芋头饭 Yam Rice

芋头饭是妈妈在家常煮的一道料理。香喷喷的饭配上松软的芋头丁，香菇，五花肉，虾米，油葱酥和葱花，口感十足。大多数煮芋头饭时，妈妈都会另外煮个虾米辣椒来送饭，我们都会掏一大匙的虾米辣椒拌入饭中一起吃，滋味无穷。

芋头饭 Yam Rice

材料：

白米 1杯半（量米杯）

水 1杯半（量米杯）

芋头 250克

虾米 35克

香菇 3朵

青葱1根

小葱头 6颗

调味料：
蚝油 2汤匙
酱油 1汤匙
麻油 1茶匙
黑酱油 1茶匙
胡椒粉少许

做法：
1. 分别将香菇和虾米用水泡浸至软身，沥干，泡浸的水留着待用。将香菇切片，小葱头去皮切片，青葱切粒。



2. 将芋头切丁大约1cm的厚度，把米洗干净，沥干待用。

3. 热锅，加入油，将小葱头片炸至酥脆。














4.放少许油入锅，爆香虾米，然后加入香菇，芋头丁，炒香后加入白米和调味料，炒至均匀。














5. 炒好的米和芋头加入水，放入饭锅中煮熟即可。食用前撒上葱花粒和葱油酥。



份量：4小碗

备注：芋头饭本需加入五花肉才会比较香和好吃，由于家里没五花肉，所以就没放了。