泰式咸鱼炒芥兰菜 Stir Fried Chinese Kale with Salted Fish / Pad Khana Plakem

Pad Khana Plakem(ผัดคะน้าปลาเค็ม)，泰式咸鱼炒芥兰菜是我家每次去泰式餐厅都会点的青菜，Khana是指芥兰菜，而Plakem则是指咸鱼。这个泰式咸鱼炒芥兰菜是上星期的作品，与青咖哩鸡一起煮来当晚餐的，通常周末都会比较忙，所以没时间上帖子。这咸鱼炒芥兰我炒了两次，第一次炒得太咸了，其实咸鱼的部份我已经减半了了，可是还是咸，这一次，我自己调整了咸鱼和调味料的份量，我个人觉得炒出来的味道刚好，不会像第一次那么咸。

好小盘的青菜，大部份在第一次炒时用掉了，不过由于当天的晚餐比较少人，所以份量刚刚好。

这是第一次炒的时候拍的，第二次时咸鱼已经用了一大半，
所以也懒得拍了，只好用回第一次的照片。

泰式咸鱼炒芥兰菜 Stir Fried Chinese Kale with Salted Fish / Pad Khana Plakem
(做法参考 Ezy Thai Cooking，做了少许更改)

材料：
芥兰菜 200克
红辣椒 1条
蒜头 1瓣
咸鱼 1小块（重约15克）
胡椒粉 少许

调味料：
鱼露 1茶匙
蚝油 1茶匙
酱油 1茶匙
糖 1/2 茶匙

做法：
1. 将芥兰菜洗干净沥干水份，斜切段。红辣椒斜切片，蒜头剁碎，咸鱼切小块备用。

2. 以中火烧热锅，加入少许油，把咸鱼放入煎香，然后再加入蒜头爆香。

3. 蒜头炒至金黄色后加入芥兰菜和辣椒，快速拌炒一下，然后加入调味料，转至大火，加入2汤匙的水，拌炒均匀，炒至菜熟即可熄火盛碟，撒上少许胡椒粉，乘热食用。

I am submitting this post to Asian Food Fest ( Thailand ) - November Month hosted by Lena of frozen wings.





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