉米海鲜豆腐羹 Sweet Corn and Seafood Tofu Soup

昨天上了情人节晚餐的其中一道菜肴，香柠酱煎鸡扒，今天也赶紧把另一道菜肴，玉米海鲜豆腐羹也给呈上，不然日子久了，拖拖一下又会忘了。其实这个玉米海鲜豆腐羹去年年尾时煮过了，照片拍了，也准备上贴子，可是忙着忙着又这豆腐羹给忘了。


最近的天气忽冷忽热，一下子大热天，太阳高高挂，转眼又下起雨来，不过下阵雨也是好事来的，不然天气过热，又要开始闹制水了。昨天傍晚又再下起倾盆大雨来，要出去打包晚餐也是不容易的事，索性就在家里自己随便煮几道家常菜，不用冒雨出外打包。家里刚好有材料，我又煮了这道玉米海鲜豆腐羹，冷冷的天气，来碗热热的豆腐羹，温暖你的胃，温暖你的心！

这豆腐羹用了玉米和干贝，这两种带甜味和鲜味的食材，

所以在调味方面只需加入少许盐即可。

玉米海鲜豆腐羹 Sweet Corn and Seafood Tofu Soup

材料：
嫩滑豆腐 1盒重300克（切丁）
中型干贝 4粒
玉米粒 1杯
中虾 4只（去壳去肠泥，切丁）
蒜头 4瓣（剁碎）
青葱 1根 （切粒）
清水 2杯+1杯
花雕酒 1汤匙
胡椒粉 少许
盐 适量

芡水：
玉蜀黍粉 3汤匙
水 1/2杯

做法：

1. 将干贝用清水冲洗一下，然后用一杯的清水浸泡至软，把干贝取出，拨开成丝状，浸泡干贝的水保留。烧热锅，加入少许油，爆香蒜头，然后加入干贝丝炒香。

2. 加入虾，迅速拌炒一下，然后再加入玉米粒拌炒。

3. 把两杯的清水和浸泡干贝水倒入锅里，以大火煮滚。煮滚后即可加入豆腐丁，当豆腐羹再次滚起，加入适量的胡椒粉和盐调味，倒入芡水勾芡，煮至滚起带点浓稠状，淋上花雕酒即可熄火。将豆腐羹盛入碗里，撒上葱花，乘热食用。