麻酱面 Taiwanese Cold Noodles with Sesame Sauce

最近的天气都好热，大热天最好来碗麻酱凉面，即开胃又不用吃得满头汗。大马的天气四季如夏，可是这里却没有像台湾那里有专卖凉面的店，真的好好奇为什么没人去开创先河，开个凉面专卖店。我很喜欢吃凉面，不过在这里暂时都找不到，既然外面没得卖，何不自己在家里做，其实自己做麻酱凉面也是挺方便的。家附近的超市有附设另一个专卖国外食品的部门，里头有卖日本，韩国和台湾的料理食材和零食。不过由于是进口货，价钱都好贵，我也不是很舍不得下手，所以随意买几样就算了，那时买的芝麻酱现在刚好可派上用场，在大热天气时做个麻酱凉面来吃。

麻酱面 Taiwanese Cold Noodles with Sesame Sauce

(食谱参考小小米桶，做少许更改)

材料：
面条 2-3人份（我用干的鸡蛋拉面）
小黃瓜 1条
红萝卜 1/3条
鸡蛋 2粒
烤香花生 2-3汤匙

麻醬：
芝麻酱 2汤匙
花生酱 1汤匙
糖 1/2汤匙
乌醋 1汤匙
白醋 1茶匙
芝麻油 1汤匙
蒜泥 1茶匙
冷开水 60毫升

做法：
1. 将芝麻酱和花生酱分数次加入少量冷开水调稀，直到冷开水完全用完，再将其余麻酱的配料混合均匀，备用。
2. 把鸡蛋加入少许盐打散成蛋液，放入热油锅中煎成薄蛋皮，然后切丝备用。
3. 将小黃瓜洗净切丝，红萝卜去皮洗净切丝，烤香花生稍微压碎，备用。
4. 把面条放入一锅滚水中煮至熟，捞起后放在一个大盘中，加入少许麻油搅拌，然后用电风扇直吹，一面吹一面用筷子来拨散，备用。
5. 把适量的面条盛碟，放入鸡蛋丝，小黄瓜丝，红萝卜丝，淋上麻酱，撒上少许花生碎即可食用。

I am submitting this post to Asian Food Fest #10 Aug 2014 : Taiwan hosted by travelling-foodies.






Updated on / 更新于 26.08.14：

这是我用的芝麻酱。